家庭料理:イタリアのリコッタチーズケーキ、完璧な休日のデザート

すべての休日の数日前に、突然の騒音や動きが私のお母さんの貴重なリコッタチーズケーキのベーキングと冷却プロセスを混乱させる可能性があるため、台所の周りを歩いたり、冷蔵庫、キャビネット、または引き出しを少なくとも3時間開閉することは禁じられています。

私の家族の誰もが、彼女のチーズケーキが感謝祭、クリスマス、または復活祭の日曜日のためにデザートテーブルに行かなければ、私たちは皆悲嘆に暮れてしまうので、オーブンの近くに行かないという難しい方法を長年にわたって学んできました。 それは常に任意の休日のデザートショーのスターだから、それは絶対にセンターステージに値する。

突然の動きは、この非常に壊れやすいけれども退廃的なチーズケーキをクラックさせる可能性があります。 そして、彼女はデザートを焼いているように私のお母さんは彼女のオーブンを守る方法は、あなたはそれが完璧に出てくるために彼女はちょうど彼女の命を与えるかもしれないと思うだろう、それはそれがない–それぞれ、すべての時間。

食欲をそそる香りが私たちの家全体を満たし、長い三時間焼き、冷却している間（それは十分な拷問ではないかのように）、それは一晩冷蔵して休息し、固 それは完全に苦しいですが、待つ価値があります。 それは実際には冷蔵庫に座っている時間が長くなればなるほど良くなります。

だから、あなたの次の休日の饗宴でデザートショーを盗みたいのであれば、これは確かな方法”うわー！”あなたの親戚。 多くの忍耐、自制、および黄色い注意テープがあらゆる空腹な侵入者からのあなたの全体の台所を離れて妨げることを必要とする従ってそれは私の母と同じように完全出て来る。しかし私は警告しなければならない、あなたの愛する人がこの抵抗できない、柔らかい良さにかみ入れれば、あなたの今”有名な”リコッタチーズケーキが付いているあらゆる家族の集まりで示すと期待される。

だから、私のお母さんのイタリアのリコッタチーズケーキは、どのパン屋よりも味が良く、他の休日のデザートの中で目立つのは何ですか？ 二つのあまり一般的ではないチーズの使用は、あなたが食べる最もバランスのとれた味のデザートになります。 マスカルポーネとブレンドされたリコッタのマイルドな風味は、バニラと柑橘類の微妙なブレンドと混合されたあまり豊かなチーズケーキの質感を作り、最後のものよりもすべての一口をさらに忘れられないものにします。 それはとてもうまくリコッタを補完するので、レモンの皮がキーです,一緒にそれをすべて引っ張る素敵な明るい味を追加します. 味と成分の組み合わせは、それをクリーミーな、絹のような質感を与えます。 さらに、それはあなたが期待するほど緻密ではありません–どういうわけか、それは同時に豊かで軽い味がします。

リコッタの食感は軽くふわふわしており、その味のシンプルさは他の成分を圧倒しないようにしています。 このクリーミーな白いチーズは完全な原料のために作り、古典的なチーズケーキが持っていないかもしれない特性およびわずかなairinessを加える。

ニューヨークスタイルのチーズケーキとは異なり、イタリアのリコッタチーズケーキは技術的にはクラストを持っていません。 むしろ、それはそれをほとんど検出不可能にするチーズケーキに溶けるグラハムのクラッカーのパン粉の簡単な塵を払うこととおおわれる。 しかし、チーズケーキが焼かれると、自然な地殻が形成され、内部に滑らかでクリーミーな質感を持つ美しい金色の茶色を与えます。

私のように大きなイタリアの家族がいる場合は、一つのスライスだけでは十分ではないので、二つのチーズケーキを焼く必要があるかもしれません。 それはこのレシピで秒に抵抗することはほぼ不可能です！

ダニエラ-サヴォーネによるイタリアのリコッタチーズケーキレシピ

必要な機器:

1 10インチspringformケーキパン
1大きなミキシングボウル
1電気ハンドミキサー

成分：

3lbs新鮮な全乳リコッタチーズ*
1カップマスカルポーネチーズ
1tbspバター（軟化）
卵9個
バニラエキス小さじ3
レモンの皮小さじ1 1/2
レモン汁小さじ1 1/2
砂糖2カップ
万能小麦粉3/4カップ
約2-3グラハムクラッカー、細かく砕いた

*全乳リコッタを使用する必要があります。 低脂肪リコッタは、ザラザラの質感とチーズケーキを残します。

:

オーブンを350°Fに予熱します。

側面の&底にバターを塗った10インチのスプリングフォームのパンを準備します。

ジップロックバッグの中で、パン粉が細かい、ほこりの多い一貫性になるまで、グラハムクラッカーの上に麺棒を静かに転

グラハムクラッカーのパン粉で鍋の底&側面をほこります。

リコッタから余分な水を排水する。

大きなミキシングボウルで、マスカルポーネ&砂糖を泡立てます–砂糖を徐々に加えてください。 電動ハンドミキサーで高速ホイップライトまで&ふわふわ。

リコッタにレモンの皮&ジュースを加えます。 固まりがないことを保障するために幾つかの分のための最高で打って下さい。

一度に1個の卵を追加します–次の卵を追加する前に、それが完全に混合されていることを確認してください。 クリーミーになるまで高く打ち続けます。

バニラ&を追加し、すべての成分を打ち続けます。

最後に、小麦粉を徐々に加え、一度に少しずつ&すべての材料を一緒に打ち、滑らかな打者を形成します。

準備されたスプリングフォームの鍋に打者を注ぐ&穏やかに上を滑らかにする。

チーズケーキを上に金色の茶色になるまで1時間半焼く。 あなたの指で静かにテストしてください–トップは少し戻ってくるはずです。 ねり粉が表面の下であまりにも多くの波紋をするならば、それはおそらくオーブンでより多くの時間を必要とします。

オーブンをシャットダウン&チーズケーキをオーブンにさらに1時間半放置する。 キッチンに急な動きがないことを確認してください&オーブンで冷却して割れないようにしてください。

チーズケーキをオーブンから静かに取り出します&室温で約1時間冷却します。

スプリングフォーム鍋から取り外します。 成形を解除するには、薄いナイフを端の周りに静かにスライドさせて、鍋の側面を解放します。

チーズケーキをプラスチックラップ&アルミホイルで優しく覆います。 それが完全に設定できるように一晩冷蔵します。

ダニエラ-サヴォーネがイタリアのリコッタチーズケーキを作るのをインスタグラムで見てください@lacucinaitalianausa-ハイライトセクション#HomeCookingLCI instagram account@lacucinaitalianausa-Highlights section#HomeCookingLCI