말라비

말라비–장미 물 향수가 함유된 크림 같은 우유 기반 푸딩은 중동 전역에서 가장 인기있는 디저트 중 하나입니다. 이스라엘에서는 달콤한 음식이 사랑 받고 보편적으로 이용 가능한 길거리 음식이되었으며 고급 레스토랑에서 점점 더 많이 제공됩니다.에 따르면 야나 구르’에스 이스라엘 음식의 새로운 책(쇼켄,2007),레시피는 원래 터키 출신입니다. (디저트는 우유를 의미하는 터키어 단어 수트에서 수트 라크라고합니다. 말라비는 전통적으로 욤 키푸르에서 금식을 중단하기 위해 제공되고 있습니다. 또한 터키어 유대인 결혼식에서 제공하는 것입니다,앞서 부부의 달콤한 삶을 상징하는,그리고 샤부오 동안-그리고 그것은 우유를 기반으로 간단하기 때문에. “로즈 water…is 세파르딤 사이에서 샤부옷에 인기있는 맛,누가 휴일’장미의 향연 전화,'”유대인 요리의 세계에서 요리사와 역사가 랍비 길 마크 기록(시몬&슈스터,1999).

신선한 장미 꽃잎을 물 속에 담그고 증류하여 만든 장미 물 은 많은 세 파르 딕과 미즈 라히 디저트에 등장합니다.이 다이어트는 아랍 요리와 재료가 이러한 다이어트를 형성하는 데 큰 영향을 미친 한 예입니다. 대부분의 중동 및 전문 식품점에서 구입할 수 있으며 점점 더 많은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

전통적인 조리법은 우유를 두껍게하기 위해 쌀가루(박격포와 유봉으로 으깬 쌀로 만든)에 의존합니다. 그러나 오늘날 많은 요리사가 옥수수 전분을 대체하여 거친 흔적도없이 부드러운 질감을 만듭니다. 달콤한 라즈베리 시럽을 넣거나 다진 피스타치오를 얹은 말라비는 지중해에서 영감을 얻은 식사에 완벽한 결말을 선사합니다.