레바논 아쉬 타 레시피,신선한 과일

애쉬 타 크림은 유비쿼터스 레바논 우유 푸딩으로 오렌지 꽃 물과 장미 물 향이 물씬 풍깁니다. 이 아슈 타 레시피는 전유와 옥수수 전분을 사용하지만 조리법은 풍부하고 매우 다양하며 일부는 흰 빵을 증점제로 사용하고 전통적인 프랑스 페이스트리 크림에서와 같이 계란을 사용하지 않습니다. 아시는 전통적으로 디저트 작은 팬케이크에 제공됩니다,또는 토핑 신선한 과일로,또는 크나페와 필로 파이에 대한 충전으로.

나는 자주 질문을받을,자연스럽게,다음 책에 대한. 글쓰기의 초기 임신 단계에서,나는 그 아이디어를 가까이서 붙잡고 그들이 좋은 라반 배치처럼 길고 느리게 발효되도록하려는 저자로서 혼자가 아니라고 생각합니다. 이것은 내가 요리 학교에 가서 시카고에서 내 직업과 삶을 떠나 고려 때 어떻게:시간,오랜 시간 동안,나는 나 자신에게 그것을 유지,정말 내에서보다는 동굴에서 그것을 이해하고 싶은 것은 내 성향에 무게를 다른 사람을 얻을 수 있습니다. 나는 행동의 나의 새로운 패턴,내가 많이 좋아하는 것,내가 마침내 공유 할 때까지는 그 생각이 내 영혼에 꽤 견고하다는 것을 알아 차렸다.

그래서. 나는 두뇌,레바논 생과자에 생과자를 가지고 있고,그것의 모두에 길고 깊은 보기를 가지고 가고 있다. 그것은 확실히 책 가치가 있습니다,당신은 생각하지 않습니까? 그건,내 친구,내 영혼에 꽤 고체 아이디어.

레바논 패스트리와 디저트의 세계에는 배울 것이 많습니다(내가 좋아하는). 이 아슈 타 크림은 몇 시간 동안 나를 흥미있다 그 조리법 중 하나입니다. 나는 그것에 대해 물어 봤는데,정말 내가 의존하는 경험이나 조리법의 방법으로 전체를 많이 조랑말 수 없습니다.

레바논과 다른 중동 요리 책의 내 배열은 거의–결코 의미-아쉬 타 조리법을 커버하지 않습니다. 우리가 레바논에 있었을 때,사방에 아슈 타가 있었는데,주로 크나페와 필로 페이스트리를 채우거나 아이스크림 맛으로,그리고 크림 주위에 뿔처럼 접힌 작은 팬케이크를 채우는 것입니다. 사람들은 그것을 위해 절대적으로 열매가 가고 있었다,나는 이유를 볼 수 있습니다:그것은 크림,그리고 계란없이,우유 푸딩 빛날 꽃 물 맛을 할 수 있습니다(뛰어난 미운 오렌지 꽃과 물 장미 당신의 병을 입력!). 아시는 너무 자주 당신이 여분의(하지만 여전히 배 밖으로)꽃 물 사랑을 얻을 향기로운 꽃 간단한 시럽과 결합된다.

구시대 아슈타 레시피는 끓는 우유에 형성되는 얇은 피부를 끈기 있게 떼어내어 만든 것 같은 응고된 크림입니다. 그것은 응고 된 전유(단순히 식초와 우유,유청에서 크림을 분리하기 위해 삶은 것)를 만들고 결과 응고 된 크림을 우유 푸딩(단순히 옥수수 녹말과 우유,두껍게 끓일 때까지 삶은 것)과 결합하는 데 사용되었습니다. 다른 현대적인 조리법은 푸딩의 증점제로 빵 껍질 적은 흰 빵을 사용하고,일부는 응고 크림과 함께 그 자체로 또는 함께 중,퍽이라는 유럽 크림 치즈를 사용합니다.

나는 우유 푸딩 방법을 좋아하는데,그것은 아쉬 타를 멋지고 매끄럽게 만들기 위해 아름답게 혼합 될 수 있기 때문입니다. 그리고 당신은 내가 부드러움에 대해 어떻게 느끼는지 알고 있습니다(후 머스,그리고 더 부드러운 후 머스 참조). 내가 본 바로는,대부분의 아쉬 타스는 얽히고 설킨,응고 크림 같고 매끄럽지 않습니다.

그러나 나가 매끄러운 것에 선에서 나가 방법 이는 것을 나가 들을 까지,저것은 나가 서 있는 곳에 이다. 특히 화려한 과일의 토핑으로 사용되는 아슈 타 크림(아름다운 아름다운 충족. 그리고 당신은 예쁜 그릇과 숟가락을 수집하는 경우,여분의 아름다운있다!). 아쉬 타 크림은 크나 페와 필로에 대한 충전으로 사용하는 경우,그럼 부드러운 불필요한 추가 단계가 될 수 있으며,그 괜찮아요.

그래서…연구가 많이 진행 중입니다! 나는 이것이 내가 훨씬 많이 내 대학원 일의 연구를 통해 선호하는 연구라고해야. 나는 나에게 좋은 이야기를 사랑하고 문학은 내 일이지만,부엌에서 오랜 시간과 요리 책을 통해 쏟아져,나는 큰 오래된 차가운 대학 도서관을 통해 어떤 일이 걸릴 수 있습니다. 그리고 당신,당신 중 많은 사람들이 레바논 요리법에 대해 많은 지식을 가지고 있습니다! 나는 당신이 사랑하는 아슈 타 크림 레시피가 있는지 알고 싶습니다,당신이 그것을 사용하는 방법을 알고.