インドネシアのモルッカ原産であるSyzygium aromaticumは、クローブとして知られる香りのある花芽を生産する芳香性の高い木です。 クローブは、アジア、アフリカ、南アメリカの一部で広く栽培されており、何千年もの間、スパイス貿易に不可欠なハーブでした。 クローブはベーキング、ホットワイン、chaiの茶および草の公式に普及した原料に残る。 刺激的で芳香のある全クローブは、中東、北アフリカ、中国、インド料理の香ばしい料理に使用されています。
古くから広く利用されている料理用スパイスで、クローブはシナモン、ジンジャー、ナツメグなどの他の有名なスパイスに匹敵します。 クローブはリキュールやホットワイン、香水、さらには愛のポーションに使用されます。 より最近では、クローブ油は、歯科におけるその有益な特性のために採用されている。
クローブは、滑らかな灰色の樹皮と大きく、明るい緑、芳香と披針形の葉を持つ小さな常緑樹です。 花は枝の終わりに黄色から鮮やかな赤色のクラスターに成長します。 それはグァバからオールスパイスにユーカリに至るまでの親戚で、ミルタ科の家族にあります。 商業のクローブは、乾燥すると暗褐色に変わるピンクまたは赤みがかった花芽です。 全体の木は非常に芳香族であり、そのラテン語の特定の名前aromaticumは、この強烈な香りを指します。 一般的な名前Syzygiumはギリシャ語の単語’syzygos’に基づいています、それは’対になったか、または結合された’を意味し、結合される花弁を参照しています。 一般的な名前”クローブ”は、”爪”を意味するラテン語の”clavus”の派生物であり、クローブの形を指します。 クローブは、インドネシアのマルクまたはモルッカ諸島（多くの場合、クローブの豊富さのために、部分的には、スパイス諸島と呼ばれる）にネイティブです。
クローブはタンザニア、インドネシア、マダガスカル、マレーシア、スリランカ、南アメリカで広く栽培されており、タンザニアが最大の商業栽培者である。 ザンジバルとペンバ島、タンザニアの両方の部分は、かつてこの地域でこのスパイスの影響を表す二つのクローブの芽を持つ旗で表されました。
クローブは何千年もの間料理のスパイスとして利用されてきました。 紀元前1700年頃のシリアの陶器の鍋に見つかったスパイスは、クローブであった可能性があると考えられています。 また、クローブがネイティブに成長するモルッカ諸島と中国の間の貿易は、少なくとも約2500年前に戻っています。 漢代には、朝廷の役人が口にクローブを持って息を清めるのが通例であった。 クローブは、最初にアラブのスパイストレーダーによって4世紀にヨーロッパにもたらされ、16世紀と17世紀までに、ポルトガル人はクローブのスパイス貿易に持っていた独占を保持しようとしていました。 しかし、オランダ東インド会社（オランダ語でVereenigde Oostindische Compagnieまたは”VOC”と呼ばれる）は、17世紀初頭に支配権を得た。 ジャック-ターナーの著書”Spice:The History of a Temptation”によれば、”1605年にポルトガル人が最後に追放された後、VOCは地球上のすべてのクローブをオランダの所有物にすることに着手した。”ターナーはまた、オランダ人がクローブを守っていたことを推測するようになりました”いつものように嫉妬深い恋人は彼の恋人を見ました”明らかに得る クローブのマークアップはほぼ2,000パーセントであり、さらに、このような人工的に高い価格を維持するために、多くの場合、数十万ポンドのスパイスが巨大なたき火で燃え上がった。 最終的に、ピエールPoivreという名前のフランス人は、高度に守られた苗を盗んで熱帯地方のフランス植民地に送り始め、他の国がこの作物を栽培し、VOCの独占を終わらせることを可能にした。 1800年代初頭に英国が関与して得たし、最大のクローブ輸出国に成長しているタンザニアのプランテーションを確立し始めた。
伝統的に、モルッカ諸島では、子供が生まれるたびにクローブの木が植えられ、このスパイスが豊富になっていました。 様々な民話や神話は、保護、愛の魔法の力を吹き込まれ、金融の豊かさを引き付けるために香として焼かれると信じられていたので、クローブを囲みます。 さらに、それを香として燃やすと、他の人があなたのことを噂するのを止めると考えられていました。 さらに、それは悪霊を追放するために祓いに使用されました。
中東、北アフリカ、中国（彼らの”5スパイスパウダー”で）、インド料理で広く使用されています。 また、カルダモン、シナモン、ジンジャー、ブラックペパーコーン、紅茶を含むスパイシーなインド茶”チャイ”や、ウコンなどの様々なスパイスを含むカレーに使用されるインド料理のスパイスであるガラムマサラにも欠かせない。 クローブの強い風味は、他の国では評価されておらず、主にジンジャーブレッドなどの様々な焼き菓子の香料として使用されています。 興味深いことに、クローブはモルッカ諸島の故郷では料理にあまり使われていませんが、むしろタバコとして非常に人気があります。 アーユルヴェーダ（インドの伝統的な癒しのシステム）では、”lavanga”と呼ばれるクローブは、台所で使用されているだけでなく、消化をサポートし、吐き気を和らげ、肺の健康をサポートするための薬草として使用されており、非常に効果的な駆風薬であると考えられている。 従って刺激性の好みを持っている精力的に熱いハーブおよび風邪か停滞した条件に最も有用であることを考慮します。 同様に、tcm（伝統的な中国医学）では、クローブは、カイ（エネルギー）の流れを奨励することによって停滞したエネルギーを分割し、腎臓、脾臓、および胃の経絡を支
クローブは非常に芳香性があり、刺激性があり、エネルギー的に加熱されます。 料理用のスパイスとしてまたは茶ブレンドの一部として粉にされる乾燥された花の芽。
使用上の注意
スパイスとして使用するためには、少量を超えてはなりません。 治療上の線量で使用する前に修飾されたヘルスケアの従業者に相談して下さい。 特に妊娠中、授乳中、または薬を服用している場合は、ハーブ製品を使用する前に、資格のある医療従事者に相談することをお勧めします。
この情報は食品医薬品局によって評価されたものではありません。 この製品は、病気の診断、治療、治癒、または予防を目的としたものではありません。 教育目的のためにのみ。