ホット、香り、カリカリと強力に口麻痺、四川スパイシーなピーナッツは、簡単に自宅で作ることができる中毒性のスナックです。
あなたは大きな味とシンプルなスナックを愛するなら、あなたは今日のレシピを試してみる必要があります：四川スパイシーピーナッツ（別名マラピーナッツ/ ピーナッツは完璧に揚げられ、乾燥した唐辛子と四川省のコショウで味付けされます。 それはあなたのパーティーやスパイシーな食べ物に取りつかれている人のための理想的な自家製の贈り物を応援するのに最適な前菜です。
私の料理ツアーで新しい発見
私は中国の私の最後の料理ツアーで四川スパイシーなピーナッツを発見しました。 私は北京に家に到着した最初の日に、私の母はピーナッツの小さなボウルで私を歓迎しました。 “試してみて！ あなたは間違いなくそれらを愛するでしょう。”彼女は言った。 彼らは黄飛香港マラピーナッツ（黄飛香港マラピーナッツ）としてブランドのパッケージからでした。 私は彼らのセンセーショナルな味にすぐに夢中になった：スパイシー、香り、サクサクと強力に口麻痺。 私は時間がないの全体のbowlfulをむさぼり食いました。
数日後、私たちのツアーの六つの目的地の一つである西安での餃子の夕食会で、ホストファミリーは私のツアーメンバーに自家製の四川スパイシーなピーナッツを食欲をそそるものとして提供しました。 彼らは私が北京で持っていたものと同じくらいおいしかったです,そうでない場合は、より良い(特に人工香料や防腐剤がないことを知っている).
私たちの食べ物の冒険の終わりに、私のツアーメンバーと私は中国を離れる前にスパイシーなピーナッツのパッケージを購入しました。 私はすべてのパッケージを終えた直後に、私は自分の台所でゼロからそれらを調理することにしました。
皮付きピーナッツを選ぶ
私は赤い皮を剥がさずに四川のスパイシーなピーナッツを作ります（私が中国で買った皮のないものとは異なります）。 このように調理され、彼らはおいしい味と余分な栄養を提供します（ピーナッツの皮膚には豊富な抗酸化物質と高レベルの食物繊維が含まれていると 私は、彼らが揚げるのに時間がかかり、彼らはより良い味に浸るように、可能であれば、小型のピーナッツを選択することをお勧めします。
皮を揚げる前に従うべき重要なステップ-ピーナッツの上に：水に2分間浸します。 肌に潤いを与えることは、それがあまりにも早く焼かれるのを防ぎます。 但し、soakageに皮を離れて来させますように余りに長くのための水にそれらを残さないで下さい。
冷たい油で揚げるプロセスを開始
四川スパイシーなピーナッツのサクサク感を確保するためには、冷たい油で冷たい中華鍋でピーナッツを揚げる 調理器具の大きさに応じて、油の量を調整することができます。 それはピーナッツを途中でカバーするのに十分である必要があります。 中-低の熱を保ち、時々かき混ぜる。
最初から最後まで13分かかりました。 この低温でゆっくりと揚げることで、ピーナッツは完全に”乾燥”することができます。 ピーナッツは、肌の色が暗くなると行われます。 あなたがわからない場合は、1つを味わう。 彼らは生の味を持っているべきではありませんが、彼らはどちらか焦げた味を持ってはいけません。 それらを料理し、脇に置きます。 調理されたピーナッツは完全に冷却するまでカリカリではないことに注意してください。
完全なマラの味を引き出す
四川スパイシーなピーナッツの味のプロファイルは、文字通り麻痺して辛いことを意味するマラ（π）です。 四川料理のこの古典的な味は、ホットチリと四川唐辛子の組み合わせによって作成されます。 あなたは四川唐辛子が提供するユニークな、かけがえのない味に興味がある場合は、四川唐辛子に私のポストを見てみましょう。
このレシピでは、通常の濃い赤色のものの代わりに、あまり知られていない緑色の四川コショウコーン（π）を使用することを選択しました。 それはより強い柑橘類の香りを持ち、あなたの口の中でより強力な麻痺感覚を作り出します。 緑の四川唐辛子へのアクセスを持っていない場合は、通常のものと交換して自由に感じてください。 西安で私の餃子パーティーのホストに触発され、私はまた、余分な味のためにいくつかの月桂樹の葉を追加します。
