로마 카발리에리의 라 페르골라는 영원한 도시,미술관의 가치,그리고 물 메뉴를 믿게 만든 물 메뉴의 탁 트인 전망을 자랑합니다.
해외 많은 친척과 함께 제 3 세대 이탈리아어,나는 이탈리아 내 인생을 방문했습니다,와 로마 피우미치노에서 외교관보다 더 많은 시간을 비행. 나는 로마 전문가 해요 말을 감히하지 않을 동안—이탈리아 사람이 나를 퀴즈 등장하거나 내가 틀렸다 말해 때문에-내 서식지를 수집 한: 내가 가장 좋아하는 젤라토 장소(젤라테리아 델라 팔마),내가 가장 좋아하는 트라 토리아(라 타 베르나 데이 콴타),고기를 먹는 동안 와인을 마시는 가장 좋아하는 장소(로시 올리),그리고 내가 공개적으로 공유하지 않고 망칠 위험이 더 많은 명소가 있습니다. 그래서 이번 봄,영원한 도시로 페코 리노 연료 휴양지에,나는 큰 방법으로 밖으로 분기하기로 결정,내 익숙한 로마 루틴의 외부 어딘가에 식사:라 페르 골라,세 미슐랭 별을 개최 로마에서 유일한 레스토랑. 고급 식당 기관-어느 음식&와인 한 번 선언”순례의 가치”-요리사 하인즈 벡의 걸작으로 간주됩니다.
이탈리아에있을 때마다 현지인들이 자주 찾는 트라 토리아,오스테리아 및 에노 테카를 찾는 것에 강박 관념이 있으며(로마에서는 때때로 어렵지만),일반적으로 몇 킬로미터 이상,인식 할 수없는 하이퍼 로컬 소스로 제공되는 하이퍼 로컬 파스타 모양을 선호하는 이탈리아 고급 식사를 피합니다. 로마 카발리에리,9 층에 월도프 아스토리아 리조트의 상단에 위치한,로마의 청소,영화 세트 같은 전망을 통해 들여다 보며,라 페르 골라 뭔가 다른 것;그것은 당신이 이탈리아에서 찾을 수있는 가장 사치스러운 맛 메뉴 중 하나를 제공합니다,트라 토리아에 내장 된 국가. 나는 레스토랑의 세련된 바에서 절묘한 저녁 식사 전 네그로 니를 홀짝 때,나는 너무 잘 알고 로마의 빛나는 파노라마에 감탄,하지만이 좋아하지.
그러나 저녁 식사를 위해 로마 카발리에리의 정상에 나의 여행 전에,나는 로비에 서성했다,라인없는 예술에 대한 도시의 가장 보관 비밀 중 하나. 티에폴로 라운지는 기본적으로 훌륭한 베네치아 걸작의 갤러리로,프란체스코 델 카이로,얀 반 올리,그리고 특히 조반니 바티스타 티에폴로를 포함한 예술가들의 수백만 달러 상당의 작품이 전시되어 있습니다. 저는 9 층에서 라 페르골라가 이 예술적인 감성을 이어가고 있다는 것을 알게 되어 기뻤습니다—그리고 여러분이 그곳에서 식사를 한다면,여러분도 카발리에리에 일찍 도착하여 티에폴로스와 반 올리 화성의 승리를 묘사한 거대한 18 세기 초 태피스트리를 감상할 계획을 세워야 합니다.
레스토랑에서는 18 세기 촛대와 에밀 갈의 손으로 날린 유리를 포함한 희귀 한 유물이 캐주얼하게 풍부하며 개인 헬리콥터만으로 필적하는 도시 풍경은 이미 반짝이는 식사 경험을 불러 일으 킵니다. 벡은 이탈리아 미식 전통에 예술적 감성과 프랑스의 정밀함을 가져다 주며,아방가르드 한 기술과 이탈리아 음식을 노래하게 만드는 지역 제품,즉 움 브리아 트뤼플,트로 페아의 양파 잼,트레비 소의 라디 키오,빈티지 발사믹 식초,식사가 디저트로 춤을 출 때 라치오 최고의 치즈 카트를 혼합합니다.
