通常、落葉性の森に見られる、木炭色の黒いトランペットのきのこに穏やかに急に燃え上がり、カールされた端が付いている敏感な構造が、ある。 多くの人々は、魚、卵料理、スープと黒いトランペットを使用しています。 この繊細なキノコを注意してきれいにしてください。
Lunds&Byerlys、Coborn’s、Cashwise、Cub Foods、Whole Foods Markets、Kowalski’s Marketsで、ミネソタ州と中西部の森林キノコから新鮮で乾燥したキノコと春の緑を探してください。
乾燥したキノコはオンラインショップでも購入できます。 私達は野生および耕されたきのこ、4つのブレンドおよびporciniおよびportabellaの粉の14の変化を提供します。 送料はorders75の注文で無料です。 ここで私たちのオンラインショップをご覧ください。
キノコ入りリングイネ
4
- 4 オズ黒トランペットキノコ
- 8オズcriminiキノコ
- 1クローバーガーリック、みじん切り
- 1/2カップ乾燥または調理（白）ワイン
- 2卵または卵の代用品
- 1/3カップヘビークリーム
- パルメザンチーズ
- 塩とコショウ
- ペッパー
クリニミとブラックトランペットのキノコをスライスします。 バターで2分ソテーし、トランペットとニンニクを加えてさらに2分ソテーします。 ワインを加え、少なくとも半分になるまで調理する。 卵とクリームをホイップし、キノコの混合物に追加し、すぐに麺と投げます。 チーズ、塩、コショウの所望の量を追加します。 黒のトランペットは、ホワイトソースと麺に対して素晴らしい見えます。
黒と白のグリッツ
ニューヨーク-タイムズ
からのレシピは4-6を提供しています;1時間
- 1-1/2 カップミルク
- 塩
- 3/4カップグリット、インスタントではありません
- 4オンス新鮮な黒のトランペットキノコ
- 大さじ4。 バター
- 2クローブニンニク、みじん切り
- 4オンスtaleggio、皮を削除し、チャンクにカット
- ダッシュホットペッパーソース
- 味に黒コショウ、挽きたて
大きな重い鍋にミルクを置き、塩と2カップの水を追加します。 沸騰させる。 常に泡立てながら、ゆっくりとグリッツを追加します。 グリットが厚くなり、調理された味になるまでかき混ぜながら、熱を下げて煮る。
グリッツが調理している間、キノコを洗って、排水し、乾燥させます。 粗く切ります。 中程度のソテーパンにバターを溶かし、中程度の強さの熱で溶かします。 ニンニクを加え、1-2分を調理し、キノコを加えます。 ソテー約10分。
グリットが調理されたら、チーズを混ぜる。 ホットソースで味付け,必要に応じて、より多くの塩をコショウ. きのこを炒める。
アンコウほうれん草とブラックトランペットソース
ニューヨーク-タイムズのレシピ
は4、45分を提供しています
- 1-1/2 ポンドアンコウ、約
- 1/4ポンド新鮮な黒トランペットキノコ
- 1-1/2ポンド新鮮なほうれん草、タフな茎を削除
- 大さじ3。 バター
- 1エシャロット、みじん切り
- 1/4カップスコッチ
- 1/2カップヘビークリーム
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 大さじ2。 オリーブオイル
魚から紫がかった膜をトリミングします。 厚さ約1/2インチのフィレに横方向にカットします。 脇に置いて 任意のグリットを削除するには、冷たい水にキノコをプランジします。 よく排水し、ペーパータオルで乾燥させます。 大きなキノコを縦に半分に切る。 すべての屑を取除くために冷水の複数の変更のほうれん草を洗浄して下さい。 ザルに移すが、乾燥しないでください。
バターを大きめのソテー鍋で中火で溶かす。 エシャロットを加え、1-2分ソテーした後、キノコを追加します。 煮沸して柔らかくなるまで、約10分、頻繁にかき混ぜる。 スコッチを加え、艶出しに減るまで調理しなさい;クリームを加え、きのこに塗るまで調理しなさい。 塩とコショウで味付け。 熱から取除いて下さいが、暖かく保って下さい。
ほうれん草を大きな鍋に入れ、中強火で覆い、萎凋するまで蒸します。 熱から取除き、乾燥した絞り、そして暖かく保って下さい。
