Bresse chickenの品種はフランスで生まれました。 かつてのフランスの地域であるブレッセ地方と地域の鶏肉と言われています。
フランスは、これまでに存在する最も美味しく、最高の味の鶏をブレッセチキンを造語しました。 この種の鶏肉は、多くの点で特別です。 実際には、フランスで調理されたローストBresse鶏は数百ドルを引き起こす可能性があります。
Bresseの背景と歴史
Bresseチキンは、約500年前にフランス東部でBresseと呼ばれる州で生まれました。 この州はその後名前が変更されましたが、フランスアルプスとローヌ川の近くにありました。 この地域は、美しい森林や畑が広がっていました。 作家たちは、土地が約60マイル伸びたと報告しています。
驚くべきことに、ブレッセチキンは地元のフランスの家禽のクロス品種によって形成されました。 交雑育種には特定の目標がありませんでしたが、彼らは単に彼らが利用可能な地元の鳥を混合していました。
ブレッセチキンは、この交雑育種から開発されました。 いくつかは、ブレッセチキンは運から作成されたと言います。 時間が経つにつれて、Bresse鶏を作るために使用された鳥は今忘れられており、私たちはそれらについてあまり知らない。
フランスでは、Bresse chickenはPoulet de Bresseとして知られています。 この地域の地元の人々が、ブレッセチキンが独特の味を持っていたことに気付くのに時間はかかりませんでした。 それは絶妙でありながら独特の風味を持つという評判を得るようになりました。 この発見は、フランス東部のブレッセ鶏のより多くの繁殖につながった。
なぜブレッセチキンはユニークなのですか？
地元の鳥がブレッセチキンを作るために使用した名前はわかりませんが、独特の特性を持っていることが知られています。
鶏のブレッセの品種は、異なる方法で飼料を代謝することができる遺伝的に認識可能な異なる鶏の品種から来ています。 この新陳代謝の要因はBresseの鶏のボディ形態そして生産に貢献すると言われます。
地元の鶏は、ブレッセの鶏の風味豊かな味のために信じられるかもしれない彼らの胸に軽い筋肉のフレームを持っていました。 ブレッセは、薄くなめらかな肌と自分の体全体に小さな光の骨を持っていることで知られています。 これらの特徴はすべて、フランス東部の地元の鳥の遺産から来ていると言われています。
Bresse chickenの最初の創作はフランス人にとってとても驚異的であり、鳥の完全性と独自性を維持したいと考えていました。
フランス人は、今日見られる素晴らしいブレッセチキンを生産するために、長年にわたって特定の品種の選択を続けました。 他の品種とは異なり、この品種は無関係な品種と交配することはできず、元の味を維持することはできません。
ブレッセのニワトリは、米国にとってはかなり新しいものです。 彼らは2011年にフランスから米国に最初に輸入されました。 特定の制限のために、米国に輸入されているすべてのブレッセ鶏は、アメリカのブレッセと呼ばれなければなりません。
ブレッセチキンの品種基準
ブレッセチキンの品種には四つの品種があります。 白、青、黒、灰色の品種があります。 最も人気があり、よく知られているのは白い品種です。 白の品種は、フランスの赤、白、青の国旗を代表するものであるため、最もよく知られていると言われています。 ブレッセチキンには以下の特徴があります:
- 大きな明るい赤い櫛
- 顕著な明るい白い羽
- 彼らの足はスチールブルーの色合いを持っています
ブレッセチキンの四つの品種はすべて、明るい赤の櫛と青のスチールの脚の色を持っています。 羽の色は品種によって異なります。 Bresseの鶏はpullet、鶏またはcaponのタイプの下でリストされています。 Bresseの鶏のためのクラスの状態は大きいです。
白いブレッセチキンは、通常、約六ポンド以上の重量を量ります。 ブレッセチキンの他の品種は、典型的には小さく、約5ポンドの重さである。 白いBresseははるかに最も望まれ、普及している。
ブレッセチキンは異常に軽い骨と非常に薄い皮膚を持っていることが知られています。 これが、Bresse鶏の肉が世界で最も美味しい鶏の一つと考えられている理由です。 ブレッセチキンは、強烈な風味のジューシーな肉を生成します。
性格と気質
Bresseの品種に似た他の品種と同様に、Bresse chickenは神経質な性格を持つことができ、閉鎖された地域ではうまくいかないことを意味します。 Bresseの鶏の品種は非常に社会的です。 彼らは通常、大きな群れで見られ、彼らは一緒に餌をするのが好きです。 彼らの性格の他の特徴は次のとおりです:
- Bresseの鳥は頻繁に扱われるのが好きではありません。 より少ない人間の相互作用はこの品種によって好まれる。
