愛するプノンペンヌードルハウスの感情的なカムバックの物語

今日、プノンペンヌードルハウスは30年のシアトルの機関であり、その公正な分担以上の課題を生き延びてきたものである。 それは、South Jackson Streetで、ほぼ2年間の中断の後、COVID—19のパンデミックのために、限られた容量で再開しました。

しかし、物語は本当に麺カートから始まります。

プノンペンヌードルハウスは、カンボジアのバタンバンの路上で1940年代初頭のモバイルフード事業に、その起源を三世代にさかのぼります。

チャン-カオは、日中戦争の中で軍の徴兵を避けるために中国を逃れた14歳の1937年にいました。 彼はカンボジアに定住し、そこで最初に農場労働者として働いた。 数年後、彼は最終的に彼の妻、孟Vouchと一緒に走った彼の麺カートビジネスを開始しました。 その二人の運営は徐々に麺スープ、粥、デザートのためのドアを伸ばしたラインを持つ本格的なレストランに成長しました。

彼らの息子、サム-ウングは、バタンバンの両親のレストランで料理人に魅了され、食べ物が中華鍋から皿に移動し続けるのを畏敬の念を抱いて見て育った。 彼は14歳で野菜や肉を切り刻むことから始めて、彼の方法を働いた。 15歳まではサラリーマンで、16歳までは料理長を務めていた。

サムはおそらくそのレストランで彼の未来を見た。 おそらく、彼は台所で自分の子供たちを育て、彼が持っていたように、彼らはゼロからビジネスを学ぶだろう。 しかし、彼の人生の軌跡は1975年に完全に変わった—彼の父親が彼の前に持っていたように。

カンボジアでの内戦により、暴力的なクメール-ルージュ政権が台頭し、広範な投獄、拷問、大量虐殺が強要された。 クメール-ルージュは70年代の四年間の支配の上で、20世紀最悪の大量殺人の一つを担当していました。

1980年までに、サムとその妻キムは、長女ドーンを妊娠していたが、タイとカンボジアの国境にある難民キャンプからシアトルに定住した。 リソースが少ないため、サムはIvarのAcres of ClamsとRainier Clubで二つの仕事をして生計を立てていました。

小さなレストランスペースが利用できるようになったとき、サムは1987年にプノンペンヌードルハウスの最初の反復をオープンしました。 彼は家族と駆け出しのビジネスを海上に保つために、レーニアクラブで料理を続けました。

「彼らは難民として移住してきたが、彼らには何もなかったし、新しい文化や言語を学び、順応しようとしていた」とサムの娘ダイアン・ルは言う。

“店を開いたとき、ここでのビジネスの運営方法については理解していませんでした。 パパがやった 彼はすべての単一の帽子を身に着けていて、ちょうどそれを実現させた。”

当時は30～40席、メニューには七つのアイテムがありました。 十年で,建物の屋根は大雪の下で崩壊しました,そしてプノンペンヌードルハウスは、サウスキング通りに120ダイナーのための部屋とはるかに大きなスペースに移 メニューは、堅牢なケータリング事業と一緒に成長しました。

サムとキムには最終的に3人の娘、ドーン、ダイアン、ダーリーンがいたが、彼らはすべて両親のレストランで育った。 現在はレストランの非公式スポークスマンであるダイアンは、ガーフィールド高校で授業を終えた後、ジャクソン通りのバスに乗ったことを覚えています。 彼女と彼女の姉妹は宿題をしてから、サーバーとして記入して夕食を食べるでしょう。 「私たちは麺で育ちました」とダイアンは言います。

女の子たちはプノンペンのヌードルハウスがコミュニティの定番に成長するのを見ました。 “カンフーのクラスを二階に終えた人々は、その後レストランに集まっていました”とダイアンは言います。 “様々なカンボジアの協会は、そこに会議を持っているだろう。”

誕生日、卒業パーティー、結婚記念日のお祝いになった最初のデートを開催しました。 プノンペンは、複数の世代の常連客のための第二の家でした。 サムは、彼の食べ物のためだけでなく、彼の慈善活動のためだけでなく、アジアのカウンセリングと紹介サービスを通じて食べ物をボランティアし、寄付

そして、サムはいつも娘たちに他のキャリアを追求することは自由だと言ったが、大部分は成人期の早い段階で、彼らはやった—レストランは彼らを呼び戻した。 サムが2013年にオーナー兼ヘッドシェフとして引退したとき、DawnとDarleneはダイアンの助けを借りて日々の業務を引き継いだ。 ダーリーンの夫、鵬劉は、シェフになりました。

Dawn、Darlene、Pengはレストランを5年間全てのバーナーで焼き続けた。 しかし、2017年9月26日、Dawnの息子であるDevin Croppが、究極のフリスビーゲームから家に歩いている間に車にはねられたとき、すべてが変わりました。 衝突は、複数の大規模な手術を必要とする大規模な傷害を引き起こしました—家族全員の軌道を永遠に変える一種の事故です。

