카르네 아사다 애호가,튀긴 생선 애호가,알 목사 중독자-이 일에 대해 나와 싸우십시오.하지만 나는 모든 것을 초월하는 타코가 하나 있다는 것을 내 죽음에 주장 할 것입니다:타코 드 기사도. 타코의 조림 충전물은 안초 칠레와 계피로 아군 돼지 고기 어깨에서 토마토와 아마란스와 쇠비름과 같은 어둡고 잎이 많은 채소에 이르기까지 모든 것을 만들 수 있습니다. 모든 것은 함께 냄비에 던져,오랜 시간 동안 열을 부드럽게,그리고 맛을 포함. 바짝 구워,향기로운 옥수수 또띠아에 숟가락으로 떠낸 정상,기사도 및 또띠아는 것이 된다.
그것은 당신이 그것에 물기 전에 순간을 아프게하고 사라 졌어요 분 우울하게 타코의 종류입니다.
저와 제 남편 조를 위해,타코 드 기사 도스는 경기 침체가 샌프란시스코에 소유 한 레스토랑 조의 삶을 걷어차 때 2009 년 시간 동안 집행 유예했다. 재조정하기 위해,또는 어쩌면 숨기기 위해,우리는 멕시코로 탈출,멕시코 시티에서 몇 밤 동안 중지. 그것은 타코 키스 멧의 여행으로 밝혀졌다.
멕시코 시티와 멕시코 전역에서 타코 드 기사 도스는 거리,타케 리아 및 시장에서 찾을 수 있습니다. 그들은 까맣게 탄 벽돌 오렌지 카수 엘라 또는 늪 모양이 그들의 맛을 속이는 수많은 겸손한 스튜를 포함하는 실용적인 스팀 테이블에서 제공됩니다. 모두를 위해 뭔가가있다: 매운 콘치 니타 피빌,살사 베르데의 젤라틴 돼지 발,흙 같은 피 소시지,완두콩이 박힌 피카딜로,후 이트 라초 체,크레마가 들어간 스모키 라자,부드러운 스쿼시와 달콤한 옥수수,살사 로자의 모래 주머니,치킨 팅가. 때로는 쌀과 콩뿐만 아니라 삶은 계란,튀김 및 팬케이크도 제공됩니다. 하지만 난 내가 가진 적이 아부 엘라의 난로에 거품 물건의 종류를 찾고 있어요. 나는 주스를 찾고 있어요.
“………..””………..””………..””………..””………..””………..””………..” 타코 드 귀사도는 손목을 내려 접시에 떨어 뜨려야합니다. 최근에 폐쇄 된 타코 거스에서-이전 콘데의 조용한 지역에 위치한 자리-플라스틱 판은 신중하게 비닐 봉지로 덮여있다,이는 신속하게 제거하고 플레이트가 다음 고객을 위해 재사용 할 수 있도록 완료되면 던져. 조와 나는 멕시코 시티에 첫 여행이 먹고 그 이후로 돌아왔다. 12 개가 넘는 가이사도들이 있는 이 작은 장소는 초리조 콘 파파스만큼 만족스러운 채식 옵션을 제공했습니다. 당신이 당신의 충전을 선택하면,그것은 신속하게 튼튼한 작은 옥수수 토틸라에 튀어,그리고 그것은 하바네로에 원시 양파의 시들,종이 얇은 조각을 추가하거나 살사를 선택하여 업그레이드하는 당신에게 달려 있었다. 우리가 여기서 처음 먹었을 때,그것은 계시였습니다-그것은 궁극적 인 패스트 푸드 같았습니다. 엄마가 만드셨다면
그 운명의 여름 샌프란시스코로 돌아온 조는 상징적 인 페리 플라자 파머 스 마켓의 이사 인 룰루 마이어가 새로운 목요일 시장에서 스페인 스탠드를 열고 싶었는지 물었습니다. 멕시코 시티에 우리의 여행에 의해 활력,그는 대신 타코를 제공 할 수 있다면 그는 변덕에 요청. 눈썹이 올랐지 만 승인이 부여되었습니다. 우리는 경박 한 이름 타코 루 시스에 착륙하고 조는 찐 얻었다.
우리가 출시 할 때 조 개발 한 귀사도 조리법은 여전히 우리의 메뉴를 고정합니다. 샷 앤 어 맥주 치킨(하바네로스,토마토,데킬라,맥주로 끓인 닭 허벅지)이 사랑 받고 있지만,내가 가장 좋아하는 것은 과일 과히 요 칠레,스모키 치포 틀,흙 같은 커민,멕시코 오레가노로 조리 한 쇠고기로 만들어집니다. 그것은 매운 것없이 열을 가지고 있으며 주스 테스트를 통과합니다.
타코 거스
타코 거스
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고수와 양파를 얹은 아사다 카르네에 사용 된 도시에서,그것은 타코의이 수프,덜 포토 제닉 유형의 아이디어에 사람들을 얻기 어려웠다,드 라 토레는 말한다. 그러나 늦은 조나단 골드의 기사 도스 검토는 조수를 돌 렸습니다. 그들의 칠레 토레아도스 중 골드는”한밤중에 타코가해서는 안되는 일을하기 위해 집 밖으로 몰래 빠져 나올 타코이지만,당신은 항상 그것을 되돌릴 것입니다.”오늘날 드 라 토레에는 5 개의 기사 도스 위치가 있습니다.
내가 드 라 토레에게 그가 받았던 최고의 칭찬에 대해 물었을 때,그는 한 남자가 와서 식사를하기 위해 앉은 날을 회상합니다. 타코 한 입 후,그는 울기 시작했다. “나는 모든 것이 괜찮다면 그에게 물어 갔다,”드 라 토레는 말한다. “그는 그의 엄마가 방금 죽었고 거리에서 그녀의 집을 청소했다고 말했다. 내 칼라바시 타스는 그녀의 요리를 상기시켰다.”그가이 이야기를 회상으로 당신은 드 라 토레의 목소리에 고통을들을 수 있습니다. 그는 작년에 어머니를 잃었다. “그 때 내가 옳은 일을하고 있다는 것을 알았습니다.”그는 계속됩니다. 그리고 그는.