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토리의 이야기
그래서 최근에,나는 초콜릿을 갈망했습니다. 내 추측은 잠재 의식이다. 나는 발렌타인 데이를 위해 초콜렛을 특색짓는 전자 우편,텔레비젼 및 라디오 광고에의해 지금 포위된다. “당신의 연인을 위해이 과자를 사십시오…”그들은 아름다운 녹는 초콜릿의 이미지로 당신을 유혹합니다. 그들이 말하는 것처럼”음식 포르노”의 끝없는 공세입니다. 그럼 난 발렌타인 데이에 대한 자신이 좋아하는 초콜릿 조리법을 게시 내 음식 블로거 친구의 모든 몰래 시작… 오 마이! 며칠 전,우리가 가장 좋아하는 현지 식당에서 저녁 식사를 할 때,내 의붓 딸은 디저트로 풍부하고 퇴폐적 인 초콜릿 무스 케이크를 주문했습니다. 그것은 마지막 짚이었다. 내가식이 요법을하고 있고 휴일 이후의 목표 체중에 반쯤 있다는 것을 신경 쓰지 마십시오. 나는 갑자기 풍부하고 달콤한 것을 필요로했다. 초콜릿에 대한 충동이 닥칠 때,저항하는 것은 거의 불가능합니다.
의붓 딸의 최근 디저트 선택에서 영감을 얻은 나는 초콜릿 무스에 대한 깊고 만족할 줄 모르는 욕망을 가지고있었습니다. 문제는 너무 끔찍하게 건강에 해롭다는 것입니다. 대부분의 초콜릿 무스는 크림과 계란으로 만들어집니다… 그런 다음 아이디어가 나에게 왔습니다-왜 그리스 요구르트를 사용하여 더 건강한 버전의 초콜릿 무스를 만들지 않겠습니까? 최근에 나는 영양을 추가하고 칼로리를 낮추기 위해 모든 종류의 요리에 그리스 요구르트를 넣고 있습니다. 우리 모두는 요구르트가 자연적으로 우리에게 좋고 소화 시스템에 단백질과 좋은 박테리아로 가득 차 있다는 것을 알고 있습니다. 그리스 요구르트는 특히 단백질 포장,그리고 시간이 지남에 긴장 때문에 액체 콘텐츠 진정 하 고 크림,풍부한 일관성에 걸립니다. 그래서,나는 구글 검색을했다.
밝혀,내 영감 아이디어는 전에 시도되었습니다! 나는 사랑스럽고 재능있는 요리 책 저자 마리아 스펙에서 온라인 조리법을 발견. 나는 그녀의 그리스 요구르트 초콜릿 무스의 모양을 좋아,그것은에서 시작하는 좋은 기반을 제공. 나는 그것을 세 번 테스트하고 몇 가지 변경을,조리법을 적응. 나는 조리법을 두 배로 그것을 만든 6 약간 부분의 크기를 증가 인분. 원래 조리법에서 제안 된 초콜릿 녹는 방법은 약간 거친 초콜릿 날 왼쪽(내 잘못되었을 수 있습니다–초콜릿 작업은 과학의 비트입니다),그래서 나는 나에게 더 나은 결과를 준 대신 이중 보일러를 사용. 나는 달게 할 필요가 있다고 느꼈기 때문에 설탕 3 큰술을 더했습니다. 나는 또한 단맛을 칭찬하는 소금의 터치를 추가. 마지막으로,나는 원래 레시피에서 제안 된 그랜드 마르니에 아마 레토를 훨씬 선호합니다. 나는 초콜릿과 오렌지에 대해 야생 적이 없습니다. 당신은 또한 완전히 알코올을 생략 자유롭게 느낄 수 있습니다;무스는 정말 필요하지 않습니다,그것은 약간의 여분을 추가 않지만”뭔가.”
