리몬 첼로 케이크

이 리몬 첼로 케이크는 푹신한 스폰지 케이크 층으로 만들어지며 리몬 첼로 시럽으로 닦고 레몬 커드의 얇은 층으로 채우고 퇴폐적 인 마스카 포니와 크림 치즈 프로스팅으로 서리로 덥습니다.

레몬 애호가,나는 당신을 위해 케이크를 가지고있다!

이 리몬첼로 케이크는 모든 맛있는 입에 주입 된 레몬의 밝고 상쾌한 맛을 가지고 있습니다. 가볍고 푹신한 스폰지 케이크 레이어에는 레몬 제스트가 케이크 레이어에 부드럽게 향을주며 리몬 첼로 시럽도 담가 있습니다. 리몬 첼로는 섬세한 레몬 맛이 있습니다. 그것은 온화하고 약간의 꽃 노트를 가지고 있으며 지나치게 타트하지 않습니다. 그것은 레몬 맛 케이크에게 정말 좋은 균형 잡힌 맛을 제공합니다.

빌로위 크림 치즈와 마스카 포네 프로스팅은 맛을 내기 위해 레몬 제스트와 리몬 첼로를 모두 가지고 있습니다. 크림과 푹신한 설탕 장식은 케이크의 나머지 부분과 너무 잘 작동하여 아름답지만 너무 풍부하지 않습니다. 케이크의 중심에,나는 상쾌하고 크림 레몬 커드를 추가,정말 한 단계 레몬 맛을 가지고 있지만 케이크를 압도하지 충분히. 모두 모두,나는 케이크 부드럽고 아름다운하지만 지나치게 달콤한 또는 타트를 유지하려고.

내가 가족을 위해이 케이크를 만들었을 때,그것은 대히트였다. 남편이 물었을 때 가장 먼저 말한 것은 내가 그것을”과도하게 판매”하지 않았다는 것입니다:). 그래서 나는 당신이 그것을 시도하고 결과에 만족하기를 바랍니다. 당신은 레몬의 맛을 사랑한다면,이 케이크는 당신을위한 것입니다.

성분:

스폰지 케이크:

8 계란,분리,실온

1 컵 과립 설탕,분할

컵 우유와 녹은 버터,총(1/4 컵 각)

1 작은 술 바닐라 추출물

1/2 작은 술 레몬 향

1 컵 다용도 밀가루

1 컵 6477>2 작은 술 베이킹 파우더

작은 술 소금

리몬 첼로 시럽:

1/2 컵 물

1/4 컵 과립 설탕

1/3 컵 리몬 첼로

프로스팅:

2(8 0 온스)패키지 크림 치즈(총 16 온스),실 온

1 컵 가루 설탕

2(8 0 온스)패키지 마스 카포네 치즈(총 16 온스),실 온

1/2 컵 무거운 크림,냉장

1 작은 술 바닐라 추출 물

1/2–1 큰술 리몬 첼로

1/2–1 티스푼,레몬 제스트

1/2 컵 레몬 커드

지침:

리몬 첼로를 사용하지 않으려면 프로스팅에서 생략하고 시럽 대신 레모네이드를 사용할 수 있습니다.

스펀지 케이크:

오븐을 화씨 350 도까지 예열하십시오. 양피지로 2 개의 둥근(9 인치)케이크 팬의 바닥을 일렬로 세우십시오.

계란을 분리하여 흰자를 한 그릇에 넣고 노른자를 다른 그릇에 넣습니다.

스탠딩 믹서 또는 핸드 헬드 믹서에 거품기 부착물을 사용하여 거품이 날 때까지 백인을 치십시오. 점차적으로 설탕의 절반을 부어. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 고속으로 백인을 섞는다. 따로 보관하십시오.

노른자가 든 다른 그릇에 남은 설탕을 넣고 같은 털 부착물을 사용하여 창백하고 푹신 푹신해질 때까지 노른자를 치십시오.

우유,녹인 버터,바닐라 추출물,레몬 향을 그릇이나 컵에 담습니다. 따로 보관하십시오.

고무 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 달걀 노른자에 접어서 가능한 한 배터를 수축시키지 않도록주의하십시오.

접힌 계란 위에 밀가루,베이킹 파우더 및 소금을 체로 치고 반죽에 부드럽게 접습니다.

밀가루의 일부 남아있는 줄무늬가 여전히 때,그릇의 옆에 반죽에 우유와 버터 혼합물에 붓는다.

고르게 분포 될 때까지 부드럽게 접히십시오.