第二の大きなソテーパンで、ほぼ喫煙するまで強火で油を加熱します。 塩とコショウで両側に魚を味付けし、熱い油に横たわっていました。 非常に柔らかくなるまで、それぞれの側で4-5分を調理する。 ほうれん草を味付けし、4サービングプレートの間で分割し、それぞれの上にアンコウの切り身を置きます。 各サービングの上にスプーンキノコと液体（軽く魚をカバーするだけで十分なソースがあります。）サーブ。
黒トランペットLinguine
アントニオCarluccioによる”キノコのための情熱”から適応ニューヨーク*タイムズからのレシピ
サーブ4、15分
- 塩
- 1/2ポンド新鮮な黒トランペット
- 大さじ6バター
- 12オンスlinguine
- すりおろしたナツメグ
- 挽きたての白コショウ
- 1/2カップパルメザンチーズ
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ3-4
塩水の大きな鍋を転 グリットを削除するには、冷たい水にキノコを数回プランジします。 よく排水し、乾燥させて絞る。 チョップし、脇に置きます。
大さじ2を火にかける。 中強火で大きなソテーパンにバター。 キノコを加え、塩を振りかける。 調理し、よく萎凋して柔らかくなるまで攪拌し、約10分。
キノコがほぼ終わったら、アルデンテまでパスタを調理する。 約1/4カップの調理水を取り除き、脇に置きます。 パスタを排水し、暖かいサービングボウルに転送します。 残りのバター、キノコ、すりおろしたナツメグと白コショウを追加します。 必要に応じて予備の水を加えて、混合するためにトス。 チーズを加え、パスタがコーティングされ、材料が統合されるまで投げる。 チャイブを振りかけるし、必要に応じて追加のチーズを提供しています。
黒いトランペットとスカッシュスープ
ニューヨーク-タイムズ
からのレシピは4、2時間を提供しています
- 1 大キンポウゲスカッシュ
- 1/4カップカボチャの種
- 大さじ4バター
- 1クローブニンニク
- 2ニラ–白い部分だけよく掃除し、みじん切り
- 1小ハラペーニョ、種付けし、さいの目に切った（オプション）
- 小さじ1クミン
- 粗海塩
- 4カップストック
- 1/2カップライトクリームまたは半分と半分
- グランド白コショウ
- 4オンス黒トランペットキノコ、洗浄し、半分
350度にオーブン。 スカッシュを半分に切る。 種子をこすり（グレープフルーツのスプーンがうまく動作します）。 ホイルが並ぶ天板の上にスカッシュの半分のカット側を下に置き、崩壊してカラメルになるまで焼く。 カボチャの種を中火で乾燥させた小さなソテーパンでトーストし、軽く茶色になるまでトーストします。 脇に置いて
重いスープ鍋で、大さじ2を溶かす。 中火でバター。 ニンニクを追加します。,ネギとハラペーニョと料理,柔らかくなるまでかき混ぜるが、茶色にならない,10-15分. 味にクミンと塩を加える。 焼きスカッシュから肉をこすり、鍋に追加します。 在庫を加え、煮るために持って来なさい。 すべてが非常に柔らかくなるまで、15分を調理する。 慎重にブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレ。 非常に弱火で鍋を返します。 クリームをかき混ぜる。 必要に応じて、コショウとより多くの塩で味付けします。
大きなソテー鍋で、残ったバターを中火で溶かす。 黒ラッパと塩を加えます。 煮る、かき混ぜる、入札するまで、約10分。
盛り付けるには、盛り鉢の中でキノコを分けます。 ひしゃくのスープをどうぞ。 カボチャの種を振りかけるとサーブ。
ブラックトランペットスフレ
サーブ4
- 1/4カップバター
- 3-5オンスブラックトランペットマッシュルーム
- 3-5オンスクリミニマッシュルーム
- 1/2カップ小麦粉
- 1-1/4カップミルク
- 1/2 3/4カップスイスチーズ
- 卵3個
-
塩コショウ
キノコをバターで数分間ソテーします。 小麦粉を加えて2分間攪拌し、ゆっくりと熱から離れた牛乳をかき混ぜる。 熱に戻り、チーズ、塩、胡椒を加えます。 卵黄のみで打つ。 卵白を別のボウルで硬くなるまで泡立て、硬くなり始めるまで泡立て、キノコに折ります。 スフレ皿に注ぎ、30と40分の間に固まるまで焼く。