우리는 맥주 팬들로부터 많은 질문을받습니다. 최근에,우리는 맥주에 있는 유당에 관하여 약간을 얻고 있다. 저희 연구팀과 함께 락토오스에 대한 답을 알려드리려고 했습니다.
유당이란 무엇입니까?
유당은 우유에서 발견되는 설탕입니다.5581>
왜 내 맥주에 있니?
유당은 양조 효모가 발효 할 수없는 설탕이기 때문에 맥주에 단맛과 몸을 첨가하는 방법입니다. 역사적으로,그것은 달콤한 맛 프로파일이 맥아와 초콜릿 노트를 보완 스타우트와 달콤한 스타우트에 사용되어왔다,하지만 지난 몇 년 동안 브루어스는 과일 주스 또는 밀크 쉐이크(즉,구글’밀크 쉐이크 아이 파스’)에 가까운 맛 프로파일에 자신의 맥주를 밀어 다른 맥주,주로 육즙/흐릿한 아이 파스에 추가되었다.
하지만 나는 유당 불내증입니다…
과학에 따르면,당신의 몸은 락토오스를 소화하기 위해 락타아제라는 효소를 사용합니다. 유당을 제대로 소화 할 수없는 사람들은 유당 및 유제품을 섭취 할 때 부정적인 부작용이 있습니다. 대부분의 설탕은 양조 과정에 있는 알콜로 개조됩니다 그러나 유당은 완성되는 액체에서 미량에서 조차,남아 있습니다. 알레르기의 중증도 또는 유당에 대한 불내증에 따라 유당이있는 맥주를 마시는 것은 권장하지 않습니다. 유제품과 유당이없는 다양한 맥주를 모두 즐길 수있는 좋은 방법입니다…