私がレシピを開発していたとき、私はベイルートで育った古典的なLebanese milk iceを保持することに決めました。 多くのテストの後、私はレシピを完成させたと言うでしょう。 私の友人はそれを秘密にするように私に助言しました、彼女は味によって吹き飛ばされました。 たぶん、ある日、私は自分のレストランやコーヒーショップを持っています、これはメニューになります。 私の一部はそれを秘密にしたかったし、他の部分は世界とそれを共有するために私を押していました。 私は発見をしている科学者のように感じ、後者の部分は私を勝ちました。 これは単に神です。
私はすべての季節にアイスクリームを食べ、冬にはもっとそれを切望するかもしれません。 それは右、独特に聞こえる？ 私の友人は、アラスカ州が最高のアイスクリーム消費量を持っていることを一度私に言ったので、それは私が正常に見えるようになります！
レバノンのアイスクリームは活気に満ちた色および味入って来:mumberries、いちご、レモン、チョコレート、ローズ水、オレンジ、等…通常ウエファーの円錐形にすくわれるか、または箱; それについての良いところは、あなたが一つのコーンで様々な味を持つことができるということです。 今週、私はミルクアイスクリームを渇望していました–salep/sahlab、mustic gum、rose waterで味付けされた卵のないアイスクリームで、生の挽いたピスタチオ
レバノンのアイスクリームを作るために必要な成分は何ですか？
Salep/Sahlab：山の野生の蘭の乾燥したパルプから作られた増粘粉末で、伸縮性があり歯ごたえのある食感のアイスクリームを与え、トルコは主要な生産国です。
マスティックガム：独特の風味を加えるもう一つの成分は、マスティックガムです。 マスチックは、地中海原産の木であるピスタシアLentiscousの暗闇を通って浸透する乾燥した樹脂です。 それはエンドウ豆大きさで分類された微粒として現われ、東洋の菓子の多くでflavoringとして、それですこの調理法の必要な原料使用されます。
ピスタチオ：生の無塩ピスタチオをフードプロセッサーで粉砕し、アイスクリームのミルク風味を完全に対比させます。
粉ミルク：私は非常に私のレシピではなく、液体の粉ミルクを使用することをお勧めします。
ヘビークリーム：このような美しい深さの味を追加します。
コーンストラック: あなたが見ることができるように、それは卵のないアイスクリームであり、コーンスターチは増粘剤として作用する。
ローズウォーター：微妙な東洋の味を追加します。
グラニュー糖：アイスクリームを甘くするため。
水：液体成分。
私は実際にベイルートで食べて育ったレバノンのミルクアイスクリームに到達するために懸命に働いた。 最終的な結果は、豊かでクリーミーで口当たりの良いアイスクリームです。 その上で私を信じて味を覚えています！
乳鉢と乳棒で、砂糖のピンチでマスチック顆粒を粉砕する。
粉ミルク、水、砂糖、ヘビークリーム、砕いたマスチック、コーンスターチ、サレップパウダーを重底の鍋に置き、中火で連続的に泡立てます。 穏やかな沸騰に持参し、その段階では、混合物が少し肥厚していることがわかります。 熱から削除し、ローズウォーターを追加し、よくかき混ぜると冷却するために脇に置きます。
アイスクリームメーカーに移し、製造業者の凍結の指示に続いて下さい。 これには約30分かかります。 それをさらに2-3時間凍らせ、アイスクリームを硬化させる。
Reader Praise: "Thank you for this recipe. My husband remembers this ice cream from his childhood. We used your recipe for the first use of the ice cream maker we got for Christmas. We were able to find all the ingredients on Amazon. It came out amazing! My husband said it tasted just like he remembered. Thank you." Claudia
Ingredients:
- 1 カップ生ピスタチオ、砕いた
- 11/2カップ粉ミルク
- 3カップ水
- 1カップヘビークリーム
- ½カップグラニュー糖
- 大さじ2コーンスターチ
- 大さじ1サレップ（トルコのオリジナルサレップを見つけることができなかった場合は、インスタントサレップがオンラインで見つかりました弾力性は少し少なくなりますが、同様に良いことをするだろう。
- ローズウォーター大さじ1
- 4大マスチック粒
方向:
- 乳鉢と乳棒で砂糖のピンチでマスチック顆粒を粉砕する。
- 粉ミルク、水、砂糖、ヘビークリーム、砕いたマスチック、コーンスターチ、サレップパウダーを重底の鍋に入れ、中火で連続的に泡立てます。 穏やかな沸騰に持参し、その段階では、混合物が少し肥厚していることがわかります。 熱から削除し、ローズウォーターを追加し、よくかき混ぜると冷却するために脇に置きます。
- 皮膚が形成されないように、ワックスペーパーを上に置きます。 4hoursのためにまたは夜通し冷やして下さい。 アイスクリームメーカーに移し、製造業者の凍結の指示に続いて下さい。 これには約30分かかります。 それをさらに2-3時間凍らせ、アイスクリームを硬化させる。
- ちょうど提供する際に、各ボウルの上にいくつかのピスタチオを振りかけます。 お楽しみください！!
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