あなたの台所の流しの上に立って完璧な夏の桃を食べるよりも大きな喜びはほとんどありませんが、短い日が涼しい夜に道を譲るように、私たちはゆっくりとした煮込み、ロースト野菜の山、暖かいスパイス、そして大きな赤ワインの上に友人との長い、居心地の良いディナーについて空想を始めます。 （新鮮な野菜はいいですが、バターを試してみましたか？)
以下の秋のディナーパーティーのレシピは、季節の変化を活用し、夏の恵みの最後のビットを活用して、秋の農産物の味を深めるために開発されました。 市場に出始めたばかりの冬のカボチャとイチジクの最後をペアにし、最初の霜の前にあなたのウィンドウボックスに新鮮なハーブを最大限に活用し
私たちは、これらのレシピを簡単に一緒に準備できるように構成しました—あなたの背中を壊すことなく季節の饗宴なので、空気中の鮮明さ、鮮やかな秋の光、お好みの居心地の良い毛布のsnugglinessを祝うような重要なものに焦点を当てることができます。 いくつかのキャンドルを点灯し、香ばしい匂いであなたの家を記入し、良い会社とテーブルの周りに落ち着く;それはすぐに十分に冬眠する時間にな
特産飲料：アップルジンジャーカクテル
:
6オンス。 熟成ラム
6オンス。 アップルサイダー
6オンス。 チルドジンジャービール
1レモン、ジュース
氷
リンゴ6スライス
ローズマリー6小枝
方向：カラフでガーニッシュを除くすべての成分を組み合わせる。
サラダ：カボチャスカッシュ、ザクロ、イチジク、シェーブルとルッコラ
材料：
1冬のスカッシュ、好ましくはカボチャ（デリカータ、ドングリ、バターナットもすべて動作します）
1/4カップオリーブオイル
小さじ1/2。 赤唐辛子フレーク
大さじ1。 メープルシロップまたは蜂蜜
小さじ1/2。 塩
1ザクロ、脱シード
3オンス。 シェーブル、室温
4オンス。 新鮮なイチジクの（または1パイント）、半分
4カップベビールッコラ
1/4カップレモニーバルサミコドレッシング
方向：
豚の肩がオーブンに入っている間、冷蔵庫からシェーブルを取り出して室温になるようにする。
スカッシュを半分にしてシード解除する。 カボチャやデリカータスカッシュを使用している場合は、皮が薄いので、調理後に食べることができます。 ドングリやバターナッツを使用している場合は、最初に皮をむきます。 次に、スカッシュをくさびに切り、大きなボウルに入れます。 塩と赤唐辛子を振りかける,コートに投げ,その後、オリーブオイルとメープルシロップで霧雨,再び投げ.
ベーキングシートを羊皮紙で並べ（料理をしているときは後で感謝します）、味付けしたウェッジをベーキングシートの上に広げて触れないようにします。 豚の肩（別のラック上）でオーブンで30-40分間焼き、途中で片を反転させます。 オーブンから取り出し、冷ます。
メインコース: ポルケッタスパイスポークショルダー
伝統的なポルケッタは、ローストした授乳豚で味付けされたハーブ、スパイス、そしてたくさんのニンニクで構成されるローマ料理です。 代わりに、私たちは、ほぼすべての食料品店で見つけることができる、より広く利用可能ではるかに安価な豚の肩を使用しています。 豚の肩は群衆のために素晴らしいです—それは安価で印象的で、台無しにするのは難しいです。
それは一晩マリネする必要があるように、あなたは、あなたのパーティーの前日にこの料理を開始する必要があります。
材料：
7-10ポンドの骨の中または骨なしの豚の肩（新鮮なピクニック）、結ばれた
1/4カップ新鮮なローズマリーの葉
大さじ1。 全体黒胡椒
大さじ2。 フェンネルの種
大さじ2。 コリアンダーの種
大さじ2。 新鮮なセージの葉
