Quornの謎は、最初の一口の前に始まります。
あなたは疑いを持って食べ物に近づき、黄褐色の一口を拾い、その食感をテストするためにあなたの数字の間を転がし、おそらくそれがあなたが前に食べたことがあることを思い出させるかどうかを確認するために少し嗅ぎます。.. そして、あなたが勇敢であれば、あなたは慎重にあなたの口に入れることにするかもしれません。
Quornは鶏のような味がするので、うれしい驚きがあります。 または、あなたがしようとしているQuornの種類に応じて、それはちょうど牛肉のような味があります。 いずれにしても、それはかなり良いです。
しかし、Quornは鶏肉や牛肉ではなく、KWORNと発音されていても、トウモロコシとは何の関係もありません。 肉の代替品-十年以上のためにヨーロッパで人気があり、米国で市場に今ある-代わりにマーローフーズ、Quornのメーカーは、これまでに発見された最も栄養価の高い、おいしい食品の一つであると言うマイコプロテインと呼ばれる物質から作られています。
しかし、ここでクォーンの謎が深まる。 マイコプロテインとは何ですか？ Quornの包装に従って、mycoproteinは”起源のきのこである。”しかし、ものは全くキノコではありません：代わりに、それはアメリカでの販売のための米国食品医薬品局へのマーロウのアプリケーションによると、”糸状菌Fusarium venenatum株PTA-2684から得られる処理された細胞塊”です。
つまり、クルンは一種の菌類であり、まったく一種のキノコではありません。 それはそれに何か問題があるという意味ではありません。 確かに、FDAは昨年末に承認するのに十分な真菌を考え、一般的に安全であると認められている食品のクラスにそれを認めました。”
しかし、一部の科学者は、マイコプロテインが適切にテストされておらず、それが普及すると集団に多くのアレルギー反応を引き起こす可能性があると懸念している。 それ以上に、いくつかの栄養士とQuornの競合他社は、少なくともMarlow FoodsがQuornが本当に何であるかを消費者に伝えるべきだと言います-それは実際に何か他の
マイコプロテインは1960年代に発見されたが、栄養学者は-誤って、それが判明した-人間は世界的なタンパク質不足の危機に瀕していると信じていた。 この小さな生物は、イギリスのマーロウ村の土壌で発見され、栄養士はその特性が魅力的であることを発見しましたが、それを大量に生産する方法を
“研究の後、マイコプロテインを成長させる最も成功した方法は、ヨーグルトなどの製品を作るときに使用されるプロセスと同様に、発酵によるものであ “それが収穫されるとき、マイコプロテインはパン生地に似た外観を持ち、非常に細かい繊維の塊で構成されています。 マイコプロテインと肉繊維との間の類似性のために、Quorn製品は、本質的には非動物であるが、赤身の肉のそれと同様の質感を有する。”
他の肉代替品と同様に、その多くは大豆から作られていますが、Quornは脂肪が少なく、動物以外のタンパク質や繊維が多いため、肉よりもはるかに健康 また、同社は、それが肉のグラムを行うよりもQuornのグラムを生産するために約五倍少ないエネルギーを取ると言い、工場ベースのQuornの生産は、大豆の巨大な
しかし、Quornについての最も良いことは、「それは本当に素晴らしい一口を持っている」とQuornの米国副大統領であるDavid Wilsonは述べています。 彼はそれが肉の硬さを持っていることを意味します-あなたがQuornのナゲットに噛むとき、それは牛肉や鶏肉のように、あなたの歯に少し押し戻されます。 大豆製品は一般的に柔らかく、噛むための労力が少なくなります。
すべてのことはよく、良いですが、マイケル*ジェイコブソン、公共の利益の科学センターのエグゼクティブディレクターは言ったが、彼らはそれが何であるかを知っていれば、人々はQuornにはるかに少ない受容になります：地面から来る真菌、”イングランドの大きな大桶で栽培されている生物。”
“彼らはキノコだと人々を騙そうとしている”とジェイコブソンは言い、Quornと彼の牛肉を説明した。 すべてのキノコは真菌ですが、すべての真菌がキノコではなく、それらの多くはあなたの標準的なサラダ口径のshroomとは非常に異なっています。 Quornを「起源のキノコ」と呼ぶのは、牛肉が起源の鶏肉である、またはアイスクリームが草の一種であると言うようなものです。
「真菌の家族は巨大な家族であり、ある専門家は、クラゲが人間にあるのと同じくらい一般的なキノコと遠く関係していると私たちに語った」とJacobsonは言
