스페인어 버전
리마의 한숨 2010 년 5 월에 출판 된 오리지널 레시피는 2016 년 10 월에 단계별 사진으로 업데이트되었습니다.
나는 페루에서 가장 유명한 디저트 중 하나 인 그의 레스토랑에서 친구 요리사 루이스 마르티네즈와 함께 호스팅 한 페루 디너 파티를 위해이 레시피를 만들었습니다. 식민지 디저트는 아니지만 매우 특징적인 맛과 방법을 결합합니다. 우리는 알파 조르 드 마이 세나와 함께 제공,맛있는 조합.
요리사 마르티네즈를 구성한 저녁 파티에서 포함됩니다. 그들은 당신이 다른 나라 광고 경험 새로운 맛과 훌륭한 회사의 전통에”여행”할 수 있습니다. 나는 다가오는 이벤트에 대한 최신 상태로 유지하기 위해 페이스 북에 그를 다음과 같은 것이 좋습니다..
에밀리오 페스키에라와 페루 블로그에 의해 페루 요리에 책에서 각색 레시피 페루 즐거움
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아름다운 디저트.
성분
- 1 증발 우유 캔
- 1 캔 연유
- 흰자와 노른자로 분리 된 계란 3 개
- 설탕 1 컵
- 1/4 컵 달콤한 와인,포트 또는 마르 살라
- 가루 계피를 먼지로
지침
- 두꺼운 바닥을 가진 팬에 증발 된 우유와 농축 우유를 결합하십시오. 중간 불로 요리하고 캐러멜 화되고 레체 덜스와 같은 색이 될 때까지 저어줍니다(45 분). 처음에는 가끔 저어 줄 수 있지만 마지막 15 분 동안 끊임없이 저어주는 것이 좋습니다. 그것은 두껍게하고 숟가락을 이동할 때 당신은 몇 초 동안 팬의 바닥을 볼 수 있습니다. 열을 최소로 낮추십시오.
- 그릇에 손 털로 30 초 동안 노른자를 치십시오. 천천히 모든 시간을 교반,연속 스레드에 요리 우유 믹스 한 국자를 추가합니다. 그런 다음 우유와 함께 노른자를 팬에 다시 넣고 격렬하게 저어줍니다. 이제 만자르 블랑코가 준비되었습니다.
- 교반하면서 2-3 분 동안 조리합니다. 열에서 제거하고 10-15 분 동안 냉각 할 수 있도록,때때로 저어.
- 당신이 그들을 제공하는 안경에 배포 할 수 있습니다.
- 베인 마리를 준비합니다. 그릇에 설탕,달걀 흰자,와인을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 베인 마리 저으면서 요리합니다. 열을 끄십시오.
- 잔여 열로 베인 마리 위에 부드럽고 밝은 머랭을 얻기 위해 믹서로 치십시오.
- 만자르 블랑코 위에 서빙하고 계피를 뿌린다.
- 냉장 보관하거나 즉시 제공하십시오.
키워드: 페루 디저트,리마의 한숨
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