私はバーベキューの競争で離れて過ごした週末の新鮮だし、男はすべてのその仕事をし、旅行はあなたから多くの地獄を取る。 それは明らかにグリルして喫煙したいという欲求を奪うことはありません—それはそれを強くするだけです—しかし、私はキックバックして一週間か二 だから、私は喫煙だけでなく、東を組み合わせたい場合は、それは喫煙ボローニャよりもはるかに簡単に来ていません。
ボローニャをスモークするにはあまりありませんが、それを本当に良くするために知っておくべきいくつかの良いことがあります。 まず、調理された肉を使って作業しているので、喫煙者はソーセージを静かに加熱し、脂肪が柔らかくなるにつれて余分なジューシーにしますが、実際には煙を吸収しません。 それへの唯一のわずかな例外は外側である、従ってかすかなsmokinessを選ぶかもしれない表面積を高めるために、私は縦にそして円周のまわりでボローニャを得点した。
次のことは味の追加であり、バーベキューを話しているとき、それは最も間違いなく乾燥した摩擦の形で来るでしょう。 ここでの唯一の問題は、ボローニャの滑らかな外殻が擦れがうまく付着することを許さないので、物事を固執させるために、私は最初にマスタードをすべて これは少し不均一な混乱で終わったが、それはすべて最後に同じ味がするので、それはほとんど心配ではない。
この全体の準備は約2分かかりましたが、次のステップは明らかに長くなりますが、それほど簡単ではありません。 ボローニャはslatheredとこすりで、残っているすべては、喫煙者にそれを投げ、それがカップルの時間のために調理してみましょうされています。 私はいくつかの肋骨を持っていたし、ちょうど利用可能だったどんなスペースに隠れている間、私はこれを作った。
ボローニャがヒートアップすると、最初に行われたスコアが開き、ファンアウトします。 ソーセージの外側とそれらの裂け目は煙で暗くなり、間違いなく魅力的に見えますが、かなりクールです（少なくとも私の意見では）。
この時点でボローニャは暖かくジューシーで、スライスして提供するのに適しています。 あなたがボローニャの試合をすることができたときになぜそこに停止します。 よりよい最終結果のために、それはそれらに少しcrispnessおよび余分味を与えるためにそれらの切れを焼くのを助ける。
それからさらにステップアップするには、アメリカのチーズのスライスに溶かし、マスタードバーベキューソースでパンをslatherし、ポテトロールに投げます。 今、これは良い食べるです。 クリーミーなアメリカンはマスタードソースから唐を取得し、湿ったボローニャは滑らかでスモーキーな風味を提供します。 それは高級バーベキューではないかもしれませんが、それは簡単でおいしい味で、私のエネルギーレベルが私に他の多くをすることを許さないときに素晴ら
Published on Tue Aug6,2013By Joshua Bousel
プリントレシピ
スモークボローニャ
- 収量10-12人前
- 準備10分
- クック2時間
- >合計2時間10分
成分
- 1 ボローニャのピース、3-5ポンド
- 1/4カップイエローマスタード
- お好みのバーベキューの大さじ2摩擦
- 喫煙木材の1-2小さなチャンク
- 10-12ポテトロール（オプショ サンドウィッチ）
- マスタードバーベキューソース（オプション、サンドイッチ用)
手順
- ペアリングナイフでボローニャ全体を1/2インチの深さで水平方向と垂直方向にスコアします。
- ボローニャにマスタードを塗り、バーベキュー摩擦を振りかける。
- 喫煙者またはグリルを225度に火を上げ、温度になると喫煙木の塊を加えます。 木に火をつけて煙が出たら、スモーカーやグリルに入れて、外が暗くなるまで2～3時間煙を出します。 喫煙者から取り出し、5-10分間冷やしてからスライスして提供します。
- シャキッとスモークしたボローニャサンドイッチを作るには：炭でいっぱいの軽い煙突。 すべての木炭が点灯し、灰色の灰で覆われている場合は、注ぎ出し、石炭火格子の表面全体に均等に石炭を広げます。 所定の位置に調理火格子を設定し、グリルをカバーし、5分間予熱することができます。 グリルの火格子をきれいにし、油をさす。 グリルの上にボローニャのスライスを置き、両側に茶色になるまで調理し、カリカリ、側面ごとに2-3分。 マスタードバーベキューソースとロールとトップに転送します。