そのため、JacobsonはFDA（PDF）に、Quorn製品に”原産地のキノコ”とは言わず、代わりにマイコプロテインが”真菌”であると述べていることを要求するよう請願しました。”Gardenburger、国の最も人気のある肉のないパテの一つのメーカーは、いくつかのキノコの栽培者やプロセッサを持っているように、同様の請求（PDF）を提出しています。
Gardenburgerのマーケティング担当副社長であるWendy Preiser氏は、彼女の会社はQuornのラベルがすべての肉を含まない製品について人々に疑念を抱かせることを恐れてい 彼女はGardenburgerが委託した調査で、ほとんどの人（10人に6人）が「キノコの起源」は製品に実際のキノコが入っていることを意味していると考えていたことが 彼らはそれが”真菌”だったと言われたとき、多くの人々がそれを試して喜んでいたのと同じくらい半分、彼女は言った。
ラベリングについての彼の懸念に加えて、CSPIのヤコブソンはまた、Quornの安全性を心配しています。 FDAは、食品に独自のテストを実行していない、それは代わりにマイコプロテインのマーロウのテストに依存していました。
ジェイコブソンは、これらの検査は包括的ではないと考えており、特にマイコプロテインによる有害反応の少なくとも10件の文書化された症例を発見しており、彼のグループが苦情を収集するために設定したウェブサイトに多くの人が来ていると述べている。
このサイトの宣伝なしに、半ダースの苦情が流れており、Jacobsonはより多くの人々がQuorn関連の問題に苦しんでいると信じるようになっています。
しかし、マーロウはその製品が安全であることを断固としています。 ウィルソン、同社の米国 担当者は、多数の研究が行われており、すべてのデータはFDAおよび国際規制機関と共有されていると述べた。 また、彼は今年、同社はQuornの億分の一を販売するように設定されており、その時には苦情の比較的少数を受けている、と述べました。
146,000人に1人がQuornに不利な反応を示すだろう、とWilsonは述べた。 それは大豆よりも小さい率です-ウィルソンは350の周りにあったと述べました。 ウィルソンはまた、ガーデンバーガーの苦情を却下し、彼らはクォーンが苦しむのを見ることに明らかな関心を持っていたと言った。
ウィルソンは先週、ワイアードニュースにQuorn chicken-style製品の大きな様々なを送った-ナゲットとパテ（パン粉されている）、入札（炒め物やファヒータのような調理された食事で使用するために、未パン粉、）とQuorny fettuccine Alfredoのサービング。
木曜日の約1時間、オフィスは少し狂ったようになり、10人ほどの人々がこの先進的な食べ物を味わうためにコーヒーバーに飛び込みました。 フィードバックは主に肯定的でした。 誰もがそれを好きで、一部の人々は、彼らがそれを愛したと述べました。 いくつかは、ナゲットは鶏肉と区別できないと言った、と他の人は、彼らが違いを味わうことができるが、彼らはQuornが肉に非常に似ていたと思ったと言
しかし、Wired Newsの辛辣なコピーチーフ、ステーキのスラブの周りに彼の方法を知っているように見える男は、ナゲットは全く”チキンy”ではなかったと述べた-奇妙で不可解に、彼は彼らが”オードブルのいくつかの並べ替えのような味がしたと述べた。”
あるコピー編集者は、Quornが鶏のような味のものを作ることに美しく成功したと思っていたと言いましたが、マクドナルドが提供するチキンのタイプ、脂っこいファストフードの一種で、トーマス-キンケイドの絵を完璧に模倣するための成果であると付け加えました。 確かにあなたはそれを行うことができますが、なぜ？
一人だけ-レポーター-任意の有害反応を報告しました。 それは物理的なものではなく、むしろ”否定的な後味。 ナゲットの一種の思い出は、一日を通して私の消化器の記憶に残っており、それを祓うために夕食のために非常にgarlickyピザの消費を必要としました。”
他の人は親切で、彼らがそれを味わった後、多くの人がQuornが実際には神秘的な真菌であることをあまり気にしないと言いました。
おそらくそれは、偽の食べ物のビジネス全体が欺瞞に依存しているからです。 明るい面では、少なくともそれはいくつかの貧しい牛の肉ではありません。
食べ物はとても良い、それはGeekaliciousです
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