여기 델리시에서 돼지 갈비가 나쁜 랩을 얻는다고 생각합니다. 어쩌면 그것은 우리가 아이로 봉사 한 모든 건조,익혔 갈비와 함께 할 수있는 뭔가가-하지만 그런 식으로 할 필요가 없습니다. 돼지 갈비는 육즙,부드러운,그리고 맛이 될 수있는 잠재력을 가지고-정말! 이 오븐에서 구운 방법은 돼지 고기에 맛있는 빵 껍질과 완벽하게 조리 된 실내를 보장합니다. 이 간단한 규칙을 따르고 이번 주 밤 친화적 인 컷에 대해 알고있는 모든 것을 재고 할 준비를하십시오. 또 다른 확실한 불 우승자? 돼지 고기 볶음!
1. 그(것)들을 뼈 안으로 그리고 두껍게 사십시오.
일반적으로 뼈에서 돼지 갈비는 뼈를 제거한 것보다 두껍습니다. 얇은 돼지 고기는 오븐에 들어가기 전에 당신이 양쪽을 제공 하드 시든 때문에,이 방법으로 완벽하게 요리하기가 어렵습니다. 절단이 너무 얇은 경우,당신은 양쪽을 그을린 한 시간에 의해,것은 실질적으로 익혔입니다! 두꺼운 찹을 선택하면 양쪽에 멋진 황금색 시어와 완벽하게 조리 된 부드러운 센터를 얻을 수 있습니다.
2. 시즌 잘.
소금과 후추로 너무 부끄러워하지 마십시오. 고기의 가장 큰 커트는 너가 적당하게 맛을 낸것을 실현할지도 모른다보다는 조미료를 더 가지고 간다. 그것은 항상 최고의 시즌 뿐만 아니라 프라이팬에 그들을 퍼 팅 하기 전에 돼지고기 들어온다. 양면을 양념하고 소금과 후추 그 이상을 자유롭게 추가하십시오. 다른 것을 위해 약간의 파프리카 또는 커민을 추가하십시오!
3. 너의 프라이팬을 뜨거운 얻으십시요.
이 초기 시어의 목표는 정말 센터를 요리하지 않고 당신의 절단에 황금,선명한 빵 껍질을 얻는 것입니다. 뜨거운 냄비는 매우 중요합니다. 몇 분 동안 그대로 요리 한 다음 살짝 들여다 보며 그 황금 껍질이 어떻게 형성되고 있는지 확인하십시오. 당신이 당신의 시든 행복 할 때,고기를 뒤집어 그것에게 다른 측면에서 황금을 얻을 수있는 기회를 제공합니다.
4. 버터로 솔질하십시오.
이 단계는 필수가 아닙니다. 그것은 매우 맛있지만,당신에게 좋은 것을 안다면,이 마늘 로즈마리 버터를 무엇이든 모든 것에 닦을 것입니다. 이 고전적인 레스토랑 트릭—요리하는 동안 버터로 가봉-더 나은 하나에 좋은 요리를 만든다.
4. 고기 온도계를 사용하십시오.
나는 알고있다. 이것은 종종 까다로운 것 같다 추가 단계입니다,하지만 우리를 신뢰,그것은 가치가있다. 고기 온도계를 사용하여 돼지 고기 요리의 추측 작업을 소요,우리의 소녀 마사의 말에,그”좋은 일이.”언제나처럼,고기를 파기 전에 휴식을 취할 시간을주십시오. (5~10 분 정도 걸린다.)
140°-150° 여기에 분홍색이 없습니다! 고기는 모든 방법을 통해 완전히 흰색이어야한다,하지만 당신은 원하지 않거나 그들을 익힐 필요가 없습니다. 이 온도에서 돼지 갈비는 여전히 수분이 될 가능성이있을 것이다,그냥이 스펙트럼의 하단에있는 오븐에서 그들을 당겨해야합니다,갈비는 그들이 오븐에있어 후에도 요리를 계속할 것 같은. 145 과거의 모든 것은 위험(일명 건조)영역이므로 가까운 시계를 유지하십시오.
냉장고의 밀폐 용기에 보관하기 전에 돼지 갈비를 실온으로 식히십시오. 당신의 돼지 갈비는 냉장고에 며칠 동안 좋은 남아있을 것입니다. 자신의 육즙을 다시 가져올 수 있도록 좀 더 버터로 재가열!