塩とコショウで十分に味付けします。 大きな縁のあるベーキングシートの上に胸肉を置き、プラスチックラップで覆い、一晩冷蔵します。
スターター煙突で炭焼きを点灯します。 喫煙者の火室に点灯した石炭を加え、喫煙者を275°に加熱する。 石炭のまわりの場所のカシか他の堅材の破片、固まりまたは丸太は木製のくすぶりが、燃え上がりませんように。 グリルに胸肉を設定し、脂肪側を下にします。 カバーし、2時間煙。 煙るプロセス中の喫煙者を監視し、温度および煙のレベルを維持するために必要とされるに応じてより多くのつけられた石炭や木を加えなさい。
一方、小さな鍋で、ニンニクとコリアンダーとバターを組み合わせ、香りがするまで適度な熱で約2分煮る。 バーベキューソースと牛肉のスープを追加し、5分間モップを煮る。 塩とコショウで味付け。
2時間後、モップで胸肉を全面に磨きます。 胸肉の脂肪側を上にします。 最も厚い部分の瞬時読み取り温度計が165°、約6 1/2時間長くなるまで、30分ごとに掃除して調理し続けます。
ブリスケットを重い箔の大きなシートに移します。 残りのモップとニンニクを胸肉の上にブラシをかけ、ホイルで包みます。 ラップされた胸肉を大きく、使い捨て可能なアルミニウム焙焼鍋に入れてください。 喫煙者にパンをセットし、それが185°に達するまで胸肉を調理し、約1時間長くなる。
胸肉を穀物全体に薄くスライスし、そのクッキングジュースと一緒に提供しています。