미니 버터 크로와상

성분

• 7 인스턴트 효모
• &; 컵 물,실온에서
• 4 컵 케이크 가루
• 컵 설탕
• 1 큰술 정결 한 소금
• 1 컵 우유,실온에서
• 1 컵 무염 버터,유럽 스타일이 선호되고 시원하지만 단단하지 않습니다
• 1 달걀,구타
• 물 1 큰술

지침

1. 작은 그릇에 물 과 효모를 부드럽게 저어줍니다. 5 분 동안 따로 보관하십시오.
2. 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루,설탕,소금을 함께 저어줍니다. 믹서에 반죽 후크 부착물을 넣고 우유와 효모 혼합물을 넣으십시오. 재료가 공을 형성 할 때까지 중간 낮은 속도에 혼합.
3. 반죽을 가볍게 가루로 만든 작업 표면으로 옮깁니다. 반죽이 부드럽고 약간 단단해질 때까지 약 5 분 동안 반죽하십시오.
4. 붙지 않는 요리 스프레이로 큰 그릇에 기름을 바르고 반죽 공을 안에 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 1 시간 동안 상승시킨 다음 냉장고로 옮겨 30 분 더 상승시킵니다.
5. 작업 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 약 9~15 인치(23~38 센티미터)의 직사각형으로 굴립니다. 반죽을 5 분 동안 그대로 두십시오.
6. 반죽이 쉬고있는 동안 버터를 대략 5~7 인치(8~12 센티미터)의 평평한 직사각형으로 만듭니다. 너의 버터가 지팡이안에 오면,4 개의 긴 지구로 각자를 자르고십시요,그때 그들의 측,만지는 긴 측에 그들을 두십시요. 두 장의 왁스 종이 사이에 놓고 함께 굴립니다. 버터가 너무 따뜻해지면 계속하기 전에 몇 분 동안 식히십시오.
7. 빵 반죽의 한쪽 짧은 끝을 마주보고 가장 가까운 반죽의 3 분의 1 에 버터 사각형을 놓습니다. 당신이 비즈니스 편지(이미지 참조)를 접는 것처럼,버터 낮은 세 번째를 가지고 상단에 그것을 접어,중간에 아래로 당신에게서 가장 멀리 반죽의 세 번째를 가져와. 측면과 솔기를 눌러 밀봉 한 다음 반죽을 약 10 인치 14 인치(25 인치 35 센티미터)의 직사각형으로 세로로 굴립니다. 그것을 다시 3 분의 1 로 접으십시오. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 냉장고에서 10 분 동안 식히십시오.
8. 압연과 접기를 다시 반복 한 다음 반죽을 10 분 더 식힌다. 네 번째 시간 동안 롤링 및 폴딩을 반복하십시오. 반죽에 밀가루를 뿌린 다음 플라스틱 랩으로 싸서 갤런 크기의 지퍼 탑 비닐 봉지 안에 넣고 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
9. 냉장고와 그 포장지에서 반죽을 제거하십시오. 반죽을 반으로 나눕니다. 절반을 다시 포장 하 고 냉장고에 반환 합니다. 반죽의 나머지 절반을 직사각형 12 인치 15 인치(30 인치 38 센티미터)로 굴립니다. 가장자리가 직선이되도록 모든 측면을 다듬습니다.
10. 날카로운 요리사의 칼이나 피자 커터를 사용하여 반죽을 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 반으로 자르므로 네 개의 스트립이 있습니다. 삼각형으로 각 스트립을 잘라 3 기초와 기지에서 가로 질러 5 인치 끝에서 인치. 삼각형은 반죽의 길이를 따라 기본 및 팁을 대체합니다.
11. 모든 삼각형이 절단 될 때,초승달로 롤,베이스 시작,그리고 끝을 향해 압연.
12. 실리콘 베이킹 매트로 두 개의 베이킹 시트를 정렬하십시오. 포인트가 각 롤의 바닥에 있도록 각 크로 정렬합니다.
13. 물 한 스푼으로 계란을 치십시오. 생과자 솔을 사용하여 계란 혼합물로 각 크로와상을 부드럽게 닦으십시오. 베이킹 시트를 따로 보관하여 크로와상이 2 시간 동안 상승하도록하십시오.
14. 냉장고에 반죽의 두 번째 절반을 반복합니다.
15. 굽기 20 분 전에 오븐을 화씨 400 도(섭씨 220 도)로 예열하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 크로와상을 10~15 분 동안 굽습니다. 철사 선반에 냉각하고,온난한 실내 온도에 봉사하십시오.