パーマカルチャーの最大の課題の1つは、特に食べ物を保存する際に、エネルギーをキャッチして保存する方法を考え出すことです。 私は今年の冬を通して瓶を節約するのに忙しく、私は主な生育期を超えて食べ物を保つ新しい方法を見つけることに決めました。 私は砂糖の使用を避けることができるように自然な防腐剤の特性がある植物について学ぶことを特に熱望している。 ジャムは私のためにそれをしないし、食べることができる唯一のそんなに漬物があります。
パーマカルチャーは錬金術に少し似ていることを学んでいます。 廃棄物を資源に変えることは、一般的な金属を金に変えるようなものです。 それはすべて別のものに一つのことを変更し、新しい物質を作成するために成分を組み合わせることについ 新しい物質は全く異なる化学的性質を持ち、異なる方法で行動します。
ボルトを打ち始めたロケットのオーバークロップは、私にペストの作り方を模索することに拍車をかけました。 私はバジルの代わりにロケットとカシューナッツの代わりに松の実を求めたレシピを見つけました。 速いインターネットの調査はpestoそっくりの調理法が世界中あり、人々が組合せで野菜の無数を使用することを明らかにした。 私は何かに乗っていた。
pestoという言葉は、ラテン語の根の言葉’pestle’に由来しています。 優れた、非再生可能エネルギーは必要ありません！ イタリアのペストには、ジェノヴァのペスト-アッラ-ジェノヴェーゼとシチリアのペスト-アッラ-シシリアーナの二つの基本的な種類があります。 彼らは両方のニンニクとバジルが含まれていますが、シチリアのものはトマトと少ないバジルが含まれています。 他の成分は、ピーマン、松の実、クルミ、チーズまたはロケットである可能性があります。
より深い検索では、バジルとニンニクの両方が防腐剤として使用できることが明らかになりました。 バジルは、抗酸化、抗真菌および抗細菌特性を有することが知られているため、食品および医薬品の両方において防腐剤として使用される。 新鮮なニンニクは、世界の多くの地域で抗菌剤および防腐剤としても使用されています。 同様に、ロケットは抗微生物特性を有する。 いくつかのナッツには抗真菌性も含まれています。
Pesto around the world
ドイツ人はほうれん草、スイバ、クレソン、クルミ油でバージョンを作ります。 彼らはそれを”緑のソース”と呼んでいます。
メキシコ人はカボチャの種、ライムジュース、コリアンダーを使用しています。
アフリカのペストには、ブルーバジル、ラベンダーの芽、アーモンドが含まれています。
タイバジル、コリアンダー、レモングラス、ミント、ジンジャーはアジアペストに入ります。
オーストラリア人はマカダミアナッツを使用しています。
南米のペストはチミチュリと呼ばれ、パプリカ、クミン、ピーマンなどの食材を持ち、魚や肉の風味をつけるために使用されます。
スペインのペストは、パセリ、オリーブ、ニンニク、ピメントスを求めています。 パセリは、優れた防腐剤である収斂性フェノールが詰め込まれています。
私は動詞としてpestoという言葉を使い始めるかもしれないと思っています。 例えば、私は私のパセリをペストします。
ペストを作ることは本当に簡単で、派手な機器を必要としません。 ちょうどロケット、ほうれん草、チャードやバジル、コリアンダーやパセリのようなハーブのような緑の葉の野菜をマッシュアップし、油、砕いたナッツや種子とガーリックとそれらを組み合わせます。 基本的には、あなたがあまりにも多くを持っているものは何でも使用し、あなたが家に持っているか、容易に利用可能である他のものは何でもとそれを提携することができます。 共通の原料はある種の押しつぶされたナット、オイル、レモンまたは石灰および塩およびコショウを含んでいます。
ペストは、パスタ、ピザ、ディップ、スープ、ベジタリアンマリネ、ハンバーガー、パン、バター、ジャケットポテト、またはフムスと混合することができます。 その鮮やかな緑の色は、あなたがそれが栄養素が詰まっていることを知ることができます。
私はまだそれが瓶の中にどれくらいの期間保持され、どの組み合わせが最も長く続くかを知りたいと思っています。 私は防腐剤としてハーブ、苦い植物およびナットを使用し、私の考えからテストすることの理論を研究している。
学ぶべきことはたくさんありますが、実験するのは楽しいでしょう！