1 월의 어느 밝은 일요일 아침,나는 하이랜드 인근의 볶음 요리 학교에서 내 앞에서 커팅 보드에 누워있는 아주 작고 분홍색 인 닭을 쳐다 보았다.
나는 덴버 고기 집단의 일등석에 참여하기 위해 9 명의 다른 사람들과 함께 거기에 있었다. 방 앞에서,마커스 맥컬리,그의 재생 볼더 카운티 농장에서 우리 앞에 새를 모두 목초지-제기했던 농부,닭의 다이어트와 야외에 드문 접근은 깊은 색깔과 맛 고기와 더 컴팩트 한 새 결과 방법을 설명했다. 그 동안에,카일 포스터,줄렙의 요리사 소유자,부드러운 사용하여 조각으로 닭 중 하나를 분해하는 방법을 시연했다,우아한 칼 스트로크.
2019 년 다니엘 데이비스에 의해 설립 된 덴버 고기 집단은 원래 오리건 주 포틀랜드에서 설립 된 좋은 고기 프로젝트에 의해 인도되고 배양됩니다. 좋은 고기 프로젝트 웹 사이트에 따르면 육류 집단은”전체 동물 도살,요리 및 숯불로 소비자에게 실습 수업을 제공하는”커뮤니티 리소스가되어야합니다…육류 및 식품 분야에서 마케팅,커뮤니케이션 및 컨설팅 역량에서 일하는 대부분의 경력을 보낸 데이비스는 텍사스에서 애팔 래 치아까지 모든 곳에서 다른 집단이 출현하는 것을 보았고 덴버로 가져 오도록 영감을 받았습니다.
내 치킨 도살장이 포스터처럼 힘들어 보일 것이라고 말할 수는 없지만,나는 그 다섯 시간 동안 많은 것을 배웠다. 우리 닭을 무너 뜨린 후,우리는 어두운 고기 컷을 크림색의 화이트 와인 끈으로 묶인 프리 카스(
데이비스는 덴버 고기 집단의 실무,실제 상황을”우리 자신을 기르는 매일의 과정”과 왜 그렇게 잘 자란 음식을 먹는 것이 중요하는지에 대한 고품질의 정보를 직접 연결하는 방법으로보고 있습니다. “우리는 이러한 틈새 시장에서 좋은 고기의 이점에 대해 계속 이야기 할 수 있습니다.”라고 그녀는 말했다. 홈 요리사 그들은 정말 그것에 떨어져 살 것 이다 그래야 혜택을 경험 해야 합니다. 우리는 맛과 요리 재단에서 대화를 시작하는 이유입니다.”
데이비스는 덴버 고기 집단에 대한 저장소에 큰 계획을 가지고,야생 게임 고기와 생선으로 확장에서 농장 저녁 식사를 호스팅하고,어떤 점에서,농장 학살에 참여. “나는 사람들에게 우리가 그런주의를 기울여 키운 동물을 죽이려고한다면,우리는 그것을 잘 요리하는 것에 대한 존경심을 빚지고 있다는 메시지에 깊은 인상을 남기고 싶다.”
그녀의 다음 이벤트,또한 볶음 요리 학교에서 개최되는,마네 오티스 목장에서 공급 콜로라도 양고기에 초점을 맞출 것이다. 그것은 진정으로 부엌에 농장이나 목장을 연결하려는 요리 초보자에 고기 괴짜에서 모두를위한 교육,재미,맛있는 경험이다.
당신이가는 경우:덴버 고기 집단의 모든 양고기 클래스에 대한 모든 볶음 요리 학교에서 일어난다(3215 주니 세인트)4 월 26,부터 10 오전. 학생들은 포스터 전체 어린 양을 분해로 볼 것이다;동물을 제기 지역 농부의 의견;점심 식사를 즐길 수있는 여러 요리를 요리;자신의 냉동고를 재고 집에 책임 제기 고기를 많이 가지고. 티켓은 여기에서 사용할 수 있습니다.