우리 중 책상에 묶여있는 요리사는 전사처럼 보일 수 있습니다. 병리학 적으로 걱정하는 사람들에게,그들은 완전히 미친 것처럼 보일 수 있습니다.
나는이 두 가지 범주에 속하기 때문에,나는 내 불안의 교리에 대한 그들의 지속적이고 극악 무도 한 무시에 의해 방해받는 것처럼,작고 뜨겁고 위험한 장소에서 생계를 위해 일하기로 선택한 사람들을 자주 경외한다.
요리책 협력자로서 저는 탈데와 최고 셰프의 명성을 지닌 데일 탈데가 제 죽음에 따른 뚱뚱한 공포증을 일으켰고,뜨거운 기름 통을 실험실로 사용하여 된장에서 상추,통조림 비스킷 반죽에 이르기까지 모든 것의 튀김 능력을 테스트했습니다. 나는 앤디 리커로 무관심 위조 한,폭 폭 레스토랑의 황제,타이어 악화 고기의 만들기를 통해 저를 걸어,있는 당신은 본질적으로 일부 돼지 고기에서 도대체 소금과 몇 일 동안 따뜻한 장소에 남겨. 에이프릴 블룸필드가 요리 안전 내 가장 기본적인 가정을 무시하고 나는 주춤 한—원시 가금류를 먹는 살모넬라 균에 의해 죽음을 동일—손가락으로 살을 강타하고 그것을 핥아줌으로써 생 쌀된 닭의 조미료를 평가. 충실 데일의 이상적인 튀김 기름 온도 또는 앤디 돼지 고기에 추가 소금의 양을 낙서 한 후,나는 궁극적으로 하나에 졸이다 일련의 질문에 피벗:나는 당신이 무슨 말을 할 경우,나는 죽을 것이다?
그들은 내가하지 않을 것이라고 주장하며,특히 내가 여전히 그들의 노예에있는 동안 그들의 신뢰는 전염성이 있습니다. 그들이 일하는 것을 보면서,나는 나 자신을 건조하게 건조시킨 갈비뼈에서 곰팡이를 평온하게 새기거나 락토 발효 양배추 표면에서 흰색 소구를 벗기는 가정 요리사의 종류에 대해 환상을 갖고 싶습니다. “걱정 마.”나는 아내를 확신한다고 상상한다. “그것은 곰팡이 독소로 가득 찬 곰팡이 포자를 빠르게 증식시키는 증거가 아닙니다.”
혼자 있지만,나는 종종 걱정으로 마비됩니다. 나는 지방을 분출하고 불꽃을 급증하는 것을 충분히 두려워하지만,나의 주요 관심사는 미생물을 향한 경향이 있습니다. 나는 이틀 된 연어 필레에 부패 징후가 있는지 미친 듯이 검사합니다. 나는 의도적으로 햄버거를 익혔—횡행 식품 작가 파견 나에게 이단 만들기-단지의 경우. 나는 세균,박테리아,원생 동물,그리고 내가 다공성 물질에 숨어 있다고 상상하는 다른 무한한 짐승을 추방하기 위해 나무 숟가락을 강박 적으로 문질러서 해를 입히기를 기다리고 있습니다. 내가 너무 걱정 요리사-스플 레인 유혹 사람에게 가서. 진심으로,사람들이 내 가출 생각을 모순 정보를 공유 할 때 그것은 나를 진정,내 복부의 왼쪽 아래에 통증이 맹장염이 아니라는 것을 듣고 저를 진정 것처럼,부록은 오른쪽에 실제로 있기 때문에. 음식은 정치와 지역 사회,의학 및 연료 일 수 있지만 접시에 두려움이 될 수도 있습니다.
이상한 트위스트에서,내 비겁은 내 자신의 노력으로 제한됩니다. 내가 다른 사람이 준비한 음식을 먹을 때,나는 출산하는 동안 여자와 교차 한 해군 봉인과 섞인 담배 담배와 같습니다. 나는 열심히 두뇌와 주둥이,신장과 폐,개미 알과 꿀벌 애벌레를 먹는다. 나는 친구가 자신의 지역 박제에서 얻는 곰 고기로 만든 칠리를 먹고,선모충은 저주. 치앙마이에서 먼지가 레스토랑에서 루라는 원시 혈액 수프를 후루룩 소리 내며 먹기 수있는 방법 아직 경험 심장 두근 거림 닭의 물린 나는 나 자신이 뼈 근처에 너무 분홍색의 육체를 보여 구이 때 내 치료사에 대한 질문입니다. 밀,옥수수 시럽 또는 콩을 피하는 신경증에 대해 원하는 것을 말하십시오-적어도 편집증에 일관성이 있습니다.