大規模で忙しいレストランやケータリング事業の繁栄から多くの課題があり、事故が起こったときに所有チームはすでに小型化を検討していました。

ドーンはレストランから離れ、病院で一年以上を過ごしたデヴィンの世話に集中した。 医療費が積み上げられ、彼が解放された後でさえ、デビンは24時間体制のケアを必要としていました。

姉妹たちは2018年5月28日のサービス終了後、プノンペンを閉鎖することを決定した。 取り乱した顧客は、食事を購入し、彼らの同情を表現するためにレストランに注ぎました。 レストランのFacebookページや閉鎖に関するニュース記事のコメントで、流出はどこにでも現れました。

家族の友人がDevinの医療費の増加を支援するためにGoFundMeキャンペーンを開始したとき—新しいバンの14,000ドルの車椅子リフトを含む—レストランのファンが貢献者の中にいた。

“あなたのレストランは、大人になった私の子供時代の大きな部分でした。 あなたは私、私の友人や家族とあなたのレストランを共有することに感謝します。 それは恩返しし、あなたとあなたの家族にあなたに感謝を言うために私の番です、”ドナー Tran Daoは書きました。 現在までに、まだアクティブである募金活動は、$91,000以上のraised150,000の目標に向かって調達しています。

「人々はどこからともなく出てきて、たとえそれがほんの数百ドルだったとしても、彼らができる限り助けてくれました。 すべての小さなビットは本当にカウントされません、”ダイアンは言います。 再開の可能性は常に彼らの心の奥にありました。 “私たちは本当に特別な何かを持っていた、それはあなたが失いたくないだけのものです。”

徐々に、姉妹たちは再開について真剣になり始めました。 シアトルの家賃をプレミアムにして、彼らはレントンとケントの場所をスカウトしました。 その後、元の顧客は、彼女が仲介していた国際地区の新しい建物について彼らに話しました。 開発者は、新しいレストランを開くことの財政的負担の一部を緩和するテナント改善資金を提供していました。

再び、コミュニティは彼らの周りに集まり、Indiegogoキャンペーンを通じての寄付からポップアップやプロボノの法的支援のためのスペースまで、ピッチした人々のリストは長くなっていた。 それは、新しいレストランを構築する上で関与する各複雑な層がサポートを見つけたようでした。 「これを実現するには村全体が必要です」とダイアンは言います。

さらなる支援は、シアトル市の経済開発局からの140,000ドルの助成金と、シアトル-チャイナタウン国際地区保存開発局からの支援の形で行われた。 家族は再び自分自身をやり直すことができましたが、今回はゼロから始めることはありませんでした。

デヴィンの状況が安定すると、ドーンはレストランに向かってエネルギーを戻した。 しかし、外傷性脳損傷を負ったデビンは、残りの人生のために重要なケアを必要とする可能性が高い。 意識スケールでは、ダイアンは言う、”私たちは意識しているので、私たちは9にランクされ、完全に認識し、理解することができ、認知意識を持っています。 一方、Devinは1.5のようなものです。 彼は動き、時には目の接触を持っていますが、彼はまだ非言語的で、彼がどこにいるのか、私たちが誰であるのかを完全に意識していないかもしれません。”

レストランはもともと月に完全に再開するように設定されていましたが、パンデミックと経済停止の混乱はそれらの計画を消しました。 それは、そのDNAに書かれた弾力性を持っているように見える家族が直面しているもう一つの課題でした。

当初の計画に沿って、プノンペンは4月に再びテイクアウトを提供し始め、その後ワシントン州の段階的な”安全なスタート”再開計画の下で屋内食を提供し始めた。

新しく生まれ変わったプノンペンヌードルハウスは、再設計されたロゴと、現在の実権を握っている世代を代表するよりモダンで滑らかなスペースを遊 メニューは削られていますが、蜂蜜黒コショウの手羽先、エビと魚のケーキのヌードルスープ、ミーカタン（肉汁の広いライスヌードル）、ビーフロックラック（中華鍋投げマリネステーキキューブ）などのファンのお気に入りは、まだそこにあります。

これは、このレストランをスープの良いボウルを得るための場所以上のものと考えている多くのダイナーにとって歓迎された開発です—それは本質的な集まりの場所、活気のあるコミュニティウェブに不可欠なスレッドの復帰です。

しかし、あなたが食べ物のために来たとしても、サム-ウングはあなたが失望したままになるとは思わない。

“麺を食べようとカンボジアを旅しました。 私は派手なレストランから露店に、まだ私を殴られているいずれかを発見していません。 私はそれらをすべて試しました”とサムは言います。 “私はまだ、”私の方が良いと思います。 私の方が良い'”

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