牛底丸焼きガイド

それは財布にも簡単ですすぐに利用可能な赤身の牛肉になると、それはボトムラウンドローストを打つのは難しいです。

この記事では、牛の下の丸いローストがどこから来たのか、その痩せたメイクアップ、そして食事のためにそれを準備する最良の方法を歩きます。 あなたが最下の円形のローストについて知る必要があるすべてを学ぶ!

底丸焼きとは？

ボトムラウンドローストは、臀部と後肢からなる牛の丸いプライマルからのカットです。 この地域の筋肉は牛に懸命に働いているので、牛肉は非常に少ない霜降りでスリムであり、他のカットよりも柔らかくありません。

このカットには、rump roast、pot roast、plain round roastなど多くの名前があり、脂肪が少ないため、ステーキでカットするとあまり良くありませんが、煮込みやゆっくりとした料理には最適です。

ボトムラウンドローストは、通常、大きな4ポンドから5ポンドのカットで来て、その名前が示すように、一般的に肉 それは特に焼かれるか、または煮込まれたとき強く、肉の味があり、液体がmeatinessで取り、切口中配るようにする。

牛を支え、動員する筋肉としての使用量が多いため、脂肪分はほとんどありません。 最下の円形のローストの1つの3ozサービングに1.9グラムが飽和する総脂肪の5グラムしかありません。 これはそれがUSDAの規則によって”余分細い”として分類されるようにする。

底丸焼きは健康ですか？

あなたの脂肪の摂取量を見ている場合は、ボトムラウンドローストはあなたの食事に適しています。

「余分な痩せた」と分類されることは、5グラム未満の脂肪、2グラム未満の飽和脂肪、および100グラムあたり95ミリグラム未満のコレステロール（約3.5オンス）を有さなければならないことを意味する。

ボトムラウンドは、低脂肪含有量になると法案に適合するだけでなく、高タンパク質–一食当たり23グラムを誇っています。

したがって、他のより多くの脂肪カットよりもボトムラウンドローストを選択することは、筋肉の成長と回復のための高品質のタンパク質を提供しな

ボトムラウンドローストは、ミネラルがぎっしり詰まっており、”タンパク質、ナイアシン、ビタミンB12、亜鉛、セレンの優れた供給源です; そして鉄、ビタミンB6、リン、コリンの良い供給源”

牛飼いの牛肉委員会と全国牛飼いの牛肉協会

購入先ボトムラウンドロースト

ボトムラウンドローストは、ほとんどの地元の食料品、農場、肉屋で見つけることができる一般的で経済的なカットです。

しかし、すべての牛が平等に飼育されているわけではなく、倫理的に飼育された動物を調達する価値があります。 ホルモンフリーの草食牛肉は、より深く、より濃縮された風味を誇っています。 それらが味を減少し、肉の靭性に加えることができるのでトウモロコシ終了するおよびムギ終了する牛を避けなさい。

オンラインオプション

オンラインで肉を調達する際には品質のオプションがあり、地元で調達するのに問題がある場合は注目に値します。

より良い牛肉は調達に多くの費用がかかり、そのコストは消費者に渡されますが、予算と配達を待つ時間に余裕があれば、品質の肉は間違いなく価

スネークリバーファームズは、作物のオンラインオプションの私たちのクリームです。 倫理的に育てられ、米国の北西地域から養われた動物、彼らの肉は全国の上のミシュランの星を付けられたレストランのいくつかで役立つ。

スネークリバーファームズの牛肉ラウンドを在庫でキャッチするのに十分な運が良ければ、あなたは失望することはありません。

ポーターロードと群衆の牛は、アクセス可能な、倫理的に調達された牛肉のために次の行にあります。 どちらも自分のサイトでボトムラウンドローストを提供していますが、時々完売します。 必要性があれば特別注文常に手を差し伸べることができ。

あなたがオンラインで底の丸いローストを見つけることを三振しているなら、地元の農場や肉屋を見つけて、あなたのコミュニティを支援することは、足の仕事の価値があります。

