구식 야채를 곁들인 프렌치 비프 스튜

프랑스 인은 훌륭한 스튜를 만드는 방법을 정말로 알고 있습니다. 여기에 그 중 하나가 있으며 독일 사우어 브라텐 및 콘드 비프와 유사한 방법을 사용하여 절묘하게 톡 쏘는 맛과 감미로운 부드러운 쇠고기를 모두 달성합니다.

여러분 중 많은 분들이 제 프랑스 친구인 산드린에게 이미 여기와 여기에서 소개되었습니다. 그녀는 이 적응을 고무시킨 나와 조리법을 공유했다:고풍 야채를 특색짓는 전통적인 프랑스 스튜. 따라서 프랑스 이름 인 다 우브 드 뵈프 보조 콩과 식물은 고대입니다. 그것은 건강한 채소와 당신이 사랑에 빠질 것이다 맛의 다양한 포장 맛있고 왕성한 스튜입니다.

나는 단지 행사에 대한 내 르 크루 네덜란드 오븐에 맞는 생각. 산드린은 증조 할머니의 르 크루 세를 물려받은 재산을 가지고있었습니다. 그녀의 증조 할머니는 뛰어난 요리사였으며 로렌의 성 옆에 카페를 소유했습니다. 그녀에게서 물려받은 모든 것 중에서 나는 그녀의 오래된 르 크루제보다 더 완벽한 것을 생각할 수 없다. 르 크루 세와 그 주변의 이야기와 역사에서 얼마나 많은 식사가 만들어 졌는지 생각해보십시오. 그건 특별 해. 시간의 시험을 서서 사랑의 표현으로 음식을 만들기 위해 사랑의 관심과 함께 사용 된 조리기구에 대한 특정 로맨스가있다.

나는 그런 가보를 가지고 있지 않지만 언젠가 내 딸과 손녀–어쩌면 내 증손녀-내 르 크루 셋이 전승 될 것이기 때문에 하나를 가질 것입니다. 그리고 저는 감상적인 전통주의자이기 때문에 1925 년 르 크루 셋의 시작으로 거슬러 올라가는 원래의 불꽃 색으로 광산을 선택했습니다.

이 아름 답 고 강력 하 게 풍부한 스튜 우리의 할머니와 증조 할머니의 부엌에서 스테이플 했다 하지만 몇 가지 인기,부 끄 러운 이후 떨어진 야채를 갖춘.

순무,루타 바 가스,파스 닙은 100 년 전에 오늘날 당근과 감자만큼 많은 스테이플이었습니다. 그들은 이 스튜에 그런 환상적인 풍미 및 짜임새를 공헌하고,그래서 그(것)들을 이용하게 확실하 대용품을 찾기 위하여 유혹되지 않는다.

이 전통적인 프랑스 스튜에 일반적으로 추가 될 또 다른 야채는 민들레 가족의 맛있고 다재다능한 겨울 뿌리 채소 인 살시 파이입니다. 그러나 당신은 그것을 나르는 국부적으로 생성 상점이 있는 경우에,몇몇을 움켜잡고 스튜에 그것을 추가하십시오.

이 스튜는 또한 자연적으로 글루텐이없고 팔 레오입니다.

요리 할 준비가 되셨습니까?

시작하자!

고기를 1 인치 덩어리로 자릅니다. 고기는 2 시간 동안 끓어 오르기 직전 것입니다,그래서 충분히 어쨌든 그것을 연하게 할 것이다,그러나 일반적으로 당신은 최적의 부드러움에 대한 곡물에 대해 그것을 잘라 싶어.

양파와 당근,꽃다발 가르니와 함께 네덜란드 오븐에 쇠고기를 놓습니다.

꽃다발 가르니를 만드는 방법에 대한 빠르고 쉬운 튜토리얼은 꽃다발 가르니를 만드는 방법을 내 게시물을 참조하십시오.

레드 와인과 레드 와인 식초를 추가합니다. 커버 하 고 24 시간 동안 냉장고에 재워 보자.

완전히 절인 후 쇠고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 과도한 수분을 제거하십시오. 이 제대로 갈색을 활성화 하 고 스튜의 맛에 대 한 필수적인 그 갈색 빵 껍질을 얻을 것 이다.

기름이 아주 뜨거우면 하자마자 중간 높은 열에 네덜란드 오븐에 있는 기름을 추가한다 쇠고기를,약간 조각 이번에 가열하십시요. 그렇지 않으면 쇠고기 갈색 하지 않습니다 냄비를 혼잡하지 않도록 해야,그것은 단순히 증기 것입니다. 넉넉한 갈색 모든면에 조각. 그들을 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.

당신의 바닥에 개발 갈색 빵 껍질 냄비-그것을 유지! 그것을 밖으로 던지지 말라,저것은 너의 스튜 맛을 천국에게 하기 위하여 가고 있다. 나중에 액체를 추가 할 때 냄비를”탈지”로 알려진 것을 할 것입니다. 그 때 당신은 그 아름다운 갈색 비트를 긁어 내고 스튜에 통합합니다.

양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 마늘을 추가하고 다른 분 동안 요리.

네덜란드 오븐 위에 체에 마리 네이드의 내용을 스트레인. 당신은 네덜란드 오븐에 원래 마리 네이드를 모두 원하는. 매리 네이드에서 양파와 당근을 버리고 꽃다발 가르니를 유지하십시오.

꽃다발 가르니와 전체 정향과 함께 네덜란드 오븐에 쇠고기를 돌려줍니다. (주:너가 너의 격판덮개에 서빙에서 그들을 밖으로 늦게 낚시질해야 하지 않는다 하기 위하여 너는 투박한 무명 모슬린의 조금안에 정향 나무를 감싼것을 선택할 수 있는다.),종기에 가져와 낮은 커버에 열을 줄이고 1 시간 동안 끓인다.

시간의 끝으로,야채를 잘라. 대조와 다양성을 위해,나는 다른 모양 및 크기로 야채의 각자를 자르고 싶다.

토마토 소스,소금 및 후추와 함께 야채를 추가하십시오. 결합 조금 저어.

종기에 모든 것을 반환 낮은,커버에 열을 줄이고 다른 시간 동안 또는 야채 부드러운 때까지 끓인다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

*소고기가 떨어져 나가지 않고 더 많은 요리를 처리 할 수 있다고 생각하면 30 분 이상 더 끓인다.

피 각질의 빵과 함께 제공하십시오.

이 스튜는 맛이 융합하는 데 더 많은 시간이 있기 때문에 다음날 더 좋습니다.

즐기십시오!