- 彼らは均一な気質を持っていますが、この品種には侵略の兆候はありません
- 大きな開いた牧草地で他の鶏と一緒にいると、その品種が最も幸せであることが指摘されています。
- Bresse chickenの性格は、推奨される時間を超える限られたスペースに保管すると変更される可能性があります。
ブレッセチキン産卵
ブレッセチキンは良い産卵品種です。 彼らは通常、他の産卵鶏の前に月に卵を産むことを開始することができます。 他の品種から離れてそれらを設定する特徴の一つは、彼らが早期に成熟することです。 Bresseの鶏が健康で栄養が豊富であれば、彼女は年間約250個の卵を産むことができます。 生産された卵はクリーム色です。
肉生産
ブレッセチキンは、彼らが生産する卵よりも肉でよく知られていることに注意する必要があります。 ブレッセチキンの肉は何世紀にもわたって求められてきました。
ブレッセチキンの風味は、典型的な市販のチキンの味からはほど遠いと言われています。 元のフランスのBresseは多額の価格で来る。 それは他の品種よりも高価であるため、いくつかはそれを王族の鶏と考えています。
公式のフレンチブレッセチキンは、鶏あたり約$50以上です。 あなただけのフランス地域で本物とオリジナルのブレッセチキンを見つけることができます。 Bresseの鶏は世界の他の部分で今利用できるが、本物のBresseと同じ質を保持しない。
興味深い事実は、ブレッセがブレッセチキンとして認定されるためには、ブレッセ地域で育てられ、地元で食べなければならないということです。 このため、輸入された品種は単に”Bresse Chicken”という名前を使用することはできません。”
健康問題とケア
元のブレスチキンの品種には、その品種にのみ関連する特定の健康問題はありません。 品種は現在輸入されているように、それは次の健康上の問題の影響を受けやすいです:
- ボツリヌス中毒-手足や首を麻痺させることによって鶏に感染する可能性のある病気。 家畜化された鶏のすべての品種は、この病気になる危険があります。 ボツリヌス中毒は鶏の迅速な死を引き起こす。 ボツリヌス中毒を治療するために利用可能な抗毒素があります。
- 感染性気管支炎–この病気はニワトリの間で一般的であり、群れ全体を一掃する致命的な可能性があります。 咳、くしゃみ、およびいびきは、感染性気管支炎のすべての症状です。 この病気はニワトリの上気道に影響を与えます。 鶏がこの病気の症状を経験し始めると、それらを分離して暖かい乾燥した場所に置くのが最善です。
- 感染性コリザ–これは深刻な細菌性疾患です。 感染性コリザは、ニワトリの呼吸器系に影響を与える可能性があります。 この病気は眼の下の炎症として現れます。 他の症状には、くしゃみや鼻汁が含まれます。 この病気を止めるワクチンはありません。 鶏がこの病気を発症した場合、それが群れの残りの部分に広がらないように置くべきです。上記の
は、すべての鶏の品種に見られる一般的な病気です。 ブレッセの鶏が世界の他の部分に輸入されているので、注意は品種の健康を保障するために取られるべきである。 新しい場所と新しい地域は、新しい病気や状態をもたらします。 Bresse鶏のケアは、高い基準で維持する必要があります。
ブレッセの鶏を育てるための7つのヒント
アメリカのブレッセの鶏を育てるための7つのヒント
- 雛として、毎日の食事にBresse鶏を保つ
- Bresseは歩き回るためのオープンスペースと牧草地を持っているのが好きです。 Bresse chickenが自由に歩き回ることを許可する
- Breese chickenが成長するにつれて、コーン飼料の量を制限する
- ひよこ期の後、Bresse chickenにタンパク質源を見つけるため これは鶏の全体的な味を助けると言われています。
- ブレッセの鶏を牧草地に移動させたら、飼料を与えてから、トウモロコシと乳製品の食事で最後の日を生きるために戻してください。
- 3-4月ごろにブレッセチキンを小さな限られた地域に閉じ込め、開発を完了させました。
- ブレッセ鶏に飼料を供給する場合は、飼料が高品質であることを確認してください。 そうでなければ、あなたは肉の品質を危険にさらすでしょう。
概要
ブレッセチキンは世界的に有名な鶏の品種です。 フランス東部のブレッセ地域での初期から、ブレッセチキンは常に高品質の評判を保持しています。 存在のその500年では、この品種は、これまで最高の味の鶏としてマークされています。
品質は、ブレッセチキンを育てるために取られた費用と詳細によって支持されています。 この品種のバリエーションは、新たに輸入され、他の国でより容易に利用可能になっています。