Russian kotletiは挽肉から作られたパテであり、基本的にはカツレツです。 コトレティはコロッケとも呼ばれることがある。 カツレツは、薄くスライスした肉で作られ、パン粉で覆われ、その後揚げられることがあります。 彼らはまた、ひき肉で作ることができます。 あなたがそれらを呼び出すものは、本質的にあなたがどこから来たかに依存します。
コトレティで使用される肉も異なります。 コトレチは、牛肉と七面鳥、鶏肉、豚肉、魚、または前述のいずれかの組み合わせの組み合わせから作ることができます。 私の家では、牛肉と鶏肉のカツレツを最も頻繁に楽しんでいます。
ロシア、ウクライナ、その他の旧ソ連諸国では、コトレチのいくつかの品種が作られています。 現在、現代ロシアでは、kotleta（単一）とkotleti（複数）という言葉は、カツレツの形に形成され、油で揚げられた細かいまたは挽いた肉のパテに特有のものです。
ロシア料理のコトレチのもう一つの形態は、典型的には油で揚げられたパン粉の鶏や子牛のカツであるPozharskyカツ ポジャルスキーカツと伝統的なロシアのコトレタの主な違いの一つは、ポジャルスキーカツのひき肉にバターを加えることである。 このバターの添加は、特に柔らかくジューシーなカツレツを生成すると言われています。
しかし、我々はまだ終わっていない。 その後、我々はotbivnaya kotletaを持っています,これは、柔らかくハンマーで平らに殴られたひき肉から作られたカツレツです. カツは卵、生地、またはパン粉で覆われています。 調理方法は、一般的にkotletaとPozharskyカツレツと同じです。
ウクライナ料理では、別のkotleta品種であるsichenykは、魚や細かい肉で作られており、野菜が加えられています。 Sichenykはまたパン粉で覆われ、他のすべてのバリエーションと同様に熱い油で揚げられています。
今、私はそれらに精通していないという理由だけで、他の国の他のカツのバリエーションに入ることはありません。 しかし、カツレツのバリエーションは、英国、ドイツ、イタリア、イラン、日本、ポーランドの料理に見られます。 だから、それは私たちにどれだけ多くのバリエーションがあるかについての手掛かりを与えます。 そして、明白な理由のために;カツレツはおいしいです！
私はあなたとこのシンプルで快適なロシアのアンガスビーフとチキンコトレチのレシピを共有することに興奮しています。 私は小さな女の子だった時から、私はコトレティを愛し、私の両親は頻繁にそれらを作りました。 当時、私たちは現代のフードプロセッサーを所有していなかったので、代わりに私の両親と私の兄弟と私は、肉とパンを組み合わせるために昔ながらの手 私たちは本当に私たちのkotletiのために働かなければなりませんでした。 結果は痛い腕と完全で幸せなおなかでした！ 今日eBayのようなウェブサイトからのアマゾンに型のソビエト肉粉砕機を見つけることができる。
そして、私は言ってうれしいです、私たちはこのレシピのためにヴィンテージ肉挽き機を使用しません！ 今日、私たちはキッチンエイドミキサーなどの現代的な贅沢を持っています！ 正直なところ、この混合物のために十分な大きさのフードプロセッサーが行います。
1ポンド鶏挽肉
1ポンド玉ねぎ
2卵
2スライス白または小麦パン
1/4カップミルク
大さじ1塩
小さじ1黒コショウ
1/4カップディル
揚げるための植物油とバター
指示：
このレシピの目標は、これらのkotletiをできるだけジューシーにすることです！ 私たちは、パンのスライスから地殻を取り除くことから始めます。 私は私の調理法のために明白な白パンを使用するが、全粒小麦をまた使用することができる。 パンのスライスを牛乳のボウルに約5分間浸します。
一方、フードプロセッサーを使用してタマネギとディルをミンチします。 私は手でそれをミンチとは対照的に、タマネギのためのフードプロセッサを使用することを好みます,フードプロセッサは本当に我々はタマネギから必要なジュー
今度は、鶏肉、牛肉、タマネギ、ディル、卵、パン、塩、コショウを大型のフードプロセッサーまたはキッチンエイドミキサーに入れ、よく混ぜるまで混ぜる。 私たちは卵とパン粉でkotletiをカバーする追加のステップを取ることはありませんので、このレシピは超簡単です。 心配しないでください、これらのkotletiはまだ外側に鮮明で、内側にジューシーになります。
しかし、したい場合は、乾燥したパン粉のボウルを準備し、両側をカバーするためにkotletiを浸すことができます。
大きな鍋に植物油とバターを等分して加熱し、コトレチを加える。 適切な調理を確実にするためにkotletiを過密にしないようにしてください。 外側を茶色にし、内側を調理するために、それぞれの側を約5分間炒める。
これらのkotletkiは私の両親と弟と子供の頃と夕食に戻って私を取ります。 今日、私は夫と自分のためにkotletiを作るのが大好きで、私の幼児は絶対にそれらを愛しています！ 私の夫は浸漬のためにマッシュポテトとケチャップの側面でそれらを好む。 私は開いた直面されたサンドイッチのようなライ麦パンのこれらのkoteliを、または側面のsmetanaが付いている新しいトマトおよびきゅうりサラダの隣で、楽しむ! うーん！
コトレティは、ロシア人とウクライナ人に子供時代と家庭を思い出させる最も伝統的な食事の一つです。 赤ボルシチ、別の多くの愛された古典とこれらの牛肉と鶏肉kotletiを提供することを検討してくださ あなたはここでレシピを得ることができます。 私はあなたがこれらの伝統的な慰めロシアkotletiを楽しむことを願っています！