探すべきもの

ローカルルートを行った場合は、濃い赤色の外装色を持つカットを探したいと思います。 この赤色化はブルーミングとして知られており、肉の鉄原子に酸素が結合した結果です。

突いたり押し込んだりするときに、冷たくてしっかりした形をしたものを選んでください。 包装に涙や穴がないことを確認してください。

肉屋の中には、底の丸いローストを乾燥させ、風味と色を深めているものもあります。 彼らの推薦のためにあなたの肉屋に尋ねることを恐れてはいけません。

ボトムラウンドローストの調理方法

その低脂肪分のために、ボトムラウンドローストは、煮込みやロースト時に最高の状態にあります。 煮込むことはまた鍋焙焼として知られ、すべての側面の肉を最初に焼けるプロセスであり、そして長期間にわたる液体との低温でそれを調理する。

この調理方法は、低レベルの筋肉内脂肪を含む牛肉のより厳しいカットに最適です。 低温で長時間調理すると、肉は柔らかくジューシーになります。

下の丸いローストを煮込むと、柔らかく細断可能な肉が得られ、それは煮込む液体のそれと組み合わせた独自のジュースからの風味がいっぱい詰まっています。

ボットボットラウンドロースト

柔らかくジューシーなボットボットラウンドローストは、以下の手順に従ってください。

1. お好みのドライこするか、塩とコショウだけで3lbから5lbのローストをこすり、室温で一時間座ってみましょう。 オーブンを350°Fに予熱する
2. 大きなダッチオーブンの底に油を塗り、肉の両側を茶色になるまで焼く。
3. 肉を取り除き、ホイルで覆い、お好みのワインまたは液体を調理して鍋で脱炎する。 木製のスプーンですべての茶色のビットを緩めてこすります。
4. 肉を鍋に戻し、みじん切りにした玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを加える。 ふたが付いているカバー。
5. 蓋をした鍋をオーブンに入れ、3時間またはフォークで肉が簡単に細断するまで調理する。 （まれな側面のローストがほしいと思えば、望ましい内部温度が達されたまで調理しなさい。)
6. オーブンから鍋を取り出し、鍋から野菜を取り出します。
7. 肉を取り出し、箔で張ったまな板の上に休ませます。
8. 必要に応じてパンドリップで肉汁を作る。
9. 温かいうちにお召し上がりください。

煮込み方法には時間がかかりますが、遅い炊飯器を使用すると簡単になります。 スロークッカーを使用する場合は、以下の手順に従ってください。

1. お好みのドライこするか、塩とコショウだけで3lbから5lbのローストをこすり、室温で一時間座ってみましょう。
2. スロークッカーの底を覆うのに十分なタマネギのスライスを置き、肉を上に置きます。
3. タマネギ、ジャガイモ、ニンジンのみじん切りを追加します。 スロークッカーに四から六クローブ刻んだニンニクとスープや水のカップを追加します。
4. カバーし、8時間ローに設定します。
5. 肉汁を作るには、野菜と肉を取り除き、スロークッカーに2tbspの小麦粉を加えて高くします。 肉汁が必要に応じて、より多くの小麦粉を追加し、ご希望の厚さに達するまで絶えずかき混ぜます。
6. 温かいうちにお召し上がりください。

上記の方法のいずれかが、肉の風味に満ちている超柔らかい、ジューシーな底の丸いローストをもたらすでしょう。

完璧なボトムラウンドローストのためのトップのヒント

ローとスローは、ボトムラウンドローストを調理するときに間違って行くことはできませんが、ここ:

それは間違いなく残り物、あなたの財布に多くのお金と筋肉を構築するのに十分な無駄のないタンパク質をあなたに残す肉の多目的な部分です。

残り物も試してみることができます。 最下の円形のローストの残り物は乾燥した寸断されたビーフのタコス、オープン直面されたサンドイッチ、またはサラダの加えられた蛋白質に回すこ あなたの想像力を使用してください！