프랑스 식당에서 식사를 한 적이 있다면 전에 바게트를 제공 받았을 가능성이 있습니다. 바게트 란 무엇입니까? 그것은 전채 또는 메인 코스의 일부로 제공 여부,바게트는 식사를 완료 프랑스 빵의 길고 얇은 덩어리입니다. 그러나 우리가 먹는 다른 빵 덩어리에 비해이 인기있는 프랑스 빵을 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
바게트의 탄생
“바게트”라는 단어는”바게트의 상징적 인 모양을 연상시키는”배턴”으로 번역되는 이탈리아어 단어”바케타”에서 유래했습니다. 믿거나 말거나 지만,현대화 바게트를 만드는 역할을 했다. 제 1 차 세계 대전 중,빵집의 인력 부족은 빵 굽는 사람이 더 효율적인 베이킹 방법을 찾아야한다는 것을 의미했습니다. 바게트가 발명되기 전에 효모는 프랑스에서 구운 빵 중 가장 인기있는 유형이었습니다.
1920 년 프랑스 빵집에 스팀 오븐이 도입되어 빵 굽는 사람들이 빵을 굽는 다양한 방법을 실험 할 수있게되었습니다. 바게트는 준비하는 데 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 빵 굽는 사람은 종종 밤에 반죽을 준비하는 시간을 활용 한 다음 아침에 구운 것입니다. 바게트가 막 만들어 졌을 때 많은 고객이 아침에 불랑 게리를 범람 시켰기 때문에 프랑스 빵 굽는 사람과 고객 모두에게 완벽한 일정이었습니다.
바게트 101
다른 별명”프랑스 스틱”과 함께 바게트는 황금빛 갈색의 피 각질의 덩어리 유형입니다. 빵 껍질을 갖는 것은 빵을 구울 때 바삭 바삭함이 더 많은 아로마 분자를 방출하기 때문에 바게트를 구울 때 필수입니다. 당신이 일반 바게트에 대해 알고하지 않을 수 있습니다 한 가지 하나는 약 무게를해야한다는 것입니다 250 그램 및 65 구운 때 센티미터 길이. 그것은 또한 튼튼한 개최 하 고 그것의 내장에 질 기 질감이 있어야 합니다. 정확성에 대해 이야기하십시오!
놀라운 사실은 바게트에는 일반 바게트,바게트 몰,바게트 파린,바게트의 세 가지 유형이 있다는 것입니다. 맛이 비슷하지만 중요한 차이점은 구운 방식에 있습니다. 일반 바게트는 가장 자주 만나는 전형적인 황금빛 갈색 프랑스 빵입니다. “성형 빵”으로 번역되는 바게트 몰 및 제빵은 산업용 오븐에서 제조됩니다. 마지막으로,바게트 파린제빵하기 전에 밀가루로 덮인 빵 껍질이 있습니다.
왜이 프랑스 빵에 주목?
바게트의 단순함은 시간이 많이 걸리는 준비 단계에도 불구하고 특별하게 만드는 것입니다. 일반 바게트를 만들기 위해 밀가루(바람직하게는 프랑스 가루),물,소금 및 효모의 네 가지 간단한 재료 만 있으면됩니다.
지난 18 년간 바게트를 베이킹해온 프렌치 베이커 클리프 레이어는 베이커 저널에 완벽한 바게트를 만드는 데 며칠이 걸릴 수 있다고 설명했다. 바게트를 만드는 예술을 마스터하기 위해서는 인내심,헌신 및 연습이 필요합니다.
먼저,바게트 연마용 혼합물을 효모와 물 혼합에 의해 제조한다. 그런 다음 혼합물을 활발하게 교반하고 몇 시간 동안 혼자 두어 발효시킵니다. 발효 기간은 반죽을 만들기 전에 혼자 15 시간 동안 지속될 수 있습니다. 반죽은 효모 및 물 혼합물을 밀가루 및 소금과 함께 교반하여 만들어집니다. 믹싱 및 교반 사이에 반죽이 상승하고 휴식 할 시간이 주어집니다. 마지막으로 바게트 모양을 만들고 긴 롤로 접은 다음 오븐에서 굽습니다.
#스푼팁: 이 기사에서 주방의 바게트 제조 과정에 대한 자세한 설명을 확인하십시오.
평범한 바게트가 충분하지 않을 때
당신은 자신의 또는 올리브 오일이나 발사믹 식초 딥과 바게트를 즐길 수 있지만,뿐만 아니라 다른 재료와 쌍을 할 수있는 방법이 있습니다. 가장 인기있는 아이템은 토마토,마늘,올리브 오일 및 바질로 브루스케타를 만드는 것입니다. 이 고전적인 프랑스 전채 요리법은 침을 흘릴 것입니다. 바게트의 또 다른 일반적인 변형은 마늘 빵입니다. 오래된 바게트를 다루는 경우 크루통을 만드는 것이 가장 좋습니다.
바게트를 더 창의적으로 만들기 위해 빵 푸딩,반미 또는 멋진 샌드위치로 만들어 집에서 멋진 식사를하는 것처럼 느낄 수 있습니다. 당신의 상상력에 제한이 없습니다.
이제 당신은 바게트가 무엇인지 알고,당신은 자신있게 당신이 먹는 것은 재능있는 빵 굽는 사람에 의해 만들어진 것을 알고 프랑스 레스토랑에 산책 할 수 있습니다. 집에서 일부 바게트 요리를 만드는 시도하고 누가 알 겠어,어쩌면 당신은 다음 마스터 베이커 수 있습니다.