ビールファンから多くの質問を受けています。 最近、私たちはビールの中で乳糖についていくつかを得てきました。 私たちは、あなたに乳糖についてのいくつかの答えを与えるために私たちの研究室チームと座っていました。
ラクトースとは？
乳糖は牛乳に含まれる糖です。
なぜ私のビールに入っているのですか？
ラクトースは、醸造酵母が発酵できない砂糖であるため、ビールに甘さと体を加える方法です。 歴史的には、より甘い味のプロファイルが麦芽とチョコレートのノートを補完するスタウトと甘いスタウトで使用されてきましたが、過去数年間でブルワーは他のビール、主にジューシー/かすんでいるIpaにそれを追加して、フルーツジュースやミルクセーキに似た味のプロファイルにビールをプッシュしてきました（すなわち、googleの”ミルクセーキIpa”）。
だが私は乳糖不耐症だ…
科学によると、あなたの体はラクトースを消化するためにラクターゼと呼ばれる酵素を使用しています。 乳糖および乳製品を消費するとき乳糖をきちんと消化できない人々は否定的な副作用をもたらします。 ほとんどの糖は醸造プロセスでアルコールに変換されますが、ラクトースは完成した液体中に微量であっても残っています。 ラクトースに対するアレルギーや不耐性の重症度に応じて、ラクトースと一緒にビールを飲むことはお勧めしません。 乳製品や乳糖を含まない多種多様なビールを提供しているのは良いことです…