自家製カスタードの作り方
私がカスタードについて持っている最初の記憶は、多くの人のようになると想像して、カスタードとチョコレートクッキーのケーキのためにそれらを準備することです。 自家製のカスタードは、薄いまたは厚い、喜びであなたのrelamenを行いますデザートのレシピの何千もの基礎です。
私が子供の頃、カスタードが封筒に入ってきたと思って、あなたはそれを牛乳に注ぎ、それを加熱し、それだけです。 私が最初に本当の卵のカスタードを作ったとき、どのような素晴らしい発見。 ちょうど少し厚くするためにコーンミールのヒントとその細かい味、。 私は家のためにこのタイプのいずれかのより多くを購入するために戻っていません,そして、私がお勧めすることは、あなたが同じことを行うことで
このシンプルで経済的なデザートは、ほとんどのクリームと同様に、我々はローマ時代にそれを置く理論を持って、好奇心の歴史を持っています。 彼らは中世にヨーロッパ中のいくつかの修道院や修道院で文書化されています。 間違いないのは、卵と牛乳のように一般的な二つの成分の使用ということです。
これらの成分は、甘くはなく、キッチンで広く使用されているクリームになりました。 洗練された砂糖、バニラ、シナモンが登場したとき、洗練されたスパイスの黄金時代が来ました。 そこから私たちは私たちの日にカスタードと今日知っているもののフランス料理の進化に。
あなたは何を準備したことがありませんか？ あなたは何を待っていますか？ 私はこのレシピがはいまたははい出てくることをあなたに進めるので、すぐにすることができますようにそれのために行く、あなたは彼らがおいしい
カスタードのための風味のあるミルクの準備
- 最初のことは、ミルクを芳香化するための成分を準備することです。 私たちは非常によくレモンを洗って、細かい方法でその肌を剥がします,その後、デザートが苦い作る多くの白なし. 私たちはバニラポッドを開き、後でミルクに追加するために予約する種子を取り出します。
- 私たちは、私たちが使用しようとしている合計から牛乳のカップを分離し、それを予約します。 鍋の中のミルクの残りの部分をほぼ沸点まで中火で加熱する。 温度を下げて火から取り除く。 バニラの種を追加します。,レモンの皮と最後にシナモンスティック半分に分割します。. 私たちはすべてを10分間安静にしておきます。
- 温かい牛乳のガラスにコーンスターチを混ぜ、塊を持たずに一緒に入れ、必要に応じてミニピマーを渡します。 卵の黄身を白から分離します。 卵の黄身をボウルに入れ、泡立つまで砂糖で打ちます。 溶解したコーンスターチとミルクのガラスを追加します。 塊がなくなるまで再び打つ、それは均質な塊でなければならない。 予備。
カスタードの最終的な準備と提示
- 注入されたミルクをひずませ、鍋に戻します。 半分の沸騰に加熱し、前のステップからクリームを追加します。
- 少しずつ加えて、厚くなるまで止まらずにいくつかの棒や木製のスプーンと混合しています。
- いつでも沸騰してはならず、カスタードの食感はやや厚く、塊がないはずです。 それは燃えるか、キャセロールに固執することができるので、攪拌を停止しないことが非常に重要です。 ほとんどすべてのレシピのような秘密は、忍耐を持ち、均質なクリームが残るまで常に同じ側にかき混ぜることを止めないことです。
- 私たちはカスタードを提示する容器を選びます。 カスタードをカップ、ボウル、またはキャセロールにストレーナーを通して注ぎ、塊を避けます（万が一に備えてトリックが形成されています）。
- 室温まで冷やしてから、冷蔵庫で保存してください。 痂皮を避けるために、しがみつくフィルムで覆う。
カスタードが冷たくなったら、お好みのクッキーで飾り、シナモンパウダーを少し振りかけるだけです。 私は彼らがおいしいことを保証します！
次のアルバムでは、ステップバイステップのすべての写真を見ることができます。
完璧なカスタードのためのあなたのヒントと推奨事項
- 小麦粉やコーンスターチ（私たちを理解するためにコーンスターチタイプ）を使用するかどうかは任意です。 それはまだクリームに一貫性を与えるのに役立つ増粘剤です,我々はそれを使用する場合は、あなたが好むように量を減少または増加させることがで より多くの液体またはより厚い一貫性を得る。
- 細かいトウモロコシ粉を追加したくない場合は、非常に細かい質感、繊細で豊かな風味を持ついくつかのカスタードを取得します。 より多くの卵黄を使用することが重要であり、沸騰することはできません。 だから、彼らは私がこのレシピであなたを示すものよりも少し複雑です。 あなたがそれらをそうしたいなら、あなたはリットルとミルクの半分のために約14個の卵黄を加える必要があります、他の成分は同じになります。
- レシピに卵をセットしないコツは、以前火にかけた鍋に卵を直接加えないことです。 それらを調理するとき、私たちはクリームを切ることを避けるので、それは素晴らしいお勧めです。 あなたはまた、彼らが確かに出てくるベイン-マリーにそれらを作る可能性を持っています。 直接熱を減らすことによって、カスタードが事前に作られ、燃えないようにしやすくなるからです。
- カスタードは多くのデザートの基礎です。 私たちは、古典的なチョコレートから見つけることができます,カスタードフラン,メレンゲとカスタード,ライスプディング,クリーミーなリンゴと梨カスタード,フルーツ,dulce de leche… すぐにあなたはブログでこれらのレシピの多くを見るでしょう。