라자냐 그레고리력
요리사
마리오 바탈 리오 프 루파,부싯깃,산타
제공
제공 시시
성분
고기 소스:
1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
2 중간 양파,잘게 썬
1 당근,잘게 썬
4 줄기 셀러리,잘게 썬
5 다진 마늘,얇게 썬
1 파운드 송아지 고기,지상
1 파운드 돼지 고기,지상
4 온스 판 체타,지상
1 8 온스 캔 토마토 페이스트
1 컵 우유
1/2 컵 화이트 와인
1 작은 술 신선한 백리향 잎
소금과 갓 지상 후추
나 멜:
5 큰술 무염 버터
1/4 컵 밀가루
3 컵 우유
2 작은 술 소금
1/2 작은 술 갓 강판 육두구
라자냐:
3/4~1 파운드의 신선한 파스타 시트,약 7~4 인치,또는 말린 라자냐 국수를 6 분 동안 데친 다음
갓 간 파르미지아노 레지아노
칫솔질용 오일
요리 지침
걸레:바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 양파,당근,셀러리,마늘을 넣고 야채가 반투명해질 때까지 약 5 분 동안 중불로 땀을 흘립니다. 야채에 송아지 고기,돼지 고기,판 체타를 넣고 고열로 갈색을 띄며 고기가 서로 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 토마토 페이스트,우유,와인,백리향 및 물 1 컵을 넣고 중저온에서 1~11/2 시간 동안 끓입니다(걸레 두께가 너무 두꺼워지면 물 조금 더 넣으십시오). 시즌 소금과 후추로 맛,열에서 제거합니다.
나 차멜:중간 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 휘젓습니다. 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6~7 분 동안 정기적으로 저어 주면서 중간 불로 요리하십시오.
한편,우유가 끓을 때까지 별도의 팬에 우유를 가열합니다. 한 번에 1 컵 씩 버터 혼합물에 우유를 넣고 소스가 매우 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다. 종기를 가져와 30 초 이상 요리. 소금과 육두구와 열 및 시즌에서 제거합니다.
조립:오븐을 375 도로 예열하십시오. 13 인치 유리 베이킹 접시에 녹인 버터 또는 기름을 바르고 아래쪽에서 다음 순서로 층을 이루십시오:걸레,파스타,비 챠멜,강판 치즈(마지막 토핑을 위해 약 1 컵 비 챠멜 절약),파스타 3~4 층을 만들고,걸레,비 챠멜,그리고 파르미지아노 레지아노 1/4 컵을 맨 위에 뿌립니다. 상단이 황금 갈색이고 캐서롤이 버블 링 될 때까지 45 분 동안 오븐에서 굽습니다. 오븐에서 제거,20 분 동안 냉각 할 수 있도록,슬라이스,봉사.