몇 시간의 실험 끝에 나는 무스가 풍부하고 크림 같고 완전히 만족 스러웠습니다. 그것은 달콤한 약간 타트,완전히 퇴폐적이다. 나는 친구에게 봉사,누가 초콜릿 치즈 케이크의 그를 생각 나게 나에게 말했다. 솔직히 말해서,나는이 새로운 버전을 일반 초콜릿 무스보다 더 좋아합니다. 맛은 더 복잡하다. 또한 그리스 요구르트와 다크 초콜릿의 두 가지 주요 성분이 실제로 당신에게 좋다는 것을 아는 추가 보너스가 있습니다! 그릭 요거트는 천연 프로 바이오 틱이며 다크 초콜릿에는 항산화 제가 가득합니다. 날림과 저지방 요구르트를 사용하지 마십시오,나는 2%요구르트와 하나의 배치를 시도하고 그냥 동일하지 않습니다. 디저트와 같은 맛을 내기 위해서는 전유 그리스 요구르트가 정말 필요합니다. 또한,두꺼운,더 나은–초과 액체를 많이하지 않고 두꺼운 그리스 요구르트를 선택합니다. 나는 상인 조스와 함께 그것을 시도,이는 너무 액체이었다. 그 다음 나는 멋지고 두껍고 훨씬 더 무스 같은 페이지로 그것을 시도했다. 당신은 이미 계란과 크림의 누락에서 많은 칼로리와 콜레스테롤을 절약하고 있습니다…이 디저트입니다,결국,그래서 두꺼운,전체 우유 그리스 요구르트에 조금 과시. 나중에 감사 할 수 있습니다.
이 멋진 그릭 요거트 초콜릿 무스에 영감을 준 마리아 스펙 덕분입니다. 나는 그녀의 책,현대 식사를 위해 고대 곡물을 체크 아웃하기를 고대하고있다. 바로 내 골목 소리,아니? 당신은 페이스 북과 트위터에 마리아를 따를 수 있습니다.. 당신의 인생의 사랑은 실신 확실하다!
글루텐 프리 참고:이 글루텐을 무료로 만드는 경우 리큐어를 생략하거나 사용중인 리큐어가 인증되었는지 확인하십시오.
유월절 참고:이 조리법은 단순히 리큐어를 생략하여 유월절을 위해 쉽게 수정할 수 있습니다. 엄격하게 정결 한 사람이라면 유월절 헥셔를 곁들인 그릭 요거트를 찾기가 어려울 수 있지만 무명천을 통해 플레인 요거트를 긴장시켜 쉽게 만들 수 있습니다. 내 블로그에 과정을 설명했습니다,보려면 여기를 클릭.
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그리스 요구르트 초콜릿 무스
성분
- 9 오즈 다진 다크 초콜릿,또는 1,000,000 컵 다크 초콜릿 조각(70%어두운 최고)
- 1 컵 저지방 우유(무 지방! 9054>
- 3 큰술 설탕,또는 더 맛
- 핀치 소금
- 2 컵 우유 그리스 요구르트-두꺼운,더 나은(나는 페이지를 권장합니다)
- 1 큰술 아마 레토 또는 그랜드 마니에(선택 사항)
주
지침
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칼 또는 푸드 프로세서로 초콜릿을 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 초콜릿이 더 고르게 녹을 것입니다. 이중 보일러에서 우유,설탕 및 소금을 함께 휘젓습니다. 중간 열에 우유를 가열하십시오(높지 않음!),뜨겁지 만 끓지 않을 때까지 자주 휘젓습니다.
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우유에 초콜릿을 추가하고 만지지 않고 가열 된 우유에 1 분 동안 앉아 보자. 초콜릿이 우유에 녹을 때까지 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 열에서 제거하고 우유와 초콜릿 혼합물이 부드럽고 더 이상 거친 때까지 천천히 교반 계속. 녹는 것을 사절하는 초콜렛의 약간 단단한 조각 있는 경우에,당신은 그 조각을 끊기 위하여 침수 믹서를 이용할 수 있다. 어떤 기포를 끊기 위하여 혼합 후에 주걱으로 다시 약동하십시오.
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중간 혼합 그릇에 2 컵을 측정하기 전에 그리스 요구르트에서 초과 액체를 배출. 포크를 사용하여 푹신 푹신해질 때까지 요구르트를 채찍질하십시오.
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초콜릿 혼합물을 다시 저어 준 다음 주걱을 사용하여 요구르트에 부어 남은 초콜릿을 긁어냅니다. 원하는 경우 옵션 리큐어를 추가하십시오. 사용 주걱 완전히 통합 될 때까지 요구르트에 초콜릿을 접어,빛과 크림. 이것은 2-3 분이 걸릴 것입니다. 모든 흰색이 요구르트에서 제거 될 때까지 계속 접습니다.
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혼합물을 6 개의 라메 킨,디저트 그릇 또는 머그잔으로 나눕니다. 숟가락으로 각 서빙의 정상을 반반하게 하고 소용돌이치십시오. 적어도 2 시간 동안,최대 밤새도록 식히십시오. 차가운 봉사.
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