몸보의

피자 가게 주인은 사람들을 모으는 것을 좋아했습니다.

소노마 카운티에서 뉴욕 스타일의 피자를 대중화하고 피자이올로스 세대를 훈련시킨 몸보의 피자 창시자 프레드 풀로스는 6 월 14 일 일요일 암과 싸우다가 사망했습니다. 그는 67 세였습니다.

참신함이 항상 헤드 라인 인 음식 문화에서 풀 로스의 단순하고 가족 친화적 인 피자 가게는 산타 로사와 세 바스 토폴에서 가장 인기있는 금요일 밤 전통 중 하나 임에도 불구하고 언론을 거의 얻지 못했습니다.

대부분의 식당 주인과 마찬가지로 환대는 소명이었고 매사추세츠 원주민은 평생을 그의 기술을 배우고 인기있는 식당을 열었습니다. 그러나 풀로스가 가장 사랑했던 것은 그가 수년에 걸쳐 멘토링 한 수천 명의 직원들과 그 경험과 어려운 교훈을 공유하는 것이 었습니다.

최근 사망 전 인터뷰에서 풀로스는 평생 동안 가장 큰 기쁨 중 하나는 전 세계에 흩어져있는 전직 직원들로부터 자주 전화하는 것이라고 말했다.

“그들은 우리가 함께 보낸 시간을 기억합니다. 그것은 매우 성취 적이다”고 말했다. “나는 계속 나아가고 있지만,미래를 가진 사람들을 도운 사람으로 생각할 수 있습니다.”라고 그는 말했다.

그 멘토링에는 2 월에 풀로스의 산타 로사와 세바스토폴 매장을 매입한 오랜 몸보의 매니저 드류 펠레츠가 포함됐다. 산타 로사 위치는 3 월 1 일부터 폐쇄되었으며,대피소 주문시 계획된 리모델링이 중단되었지만 이번 여름에 재개 될 것으로 예상됩니다. 세 바스 토폴은 열려 있습니다.

“내가 시작한 날부터 그는’언젠가는 모두 너의 것이 될 수있다’고 말할 것”이라고 펠레츠는 말했다. “그는 피자 사업,동부 해안 스타일,반죽,조리법,소스 및 최고 품질을 원하는 그의 욕망에 대해 많은 것을 가르쳐주었습니다. 우리는 그의 유산을 이어가고 있습니다.”

“나는 나에게 가장 튀어 나온 것이 음식에 대한 그의 열정이라고 생각한다. 그는 사람들이 흥분하고 함께 무언가를 먹는 것을 보게되어 너무 기뻤습니다. 그는 그의 식당이 사람들을 하나로 모으기를 원했다”고 말했다.

보스턴 밖에서 자란 활기찬 이야기꾼,풀로스는’그의 집 근처에 피자 가게와 델리에서 자신의 시작을 얻었다. 그는 지난 몇 년 동안 그 뿌리에 여러 번 반환,그는 전설 피자이올로 폴 슈나이더와 함께 일 곳로드 아일랜드에서 펠리니의 정량을 포함—남자는 이제 몸보의 브랜드의 상징적 인 부분이되었다 돼지 고기 파이 모자 착용 만화 캐릭터로 불후의.

풀로스는 또한 1980 년대 키스 홀타웨이와 함께 산타 크루즈의 상징적인 피자 마이 하트의 창시자였으며,캘리포니아 해변가 사람들에게 뉴욕 슬라이스를 가져다 주었다. 많은 북부 캘리포니아 피자 사업자는 그 자리에 다시 자신의 혈통을 추적 할 수 있습니다,최근 윈저에서 피자 리아 오픈 챔피언 피자이올로 리아 스 쿠르 토 포함.

1990 년에 출발한 후,풀로스는 뉴멕시코에서 여러 레스토랑을 운영했지만,결국 아내 마리안나와 가족을 키우기 위해 캘리포니아로 돌아가고 싶었다.

소노마 카운티로 당일 치기 여행을하면서 부부는 즉시 당시 유아 딸 지오반나와 함께 집을 찾았다는 것을 알았습니다. 사실,지금은 20 세의 지오반나가 어린 아이로”몸보”라는 이름을 지어 풀로스의 식당의 별명이되었습니다.

2002 년,옥시덴탈의 한 식당으로 잘못된 출발을 한 후,풀로스는 단기대학교에서 여전히 산타로사 공간인 몸보가 차지하고 있는 공간을 발견했다. 그 당시 북부 캘리포니아에서 여전히 드문-거의 즉시 그는 자신의 정통 뉴욕 스타일의 피자에 대한 관객을 발견했다.

풀로스는 그 무모한 시절을 묘사하면서”너무 완벽했다. 거기에 너무 많은 사람들이 있었고 그와 같은 것은 없었습니다. 우리는 그것을 저렴하게 만들고 싶었고 사람들이 그것을 사랑하게했습니다. “그래서 많은 사람들이 산타 크루즈에서 내 마음 피자에서 우리의 피자를 인식. 그것은 거대한 버즈를 구축하고 나는 우리가 세 바스 토폴에 살고있는 곳 근처에 또 다른 일을 할 필요가.”그 전초 기지는 2005 년에 문을 열었습니다.

수년 동안 풀로스와 그의 가족은 멀리 떨어진 곳으로 여행하면서 시간을 보냈지 만 항상 그가 사랑하는 식당과 직원들에게 돌아 왔습니다.

“나는 미래를 가진 사람들을 돕는 사람으로 생각하고 싶다”고 피자 가게 주인은 최근 말했다.

그녀의 남편이 펠레츠와 그의 현관에서 좋아하는 직원 몇 명과 함께 보낸 최근 오후를 회상하면서 마리안나는”그는 빛나고 있었고,그들의 미래에 대해 너무 자랑스럽고 흥분했다. 그것은 그의 마음을 가득 채웠다.”

가족은 공공 서비스를 발표하지 않았습니다.