私はそれを期待したことはありませんが、まだそれが起こった。 私の雄鶏は卵を産んだ。 これは典型的な茶色や白の卵ではありませんでした。 それは1つが休日のバスケットで見つけるかもしれない青い色の宝物だった。
私たちの農場には二つのアメラウカナ鶏があります。 彼らは青い卵（一般的に青またはイースター Eggersとして知られている）を生産するいくつかの品種の一つです。 それは私達が卵を見つけたときにボブかジョーが雄鶏ではなかったこと言う物語の印だった。 十数個の茶色の卵の中に一つの青い卵を持つことは公平ではありません。 私はより多くを望んでいたし、私はおそらくこの色の生産を増やすことができる方法を知る必要がありました。
鶏卵には、白、茶色、青、緑の4つの原色があります。 このスペクトルの中では、コーラル、ピンクがかった、ベージュから深いチョコレートブラウンにそして向こう及ぶ色相の様々な程度がある。
鶏が卵を作るのに平均して約26時間かかります。 すべての鶏の卵は白い殻で始まります。 この日の長いプロセスの間に、そして卵が鶏の卵管の内にまだある間、染料は解放されます。 卵の色は、遺伝学と鳥の品種によって決まります。
褐色の卵の層は、卵を産む前の最後の5-6時間の間に卵殻に褐色の色素（プロトポルフィリン）を塗布する。 この染料はシェルに浸透しません。 あなたが茶色の卵を割ると、殻の内部はまだ元の白の色です。
数百年前、繁殖からレトロウイルスが導入されました。 これはoocyan(O)と呼ばれる遺伝子で起因しました。 唯一のいくつかのエキゾチックな鶏の品種は、卵殻の化学を変更し、青い染料がシェルに浸透することができます大きな”O”遺伝子を持っています。 青い顔料（biliverdin）は子宮にまだある間、周期の貝に早く解放されます。 青い卵を割ると、内側と外側の両方が真の青であることがわかります。
緑の卵はどうですか？ 彼らは交雑青と茶色の卵を生産鶏から派生します。 茶色の顔料は青をカバーしています。 アーティストのように、この色の組み合わせは、茶色の染料の強度に応じて、明るいパステルグリーンから暗いオリーブまで、さまざまな緑の色の卵をもたら あなたが緑の卵を見つけることが運が良ければ、それを開いて割ると、青い内装と緑の外装が見つかります。
あなたが持っている卵の色は関係ありません。 彼らはすべて同じ味がします。 私の次のプロジェクトは、どの雄鶏が青い卵を産んでいるかを判断することです。