반죽을 반으로 나누어 준비된 케이크 팬에 붓습니다.

예열 된 오븐에서 황금색이 될 때까지 굽고 케이크 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 20-25 분 동안 깨끗하게 나옵니다.

와이어 랙에서 식히십시오.

한편,리몬 첼로 시럽과 프로스팅을 준비하십시오.

리몬첼로 물엿:

작은 냄비에 설탕과 물을 가열하여 설탕이 녹을 때까지 간단한 설탕을 만들고 리몬첼로를 넣습니다. 냉각 따로 설정합니다. 리몬 첼로는 레몬,설탕,물,그리고 물론 알코올의 풍미로 만든 이탈리아 술입니다. 맛은 매우 섬세하고 온화합니다.

설탕장식:

패들 부착물이있는 스탠딩 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 크림 치즈와 가루 설탕을 균일하게 혼합되고 부드럽고 푹신 푹신해질 때까지 혼합하십시오. 레몬 제스트,바닐라 추출물 및 리몬 첼로를 첨가하십시오.

마스카 포네 치즈를 넣습니다. 당신은 고무 주걱으로 마스 치즈에 접을 수 있습니다,그것은 충분히 부드러운이기 때문에 또는 단지 결합 될 때까지 믹서와 혼합,약 30 초.

별도의 그릇에 푹신하고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 무거운 크림을 채찍질하십시오. 털을 사용 하 여 손으로 이것을 할 수 있습니다 또는 손 개최 믹서 또는 서 믹서를 사용 하 여.

고무 주걱을 사용하여 휘핑 크림을 균일하게 혼합 할 때까지 프로스팅에 접습니다.

케이크 조립:

각 케이크를 수평으로 반으로 자릅니다.

톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크 바깥쪽에 작은 컷을 만듭니다. 이것은 당신이 가로 건너서 자르고 있는 것과 같은 수준에 당신의 칼을 지킬 것이다. 너가 모든 방법을 처음부터 끝까지 자를 까지 케이크로 더 깊은 자르는 계속하십시요.

케이크를 장식 할 때 사용하는 또 다른 트릭은 케이크의 가장자리가 알루미늄 호일을 약 1/2 인치 겹치도록 알루미늄 호일로 가장자리 주위에 서빙 플레이트를 줄 것입니다. 이것은 모든 드립과 부스러기를 잡을 것이고,당신의 서빙 접시를 깔끔하고 깨끗하게 남겨 둘 것입니다. 당신이 다만 주의깊게 꾸미기 행해질 때 알루미늄 호일을 밖으로 당기십시오.

페이스트리 브러시를 사용하여 각 층의 상단과 하단에 리몬 첼로 시럽을 바릅니다.

장소에 케이크를 유지하는 데 도움이 될 것입니다 케이크 플레이트의 중앙에 설탕의 덩어리를 넣어. 케이크 접시의 중앙에 첫 번째 케이크 레이어를 배치 하 고 아낌없이 설탕 프로 스 팅과 케이크 레이어,가장자리에 모든 방법을 확산.

두 번째 케이크 층을 서리 낀 케이크 층 위에 놓습니다. 레몬 커드를 케이크 표면에 골고루 펴 바릅니다.이 모든 방법을 가장자리까지. 케이크가 얼마나 달콤하고”레몬”에 따라 더 많거나 적은 레몬 커드를 사용할 수 있습니다.

레몬 커드 층 위에 세 번째 케이크 층을 놓고 가장자리까지 설탕 프로스팅으로 케이크 층을 아낌없이 펼칩니다.

마지막 층이있는 상단 및 이번에는 케이크의 측면과 상단을 서리로 덥습니다. 조심스럽게 케이크의 가장자리 아래에서 알루미늄 호일을 당겨 폐기.

당신은 너무 케이크 주위에 파이프 테두리에 남은 충분한 설탕을해야합니다. 나는 케이크의 가장자리의 주위에 국경을 도중 내내 배관하고 중앙에 있는 약간 소용돌이를 역시 추가했다. 내가 좋아하는 윌튼 1 메터 파이핑 팁을 사용.

나는 또한 케이크 위에 화이트 초콜릿을 갈아서 레몬 제스트와 케이크 중앙에 얇은 레몬 조각을 얹었다.

케이크는 서빙하기 전에 적어도 2-4 시간 동안 또는 밤새 냉장고에서 식혀 야합니다. 케이크는 2 일 전에 만들 수 있으며 완전히 조립되어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

서빙하기 전에 케이크가 최상의 맛과 질감을 위해 약 30 분 동안 실온에서 서있게하십시오.

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