ピーナッツを調理するように、スパイスも”コールドスタート&低温”の方法で揚げられています。 このプロセスはゆっくりこれらのスパイスから完全な味を持って来るのを助ける。 乾燥した唐辛子と四川唐辛子は非常にカリカリであることが判明したので、私はしばしばピーナッツと一緒にそれらをむしゃむしゃ食べる。 それは私のtastebudsの爆発を経験するようなものです。 しかし、私はそれを愛しています！
創造的な楽しみ方
中国では、白酒や中国のビールの伴奏として揚げたピーナッツを楽しむ人が多い。 スナックや前菜とは別に、私はまた、彼らに追加の質感と余分なキックを与えるために多くの料理で四川スパイシーなピーナッツを使用して好きです。 以下にいくつかの例を示します:
- サラダの上に振りかける、例えば。 白菜のサラダ、緑豆のゼリーサラダ
- 炒め物などに加える。 カンパオシュリンプ、四川ボイル牛肉、マラチキン
- 麺料理に飾る、例えば。 ダンダン麺、ホット&サワーグラスヌードルスープ、重慶麺
四川辛落花生（マラ落花生、)
プリントピン
成分
- ▢ 200 g生落花生、1.5カップ（注参照）1)
- ▢ 120 ml食用油、05cup
- ▢15乾燥chilli、味わいの＜5177>
- ▢1缶四川peppercorn注2
- ▢5エ
- ▢ｭtsp塩
- ▢1ピンチの砂糖
- ▢ｭtsp地山椒
指
プロジェクト準備の落花生ピーナッツ&chillies
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に浸かり落花生ピーナッツに水を2分です。 その後、排水して軽く乾かします。
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ピーナッツが浸されるのを待っている間に、乾燥した唐辛子をはさみで切ってください（黄色の種を保ちます）。
落花生を炒める
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冷たい中華鍋/フライパンにピーナッツを注ぎ、油を注ぎます。 中-低に熱をオンにします。
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ピーナッツを約13分間揚げる（注3参照）。 時々かき混ぜる。 彼らは彼らの肌の色が暗くなるときに行われます。 あなたがわからない場合は、1つを味わう。 彼らは生の味を持っているべきではありませんが、彼らはどちらか焦げた味を持ってはいけません。
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（余分な油を吸収するために）キッチンペーパーが並ぶプレートにピーナッツを転送します。
ピーナッツの季節
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鍋の底を覆うのに十分な油を残す（残りを捨てる）。 中華鍋が冷めたら、乾燥した唐辛子、四川唐辛子、月桂樹の葉をかき混ぜます。 香りがするまで中程度の低温で炒める（燃えないでください）。
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熱をオフにします。 揚げたピーナッツを加えます。 塩、砂糖、挽いた四川唐辛子を振りかける。 中華鍋の周りを振ってから、皿を出します。
サーブ&店
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完全に冷却するために残します。 すぐに楽しむか、またはより遅い消費のための気密の容器の店。 味は一日か二日後に、より強烈になります。
ビデオ
ノート
2. あなたは緑の四川唐辛子または通常の赤の四川唐辛子のいずれかを使用することができます。 このユニークなスパイスの詳細については、私のガイドをお読みください：四川唐辛子（♀）：あなたの質問に答えました。
3. 揚げ時間は、ピーナッツの大きさだけでなく、熱の力によって異なる場合があります。 それに応じて調整します。
あなたは私の記事を読んで楽しんで、それを試してみるために触発された感じを願っています。 がんばろう！