小さじ1。 砕いた赤唐辛子フレーク
1レモンの皮（以下の芽キャベツのために皮をむいたレモンを保存）
5ニンニククローブ、すりおろしたまたはペーストにマッシュ
大さじ2。 塩
水、必要に応じて
方向:
ローズマリー、ブラックペッパー、フェンネルの種、コリアンダー、セージ、赤唐辛子フレーク、レモンの皮、ニンニク、塩をフードプロセッサーに入れます。 ゆっくりとそれがペーストを形成するまで、プロセッサが実行されている油を注ぎます。 皮をつけ、豚肉の上にスパイスペーストをこすり、スリットに押し込む。 骨なしの肩を使用する場合は、二インチ間隔で台所の文字列で結びます。 ラップでしっかりと包み、冷蔵庫の大きなプレートの上に少なくとも6時間（好ましくは一晩）置きます。)
肩を調理したい二時間前（少なくとも四時間前）、冷蔵庫から肩を取り出し、ウォームアップするためにカウンターの上に設定します。
おかず：芽キャベツのロースト、ピスタチオ、レモン
材料：
1ポンド。
1/2レモン
1/4カップオリーブオイル
塩とコショウ
方向性:
この料理は、豚の肩の長いローストにもピギーバックすることができます。 きれいにし、芽キャベツを準備,大きなボウルに半分を置く(あなたがスカッシュのために使用したのと同じものを使用して罰金です). オリーブオイルで芽を霧雨にし、塩とコショウで味付けします。
天板にもやしを並べ、オーブンで30分焼く。 オーブンからシートを取り出し、脇に置きます。
デザート：アーモンド-カルダモンアップルケーキ
:
1/2カップキャノーラ油、プラスパンのための追加
6大きな卵、分離
1カップ砂糖
2グラニー*スミスリンゴ
大さじ1。 アーモンドエキス
4 1/2カッププラス大さじ1。 アーモンド粉
小さじ2。 グラウンドカルダモン
大さじ1-2。
350F.オイルにオーブンを9インチの円形鍋か鋳鉄の小鍋予備加熱して下さい。 電気またはスタンドミキサーを使用して、硬い（しかし乾燥しない）まで卵白を泡立て、脇に置きます。
別のボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器で混ぜる。 アーモンドのエキスおよびオイルで泡立て器。 アーモンド粉とカルダモンを加えます。 穏やかにねり粉に白の三分の一をかき混ぜ、そしてちょうど組み込まれるまで静かに残りで折って下さい。 コアとリンゴを半分にする。 それらを並んで保っている間1/4インチの切れにスライスしなさい。
準備された鍋に打者を注ぐ。 それぞれのスライスの間に打者のビットがあるように、隣同士に一つずつでリンゴのスライスを押してください。 中央に挿入された爪楊枝がきれいになるまで、約50分焼く。 それを冷却させます。 提供するには、粉末の砂糖でほこりを払う。
秋のディナーパーティー料理スケジュール
前日：
ケーキを作り、豚肉を味付けします。
7時間前:
冷蔵庫から肉を取り出す。
テーブルを設定します。 （これはそれを行うのに最適な時間です！）
六時間前：
オーブンを予熱する。
野菜の準備を始める。
五時間前:
豚の肩を焙煎し始める。
芽キャベツを炒める。
前の日にしなかった場合はケーキを焼きます。
一時間前:
盛り合わせや食器を並べます。
肉を休ませてください。
オーブンを予熱して温めます。
30分前:
芽キャベツを温める。
豚肉を温める。
調理が終わったので、ろうそくを照らし、みんなのガラスがいっぱいになっていることを確認し、奉仕する時間です。 それは多くの仕事ですか？ もちろん それはやりがいととても楽しいですか？ あなたは賭けます。 あなたは料理をするために彼らの提供にゲストを取る必要がありますか？ 絶対！.