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食品科学。 それは完全に学ぶために私の好きな方法の一つです。 あなたがおやつをしながら、あなたの脳を大きくするよりも良いものは何ですか？ 今日のプロジェクトは完全に楽しいものです…食用の水の泡。 彼らは、シェフが分子ガストロノミーと呼ばれるものを使用するものに彼らのjiggly自己を借りています。 食用の水の泡、分子美食、そしてボバを飛び出る、さらにおいしいものにこれらの泡を有効にする方法についての詳細を学ぶために読んでください！
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分子ガストロノミーとは？
分子ガストロノミーは、食品が調製されている間に受ける物理的および化学的変換を記述するために使用されます。 この研究は、製造や安全などの伝統的な食品の革新から離れて、代わりに食べ物の味と同じくらいダイナーの経験に焦点を当てたことがよくあります。
現代の料理で使用される珍しい食品プロセスには、球状化（球に変わる）、ゲル化（ゲルに変わる）、乳化（ある液体の液滴を別の液体に分散させる）があります。 これらのプロセスは食糧および科学を結合し、あなたの版の芸術を作成する!
食用水の泡の科学
これらの食用水の泡は、分子ガストロノミーで使用されるプロセスである逆球状化にその形を借りています。 球状化は、1940年代に食品科学者が誤って発見したもので、単に食品を球体の形に変える方法です。
このプロセスは、乳酸カルシウム溶液中のカルシウムイオンがアルギン酸ナトリウムをゲル化させるために機能する。 しかし、表面のアルギン酸塩のみがゲル化し、内部に液体を含む薄膜を生成する。
食用の水の泡成分
食用の水の泡にはいくつかの専門成分がありますが、オンラインで簡単に見つけられます。 あなたがそれを振ることができればプラス、これは合計すごい実験であり、投資の価値があります。
- カルシウム乳酸塩の粉
- ナトリウムのアルギン酸塩の粉
- 水（ろ過された好みは最もよく、蛇口は良いです）
- 食品着色料（任意）
- 液浸の混合機
- デジタル食糧スケール
- 1つの大きいボール
- 1つの中型ボール
- 1つの中型ボール
- 大さじサイズの計量スプーン
食用の水の泡を作る方法
- 最初のステップは、アルギン酸ナトリウム溶液を作ることです。 浸漬ブレンダーで小さなボウルに1グラムのアルギン酸ナトリウムを1カップの水に混ぜる（必要に応じて食品着色料を加える）。 気泡がなく、溶液が透明になるまで10-15分間脇に置いてください。
- ナトリウムのアルギン酸塩の解決が休んでいる間、完全に分解するまでスプーンかへらが付いている水の4つのコップの5グラムの乳酸カルシウム
- 今楽しい部分が来る！! あなたの最初の食用の水の泡を作る。 アルギン酸ナトリウム溶液でいっぱいの大さじをスクープし、乳酸カルシウム浴に静かに下げます。 泡が壊れないようにスプーンをゆっくりひっくり返してください。 触れられたとき泡にゼリーそっくりの表面があり、壊れないまで穏やかに2-3分のカルシウム乳酸塩の浴室をかき混ぜなさい。 それは完全に形の泡を得るために練習のビットを取るので、試してみてください！
- 完全な三分の二についての水でボウルを埋めます。 穏やかに乳酸カルシウム浴室から泡を取除き、水ボールに洗浄するために置きなさい。
- 削除して食べる！ またはそれは飲み物ですか？
ポッピングボバを作る方法
だからここで秘密です…これらの水の泡は食用です。 しかし、私はあなたがあなたの次の水の代わりに彼らのために手を差し伸べたくないかもしれないと推測しています。 彼らは確かに独特の風味を持っています。 だから、代わりに、ジュースやクールエイドのようないくつかの他のより風味豊かな液体を使用してみて、ボバを飛び出るにそれらを回してみてくださ ジュースとナトリウムのアルギン酸塩の解決の水を単に取り替えて下さい。 それはカルシウムフリーであることを確認してくださ または水に風味を付けられたジュースの濃縮物のある低下を加えなさい。 それからカルシウム乳酸塩の浴室にあなたのナトリウムのアルギン酸塩をspooningかわりに、スポイトか点滴器からの低下の低下。 あなたは以下を参照してください小さな飛び出るボールを取得します。 彼らは氷の冷たいジュースやお茶に落としたり、アイスクリームの上に提供しておいしいです。
スチーム探検家で私たちの水で満たされた世界を探検してみてください！ 子供たちは、潜水艦のダイビング、釣り人の魚の輝き、水が音楽を作る方法、そして実践的な科学、技術、工学、芸術、数学のプロジェクトについて学ぶのが大好 あなたがおやつながら科学について教えるおいしいレシピ。 動物を特別にさせるものがについて考えている子供を得る家か学校のために完全なPrintables。 子供たちが私たちの周りの水のような世界を理解し、水で働くSTEMのキャリアに触発されるのを助けることを読むためのページ。 そして、いつものように、コーディング、単語検索、シークと検索、および多くによって色のような楽しいものがたくさん。
