獣脂とラードの違い

主な違い–獣脂とラード
獣脂とは何ですか？
ラードとは何ですか？
獣脂とラードの違いは何ですか？
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主な違い–獣脂とラード

獣脂とラードは、動物製品に由来する二つの脂肪です。牛脂は、牛肉や羊肉の生の脂肪であるsuetから処理されます。ラードは豚の脂肪から作られています。したがって、獣脂とラードの主な違いは、そのソースに由来します。

獣脂とは何ですか？

獣脂は、動物性脂肪から作られる硬い脂肪物質です。それはsuet（牛肉や羊肉の生の脂肪、特に腰や腎臓の周りの硬い脂肪）から処理されます牛肉と羊肉は獣脂の生産に使用される肉です。商業的に生産された獣脂は、豚肉などの他の動物源、さらには植物源に由来することができます。

動物性脂肪からも生成されるラードやディッピングのように、獣脂は短縮として使用することができます。それはまた、揚げ物に使用することができます。調理の使用から離れて、獣脂は石鹸、蝋燭およびバイオディーゼルの生産でも使用されます。産業使用法では、獣脂は融点のようなある特定の技術的な規準によって定義されます。

ラードとは何ですか？

ラードは豚の脂肪から得られる半固形脂肪です。ラードは、高濃度の脂肪組織を有するブタの任意の部分から作ることができる。ラードをレンダリングするには、ドライレンダリングとウェットレンダリングの二つの方法があります。乾式法は、水の非存在下で脂肪を直接高熱にさらすことを含むが、湿式法は高温で蒸したり沸騰させたりすることを含み、ラードは水中での不溶性のために混合物中に浮遊する。レンダリングプロセス、および脂肪が採取された豚の部分は、ラードの質感、味および風味に影響を与える可能性がある。

ラードはベーキングや料理に使用できます。それはちょうどバターや滴下のように、広がりとして使用することができます。それはまた、化粧品の製造およびバイオ燃料の製造において産業的用途を有する。