열두 페이지 물 메뉴-예,물 메뉴-나는”총 용존 고체에 따라 나열”주최 다양한 카테고리를 통해 읽을으로 가장 강화 회의론자(나를)기쁘게;”이탈리아의 소스”;”외국 소스”; “정말 특별한”;그리고”마지막으로 가장 고급스러운 병”은 모두 비등 및 광물 수준에 대한 생생한 설명입니다. 당신이 짐작할 수 있듯이,레스토랑은 비슷한 엄격함과 창의력으로 와인에 접근합니다. 2,500 레이블 와인리스트는 세계에서 가장 희귀하고 가장 비싼 와인의 일부를 갖추고 있습니다;호텔 아래 라 페르 골라의 와인 저장고는 19 세기와 다른 곳에서 찾을 수없는 컬트 와인을 포함하여 수백만 달러의 가치가 70,000 플러스 병에 대한 전설이다.
그리고 음식이 있습니다. 이 메뉴는 이탈리아의 지역성을 존중하면서 각 소금 알갱이에 이르기까지 세계적인 관점을 제공합니다. 빵 서비스 기간 동안,서버는 세계 각국에서 다채로운 소금의 트레이를 제공-내가 식사를 할 때,하와이에서 알라에 아 소금과 노르웨이에서 연기가 자욱한,노란 하나를 포함하여 여섯 있었다. 그들은 모두 집에서 만든 빵에 특별한 무언가를 추가,당신이 좋아하는 파니 피시오에서 찾을 것 같은 베개 포카 치아와 피 각질의 롤 인 내 즐겨 찾기.
“미식가 메뉴”는 260,00 의 비용이 드는 10 코스 시음 메뉴입니다.; 가파른,네,하지만 약간의 가치를 발견한 경우에는 앙트레 가리키기 약€70. 사실,라 페르 골라 생일을위한 특별한 날 형 장소입니다,기념일,제안,단지 그들이 할 수 있기 때문에 수집 및 기업인. 4 월이 식사를 할 때,나는 어머니를 가져,그의 아버지(할아버지)태어나 미국에 이민하기 전에 라치오 지역에서 자랐다 19. 식사가 끝날 무렵,우리가 오트 이탈리아 요리의 개념에 숨겨 놓은 모든 저항은 우리가 벡의 예리하게 잉태되고 실행 된 비전에 의해 유혹 당했을 때 사라졌습니다. 도금,복잡한 동안,환영하고 재미 있었다;재료,비싼 동안,친숙하고 맛 있었다,항상 우리가 사랑하는 자란 것 소박한 이탈리아어 식사에 몸짓. 결국,신선한 파스타는 신선한 파스타 신선한 파스타이며,벡은 바로 그것을 않습니다. 두꺼운 검은 송로 버섯과 우아한 마이크로 그린의 곱슬 머리로 엮인 섬세한 토르 텔리는 수세기 전의 볼로냐 트라 토리아의 정신을 전달했습니다.
미슐랭 가이드는 2005 년 처음으로 라 페르 골라에게 별 3 개를 수여하여 레스토랑 로마 최초의 별 3 개 레스토랑을 만들었습니다. 이후,이탈리아어 고급 식당은 더 많은 국제적인 명성을 얻고있다,즉 모데나에 마시모 보 투라의 오스테 리아 프란체스카나와 막 모든 글로벌 토핑 목록”의 최고”. 그러나 라 페르 골라 견디고 진화했다,로마의 성장 레스토랑 장면에서 단수 필요한 나머지.
벡의 대표 요리는 파고텔리”라 페르 골라”로,그 이름은 트라 토리아 스타일로 요리를 만드는 이탈리아 전통에 고개를 끄덕입니다. 부드러운 파스타는 크림 같은 카르 보 나라 소스를 감싸고 바삭 바삭한 판 체타와 호박으로 장식 된 아름다운 소포를 형성합니다: 세련된 아직 그것을 파괴하지 않고 카르 보 나라에 강력한 위업을 리프팅을 달성 상징적 인 로마 요리에 만족 걸릴.
요리사는 파스타를”따뜻하고 풍부한 맛의 폭발”이라고 불렀으며 그의 의도는”조화롭게 균형 잡힌 향기,풍미 및 색상–얽혀 있고 세련된 환경에서 혼합 된 감각 자극을 통해 감정을 전달하는 것입니다.”
감성적인 고급 식당이 여기에 있기를 바랍니다.
라 페르골라,로마 카발리에리,월도프 아스토리아 호텔&리조트,비아 알베르토 카돌로 101
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