Heitz CellarのウェブサイトのスクリーンショットHeitz Wine Cellarは、セントヘレナのすぐ南に位置する象徴的なナパバレーのワイン生産者です。 カベルネ-ソーヴィニヨンで作られた単一のブドウ園のワイン、特にナパの”カルト-カベルネ”の一つであるマーサズ-ヴィンヤードワインで最も有名である。
この地所は1961年にJoe Heitzによって設立されました。 ハイッツはフレズノのカリフォルニア州立大学のエノロジー部門の教授であり、以前はボーリュー-ブドウ園で尊敬されているワインメーカーのアンドレ-チェリストチェフを支援していた。 彼自身のプロジェクトを始めたいと思って、彼は3.4ヘクタール（8エーカー）のブドウ畑を購入し、主にイタリアのグリニョリーノのブドウを植えた。 Heitz Cellarsは今日もこの品種からワインを作り続けています。
多くのナパ生産者と同様に、ハイツの成功はカベルネ-ソーヴィニヨンであった。 ハイッツはオークビルAVAにある14ヘクタール（35エーカー）のマーサズ-ヴィニヤードの独占リースホルダーであり、その果実を使って1966年のヴィンテージからブドウ園指定の品種カベルネ-ソーヴィニヨン-ワインを生産している。 それにもかかわらず、HeitzはnapaのサブAVAタイトルを使用することから敬遠し、代わりにより一般的なnapa Valley AVAとブドウ園の名前を使用することを選択しました。
ハイツカベルネ-ソーヴィニヨンのワインのスタイルは、長年にわたって一貫しています。 ワイナリーはアメリカよりもフレンチオークを使用しており、果実は地域の残りの部分よりもわずかに早く収穫され、ほとんどのものよりもわずかに酸度が高いワインを与えている。
ハイツワインは、カベルネ-ソーヴィニヨンのほか、ソーヴィニヨン-ブラン、シャルドネ、ジンファンデルなどの古典的なナパ品種から様々なワインを製造しています。