생일은 나의 기쁨과 나의 불안 모두를위한 특별한 방아쇠입니다. 이 같은 요리사에 어떤 부분에 감사,나는 원시 수많은 생물을 먹는 가장 좋은 방법은 것으로 나타났습니다. 열에 의해 순정 한,조개는 그들의 브린에,성게는 가장 크림에서,그리고 말은 가장 화려합니다. 내 걱정의 독특한 논리에 걸맞게,나는 요리하지 않은 것을 내려 놓을 게요,멋진 스시 장소에서 어디서나 여전히 몸부림 치는 새우,공항에서 매운 참치 롤—집에서 제외. 내가 최종 안전 점검을 담당하는 사람 일 때,원시 살은 원시 완벽에서 기생충의 잠재적 인 납품으로 뒤틀립니다. 나는 해수 향기가 안심 또는 부패 여부를 결정하기 위해 자신을 신뢰하지 않는,껍질을 벗긴 조개에 그 어두운 반점이 사이펀 또는 비브리오 불니 피 쿠스의 표시인지 여부.
정말 집에서 원시 생물,바다에서 특히 먹고 싶어하기 때문에 이것은 수치이다. 레스토랑 마크 업없이,그들은 훨씬 더 저렴한 방종입니다. 그들이 요리를 요구하지 않기 때문에,앨리스 물 감안에 나의 보다 적게 이다 더 요리 정신 아니다,그러나 더 적은 요리안에 정중 하 게 의미한다 텔레비젼 감 맞추십시요. 흑자,해산물을 요리함것은 나가 양념하지 않는 높 철사 행위 이다. 나는 너무 많은 익혔했습니다$25 야생 토그의 필레,나는 더 이상 참을 수 없어.
나는 생 가리비에 대한 특별한 애정을 가지고,이는 소금물과 달콤한 맛과 사랑스러운 섬세한 질감을 가지고. 따라서,나는 뜨거운 팬에 짧은 스핀을 조차에 연체 동물을 대상 괴물에 대한 인내심이 없다(또는 산성 마리 네이드에,그것을 두 가지 방법을 가지고 시도). 요리는 그 질감을 고무처럼 만들고 그 맛을 강화시켜 블루 벨벳의 상징을 설명하는 영화 버프처럼 단순한 즐거움을 복잡성으로 손상시킵니다. 년 동안,나는 오히려 이름 나는 종류의 봉 응용 프로그램의 문제에서 기억 요리사가 운영하는 스시 바 또는 레스토랑에서 가끔 과시를 기다리는 것보다,내 자신의 테이블에 가리비이 방법을 즐기는 꿈을했습니다. 정말,내가 후 비싼 식사에 암시 권한이었다 무엇,모두가 잘 될 것이라고 확실히 말할 수있는 몇 가지 불길한 게이트 키퍼가있는 척에서 오는 편안함.
이 기사에서 나는 박테리아에 관한 과학 문헌을 파헤 치거나 식약청에서 깊은 목구멍을 가진 기생충에 대한 솔직한 토론이 나를 변화 시켰고,지금은 소금에 절인 양배추 만들기,타르타르 서빙 주방 특공대입니다. 진실은,슈퍼 전원 냉장고 영하의 영토로 깊은 당신의 이매패 류를 드래그하여 미세한 악인을 살해하지 않는 한,그들은 당신이 아픈 만들 수 있습니다. 그래서 음식에 대한 나의 두려움보다 더 강력한 유일한 것은 그것을 소비하는 것에 대한 나의 사랑이기 때문에,나는 마음의 평화의 환상을 찾는 것이 좋습니다.
그게 내가 마지막으로 한 일입니다. 나는 나의 현지 농부 시장에 물고기 녀석에 있는 지도자를 찾아냈다,다만 분쇄한 얼음의 침대 뒤에 서 있지 않는 그러나 보트가 마지막으로 나갔을 때 가리비가 붙잡히는 방법 알고 있다. 이 경우,신선도 요인은 맛에 관한 것입니다-즉,내가 할 수 있는지 여부가 아니라 그의 가리비를 날 것으로 먹어야하는지 결정하는 것에 관한 것입니다-그래서 나는 또한 가장 신선한 생선에서도 번성하는 기생충에 대해 간접적으로 문의합니다: “이 생식을 먹을 수 있습니까?”나는 묻고 그가 긍정적으로 대답 할 때,나는 그에게 래리 데이비드 스타 다운을 주어 그가 질문에 충분한 생각을했는지 확인합니다.
내 가리비 허가,나는 그들을 집으로 가져,그들을 슬라이스,레몬 주스와 올리브 오일의 혼합물에 드리블. 나는 레스토랑에서 무엇을 내 채우기를 먹을 때,프루프루 장식과 함께,될 것$16,세 물린 공유 플레이트,나는 나 자신에게 생각,나는 내일 아침에 아직 살아 있다면,나는 확실히 다시이 일을하고 있어요.