里芋ケーキ-このおいしい点心を作る方法

里芋ケーキ（山芋ケーキ、呉タオゴウ、芋头糕、芋頭糕）は、朝食やお茶の休憩のた それはあなたが点心店で見つけることができるような香ばしい料理の一つであり、エビ餃子、チャーシーパオ、シュマイなどと一緒に朝食として機能します。

あなたは完全な中国の旧正月の饗宴のためにいくつかのアジアの味にスローしたい場合（はい。 それは今から二ヶ月未満です！ ）、あなたの家族や友人のためにこの昔からの広東スタイルの太郎ケーキを準備します。 味はこの世界の外として記述することができます。 米粉と里芋は、うま味の高い食材からすべての良さを吸収するスポンジとして機能します。

しかし、それのために私の言葉を取ることはありません。 結局のところ、試飲は信じています！ この中国のタロイモのケーキのレシピは、タロイモのケーキを段階的に作る方法を紹介します。

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里芋の立方体を準備する

里芋の皮を剥いた後、スライスに切断し、立方体にすることから準備を始めます。 生のサトイモがあなたの肌を刺激する場合は、使い捨ての手袋を使用して手を保護することができます。

里芋を半分センチ程度の小さな立方体に切ることをお勧めします。 蒸しながら米粉を調理するまでに里芋が柔らかくなるので、小さな立方体が理想的です。 大きな立方体は、米粉がセットされているときに調理されません。

シャキシャキ揚げエシャロットを準備

エシャロットの皮をむき、カットし、スライスします。 エシャロットを金色の茶色になるまで油で揚げる。 それは過茶色になることを避けるために低熱にされなければなりません。 それがカリカリになったら、金網のこし器を通してそれを注ぐことによって流出させなさい。 後で使用するために揚げたエシャロットを脇に置いてください。 それをカリカリに保つために堅い容器でそれを保って下さい。 他の成分を調理するために鍋にエシャロット油を返します。

3.

中国の里芋ケーキのための材料の標準的なセットがあります。 これらの成分は、サトイモの独特の食感とマイルドな風味に加えて、おなじみの香ばしい味を提供します。

中国のソーセージと硬化肉

中国のソーセージは、サトイモケーキの主要な成分です。 あなたは小さなサイコロにそれを切断する前に、ソーセージのケーシングを削除する必要があります。

最も簡単な方法は、ソーセージをお湯の鍋に浸すことです。 ケーシングは、あなたが30秒間沸騰した水に保存した後、肉から展開し、緩めます。 沸騰水からそれを取除けば、包装を手で容易に取り除くことができます。

中国のソーセージは一年中入手可能ですが、硬化肉は中国の旧正月期間中にのみ販売される可能性があります。

味は中国のソーセージに似ていますが、より芳香があります。

硬化肉が利用できない場合は、それを置き換えるために中国のソーセージの量を倍にすることができます。

中国のソーセージと硬化した肉を小さなサイコロに切ることが不可欠です。 そうしないと、太郎ケーキを正方形に分割するときにきれいなカットを作ることが困難に遭遇することがあります。 里芋のケーキに埋め込まれた肉の大きな部分は、ケーキをスライスするときにきれいな切断を妨げます。

干しエビ

干しエビを購入するときは、殻からそれらを自由に取得してみてください。 それ以外の場合は、水に浸す前に目に見えるすべての殻を拾います。 乾燥したエビが軟化した後、通常は半分以下の時間がかかり、排水され、いくつかの荒いチョップがあります。 脇に置いて また乾燥したホタテとそれを代わりにすることができます。 より多くの味が、それは高価です！).

干ししいたけ

乾燥したしいたけも水分補給する必要があります。 キノコは茎を削除し、小さなサイコロにカットするのに十分なソフトになるまで水に浸します。 必要な時間は、大きなキノコの場合は数時間から、またはお湯の中の小さなものの場合は1時間以内に異なります。

キノコと乾燥エビの浸漬水は、後でサトイモケーキの混合物に戻すべき高いうま味ジュースであるため、捨てないでください。

材料を炒める

次に、これらの刻んだ材料をすべてエシャロット油で炒める。 それは芳香族になるまで炒めるために鍋に硬化肉と中国のソーセージに投げます。

干しエビを加えて揚げる。 その後、キノコを追加し、組み合わせました。 それが完了したら、鍋から成分の四分の一を削除し、脇に置きます。 この四半期は、ガーニッシュとして蒸し前に里芋ケーキの表面に置く必要があります。

残りの四分の三に里芋を加え、塩、砂糖、五スパイスパウダー、挽いた白コショウで味付けします。

里芋が少し茶色になるまで、弱火から中火で数分間炒める。 脇に置いて

いくつかのレシピでは、タロイモケーキの調味料にチキンブイヨンやチキンブロスを使用することをお勧めします。 ソーセージ、硬化肉、キノコ、乾燥エビはうま味が詰まった食材であるため、上記の調味料を使用して（いくつかのテストの後）シンプルに保つことを好みます。

小麦粉の混合物

を別の容器に入れ、米粉、馬鈴薯澱粉、塩、うま味が豊富な浸漬液、水を混ぜ合わせます。

トウモロコシ粉で片栗粉を代用することもできます。 粘りの少ない食感を好む場合は、でんぷんを省略し、同じ量の米粉に置き換えてください。

今度は米粉の生地を弱火で加熱し、生地が厚いペーストに変わるまで鍋の側面を連続的にこすります。 ねり粉はのりにそれがおよそ60から65の摂氏温度であるとき回ります。

今度は里芋、揚げたエシャロット、残りの材料を小麦粉ペーストに加えます。 均質な混合物を形成するためにすべてを組み合わせる。

サトイモを加える前に米粉の混合物を厚いペーストに半分調理する理由は、サトイモなどの成分が底に沈むのを防ぐためです。 よく混ぜる。

パンやガラスのキャセロールにベーキングペーパーを並べる。 紙とパンの側面にグリースを塗ります。 あなたがベーキングペーパーで並んでいない場合は、里芋のケーキを解凍するのが難しいかもしれません。

混合物を鍋またはキャセロールに注ぎます。 それにいくつかの揺れを与え、ヘラで表面を平らにします。

予約された中国のソーセージ、硬化した肉、乾燥したエビを表面に振りかける。 蒸し中に里芋のケーキに水が滴るのを防ぐために、ケーキをアルミホイルで覆います。

5. 里芋ケーキ

を約35分間蒸します。 焼き加減を試すには、木の串や箸を里芋のケーキの中心に深く突き刺します。 串や箸がきれいに出てくるとケーキが調理されます。

ケーキを上にして、ケーキをアンモールドする。 ベーキング紙を削除します。

完全に冷えるまで冷蔵庫に数時間以上放置しておく。 あなたが正方形にそれをカットしようとすると、それ以外の場合は、ケーキはおそらくナイフに付着しています。 あなたはそれを直接提供するか、または提供する前にケーキのスライスの両側をわずかに揚げて提供することができます。 それを1インチ幅のスライスにカットし、軽く茶色になるまで両側をフライパンで揚げます。

里芋のケーキを切るのには熱いナイフを使う方が簡単です。 あなたはお湯にナイフを浸すか、ストーブの上にそれを加熱することによってそれを行うことができます。 それは里芋のケーキをスライスしている間きれいなまっすぐな切口を作るのを助けます。

冷蔵庫に保存したり、将来の消費のために凍結したりすることができます。

注:あなたはまた、おそらく大根ケーキと呼ばれる別の同様の中国のデザートを愛するでしょう(蘿蔔糕). レシピを取得するには、このリンクに従ってください。