私はMTVのショーに主演した場合、それは本当の人生だろう:私は生姜醤油にはまっています。 この強迫観念は、私が最初にニューヨーク市のMomofuku Ssäm Barでそれを試したときに始まりましたが、最近家でそれを作るまで完全に開花しませんでした。 塩辛い、ピリッとした、ちょうどoniony十分な（公式の料理用語）ソースは、豊かで甘いBo Ssäm-彼らの最後の食事に値するスローローストポーク-をカットしますが、朝のスクランブルエッグの上に滴り落ちたり、ラーメン麺で投げたり、ローストサーモンの上にスプーンされたりすることも同様に崇高です。
自宅でボサノバを作ろうとしたら、ソースのバッチを三倍にしました。 友人の私のグループは、豚肉の数ポンドをとりこにした後、それのほぼ半分がなくなっていたが、私は毎日に浸すために冷蔵庫の後ろにそれの完全な瓶を 私はそれのための大きな計画を持っている—エビチャーハンのベース、パンロースト鶏の太ももの余分な味、そしてローストカリフラワーと準ビネグレット、手始めに-しかし、それはそれがペアとどのようなランダムな料理を見る方が楽しいです。
写真：Alyse Whitney
ここでそれを作る方法です。 これはソースのほとんどクォートを作る、従って常習性の私を信頼しなければ、調理法を半分にしなさい。
まず、中火で小さな鍋にグレープシードやヒマワリのような中性で喫煙点の高いオイルを加え、吸うようになるまでそこに座ってください。 あなたは食材の上にこれを注ぎ、それらを調理しないつもりです,しかし,それは準備ができたら、熱を離れてあなたの鍋を取るので、.
ネギを薄く切って（洗ってからゴムバンドをして一度にトンをスライスします）、大きな耐熱ボウルに加えます。 あなたの腕が落ちるように感じる前に、スプーンの後ろで生姜の四インチの部分を剥がし、スライスし、できるだけ細かく切ります。 また、ミニ準備で生姜を切ることができます,しかし、ネギをショートカットしようとしないでください—彼らはぬるぬる取得し、ソースを台無しにします.
ネギのボウルに生姜を加え、その上に熱い油を注ぎます。 これは、冷たいオイルを使用した場合よりも強く風味を注入するのに役立ちますが、オイルを加熱する時間がない場合は、世界の終わりではありませ
次に、コーシャ塩の多額のピンチ、あなたがそれを見つけることができる場合は、光醤油の数杯（低ナトリウムと混同しないように-中国のソースは、伝統的な大豆よりも軽く、塩辛い、薄い、と私は珠江橋を使用しています）、およびシェリーまたは米ワインビネガーの数杯を追加します。 あなたが行くように味がし、必要に応じてもう少し大豆、酢、または塩を追加します。 それは生姜からいくつかのスパイスとネギからの基礎となるgarlicky一口を持っている必要がありますが、塩味と酢の辛さの程度はあなた次第です。
それは理論的には冷蔵庫の中で数週間続くことができますが、おそらくそうではありません。
もっと生姜-ネギの良さをこのように：