러시아 코트 레티는 갈은 고기로 만든 패티입니다. 코틀레티는 고로케라고도 할 수 있다. 커틀릿은 얇게 썬 고기로 만들고 빵 부스러기로 덮은 다음 튀길 수 있습니다. 그들은 또한 다진 고기로 만들 수 있습니다. 당신이 그들을 부르는 것은 본질적으로 당신이 어디에서 왔는지에 달려 있습니다.
코틀레티에 사용되는 육류도 다양합니다. 코트 레티는 쇠고기와 칠면조,닭고기,돼지 고기,생선 또는 전술 한 것의 조합으로 만들 수 있습니다. 우리 집에서는 쇠고기와 치킨 커틀릿을 가장 자주 즐깁니다.
러시아,우크라이나 및 기타 구소련 국가에는 여러 종류의 코틀레티가 있습니다. 이제 현대 러시아에서는 코 틀레 타(단일)와 코 틀레 티(복수)라는 단어가 커틀릿 모양으로 형성되고 기름에 튀긴 다진 고기 또는 다진 고기 패티에 특화되어 있습니다.
러시아 요리의 또 다른 형태의 코틀레티는 포자르스키 커틀릿으로,일반적으로 빵가루를 입힌 닭고기 또는 송아지 커틀릿으로 기름에 튀긴 것입니다. 포자 르 스키 커틀릿과 전통적인 러시아 코트 레타 사이의 주요 차이점 중 하나는 포자 르 스키 커틀릿의 다진 고기에 버터를 첨가하는 것입니다. 이 버터를 첨가하면 특히 부드럽고 육즙이 많은 돈까스가 생산된다고합니다.
너머 러시아 그러나 우리는 아직 끝나지 않았다. 그런 다음 우리는 다진 고기로 만든 커틀릿 인 오트 비브 나야 코트 레타를 가지고 있습니다.이 커틀릿은 연하게 망치로 평평하게 두들겨 맞았습니다. 돈까스는 계란,반죽 또는 빵 부스러기로 덮여 있습니다. 요리 방법은 일반적으로 코트 레타 및 포자 스키 커틀릿과 동일합니다.
우크라이나 요리에서 다른 코틀 타 품종 인 시체니 크는 생선이나 다진 고기로 만들어지며 야채가 추가됩니다. 시체니크는 빵가루로 덮여 있으며 다른 모든 변형과 마찬가지로 뜨거운 기름에 튀겨져 있습니다.
지금,나는 다른 나라의 다른 모든 커틀릿 변화에 들어갈 수 없습니다,나는 그 익숙하지 않다 간단하기 때문에. 그러나 커틀릿 변형은 영국,독일,이탈리아,이란,일본 및 폴란드 요리에서 발견됩니다. 그래서 우리에게 얼마나 많은 변형이 있는지에 대한 단서를 제공합니다. 그리고 명백한 이유 때문에;커틀릿은 맛있습니다!
이 간단하고 위안이되는 러시아 앵거스 비프와 치킨 코트 레티 레시피를 여러분과 공유하게되어 기쁩니다. 제가 어렸을 때부터 저는 코틀레티를 사랑했고,부모님은 그들을 자주 만드셨습니다. 당시,우리는 현대 식품 프로세서를 소유하지 않았다,그래서 대신 부모님,내 동생과 나는,고기와 빵을 결합하는 구식 수동 고기 분쇄기를 사용. 우리는 진정으로 우리의 코틀 레티를 위해 일해야했다. 결과는 아픈 팔과 완전하고 행복한 배였습니다! 오늘 당신은 아마존 이베이 같은 웹 사이트에서 빈티지 소련 고기 분쇄기를 찾을 수 있습니다.
그리고 나는 말할 행복 해요,우리는이 조리법에 빈티지 고기 분쇄기를 사용하지 않습니다! 오늘날 우리는 주방 보조 믹서와 같은 현대적인 사치품을 가지고 있습니다! 솔직히,이 혼합물을 위해 충분히 큰 식품 가공기가 할 것입니다.
1 파운드 지상 앵거스 쇠고기
1 파운드 지상 닭
1 양파
2 계란
2 조각 흰색 또는 밀 빵
1/4 컵 우유
1 큰술 소금
1 작은 술 검은 후추
1/4 컵 딜
튀김 용 식물성 기름과 버터
지침:
이 조리법의 목표는 가능한 한 육즙이 많은 코트 레티를 얻는 것입니다! 우리는 빵 조각에서 빵 껍질을 제거하는 것으로 시작할 것입니다. 나는 나의 조리법을 위해 보통 흰빵을 이용한다,그러나 너는 전체 밀을 마찬가지로 이용할지도 모른다. 빵 조각을 우유에 담긴 그릇에 약 5 분 동안 담그십시오.
한편,푸드 프로세서를 사용하여 양파와 딜을 다진다. 나는 손으로 그것을 닦지으로 양파에 대한 푸드 프로세서를 사용하는 것을 선호,푸드 프로세서는 정말 우리가 양파에서 필요한 주스를 제공하기 때문에,그 코틀레티를 적셔.
이제 닭고기,쇠고기,양파,딜,계란,빵,소금,후추를 대형 푸드 프로세서 또는 주방 보조 믹서에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 이 레시피는 계란과 빵 부스러기로 코틀레티를 덮는 추가 단계를 거치지 않기 때문에 매우 간단합니다. 걱정하지 마세요,이 코트 레티는 여전히 외부에 선명하고 내부에 수분이 될 것입니다.
그러나 원한다면 말린 빵가루 한 그릇을 준비하고 코틀레티를 찍어 양쪽을 덮을 수 있습니다.
큰 냄비에 식물성 기름과 버터를 같은 부분으로 가열하고 코틀레티를 넣습니다. 적절한 요리를 보장하기 위해 코틀레티를 과밀하지 마십시오. 각면을 약 5 분 동안 튀겨서 외부를 갈색으로 만들고 내부를 요리하십시오.
세상에! 이 코틀 키는 나를 어린 시절로 데려다주고 부모님과 형제와 함께 저녁 식사를합니다. 오늘 나는 남편과 나 자신을 위해 코틀레티를 만드는 것을 좋아하며,내 아이는 절대적으로 그들을 사랑합니다! 남편은 찍기 위해 으깬 감자와 케첩의 측면을 선호합니다. 나는 오픈 직면 샌드위치처럼 호밀 빵에 이러한 코 텔리을 즐길 수,또는 신선한 토마토와 오이 샐러드 옆에,측면에 약간의 스메타나와! 음!
코틀레티는 러시아인과 우크라이나인에게 어린 시절과 가정을 상기시키는 가장 전통적인 식사 중 하나입니다. 이 쇠고기와 닭고기 코트 레티를 붉은 보르시와 함께 제공하는 것을 고려하십시오. 여기에서 레시피를 얻을 수 있습니다. 난 당신이 전통적인 위안 러시아어 코틀레티를 즐기시기 바랍니다!