내가 뮤직 비디오 쇼에 출연한다면,그것은 진정한 삶이 될 것입니다:나는 생강-파 소스에 중독되어 있습니다. 이 강박 관념은 내가 뉴욕시의 모모 푸쿠에서 처음 시도했을 때 시작되었지만 최근에 집에서 만들 때까지 완전히 피지 않았습니다. 짠맛,톡 쏘는,그냥-오니-충분히(공식 요리 용어)소스는 풍부하고 관대 한 보(그들의 마지막 식사—가치있는 천천히 구운 돼지 고기)를 자르지 만,아침에 스크램블 드 에그 위에 똑같이 숭고한 이슬비가 내리고,라면을 던지거나,구운 연어 위에 숟가락으로 튀겨진다.
집에서 보쌈을 만들 때 소스를 세 배로 늘렸다. 친구의 나의 그룹이 돼지 고기의 약간 파운드를 먹어치운 후에 그것의 거의 반은 갔다,그러나 나는 냉장고의 뒤에 매일로 담그기 위하여 그것의 단지를 충분히 넣었다. 나는 그것을 위해 큰 계획을 가지고—새우 볶음밥의 기본,팬 구운 닭 허벅지에 여분의 맛,구운 콜리 플라워와 준 비네 그레트,우선-하지만 어떤 임의의 요리가 쌍을 볼 더 재미 있어요.
사진 알리즈 휘트니
만드는 방법은 다음과 같습니다. 이것은 소스의 거의 쿼트를 만든다,그래서 당신이 그것의 중독성에 저를 신뢰하지 않는 경우에,조리법을 반감하십시오.
먼저 중간 열에 작은 냄비에 포도씨 나 해바라기와 같은 중성 고 흡연 오일 한 컵을 넣고 담배를 피울 때까지 거기에 앉히십시오. 당신은 재료를 통해이 부어 그들을 요리하지 않을거야,그래도,그래서 준비가되면 열에서 팬을.
파 두 움큼을 얇게 자르고(씻은 다음 다시 고무 밴드로 한 번에 1 톤을 슬라이스)큰 내열 그릇에 넣으십시오. 숟가락,슬라이스의 뒷면과 생강의 4 인치 조각을 껍질을 벗기고,이 떨어질 것 같은 팔 느낌 전에 미세하게 당신이 할 수있는 들어온다. 또한 미니 준비에 생강을 잘라 수 있지만,부추 바로 가기하려고하지 않습니다-그들은 칙칙한거야,그리고 소스를 망칠 것입니다.
파의 그릇에 생강을 추가 한 다음 그 위에 뜨거운 기름을 붓는다. 이것은 당신이 차가운 기름을 사용하는 경우보다 더 강렬하게 맛을 주입하는 데 도움이,하지만 당신은 당신의 기름을 가열 할 시간이 없다면,그것은 세계의 끝이 아니다.
다음으로,정결 한 소금의 무거운 핀치를 추가,당신이 그것을 찾을 수있는 경우 가벼운 간장 몇 큰술(저 나트륨과 혼동하지-중국 소스는 가볍고,염분,전통적인 간장보다 얇은,나는 주강 다리를 사용),셰리 또는 막걸리 식초 몇 스푼. 가서 맛을 내고 필요에 따라 콩,식초 또는 소금을 조금 더 넣으십시오. 그것은 생강에서 약간 향미료 및 부추에서 근본적인 마늘 바이트가 있어야 한다,그러나 짠맛과 식초 악몽의 정도는 당신까지 이다.
이론적으로 냉장고에서 몇 주 동안 지속될 수 있지만 아마 그렇지 않을 것입니다.이 소스를 오류에 넣을 것이기 때문에 항상 민트 잔뜩을 가지고 다니십시오.
이 방법으로 생강 파의 장점을 더하십시오: