스커트버트요 캡틴의 딸. 배의 비스킷. 시독은 그들을 완전히 다른 것으로 알고 있을지 모르지만 브루클린 전역의 샌드위치 팬들에게 이들은 솔티의 가장 사랑받는 작품 중 세 가지 이름으로 즉시 인식 할 수 있습니다. 지금,태양은 그들의 여행에 설정,소유자 캐롤라인 피 단자는 그녀가 12 월에 가게를 폐쇄 것 발표로 31.
솔티는 2009 년 윌리엄스버그에 있는 메트로폴리탄 애비뉴의 다소 낭만적이지 않은 곳에서 항해를 시작했고,앤드류 탈로 레스토랑 엠파이어와 함께 상당한 시간을 보냈던 피단자와 함께 지배를 받았다. 유연한 근무 시간을 가진 윌리엄스 버그 프리랜서는 카페의 은색으로 몰려 들었고(저녁 식사를 위해 열려 있지 않았습니다),카운터에서 주문하고 부드럽게 항해 테마 공간에서 의자 중 하나를 낚시질했습니다.
몸집이 작은 메뉴는 주로 절인 계란과 정어리와 같은 약간 이상한 재료가 들어간 샌드위치가 바위가 많고 소금에 절인 포카 치아에 제공됩니다. 채식 그 자체는 아니지만 고기는 가끔 피클리,허비,바삭 바삭한 야채 물건,치즈 및 계란에 두 번째 바이올린을 연주하면서 가끔 등장합니다. 페이스트리 케이스에는 에클 스 케이크와 피스타치오 레이스 초콜릿 너지 쿠키와 같은 영국식 과자가 포함되어 있으며 커피는 메이플 시럽과 함께 뉴 잉글랜드 스타일로 제공됩니다.
음식은,그리고,변함없이 우수하고,합리적으로 점점되지 않는 동네에서 가격이 책정됩니다.그러나 나는 그것이(전적으로)솔티가 잘했던 이유,또는 그 폐쇄의 갑작스러운 소식이 그렇게 우울하다고 느끼는 이유라고 생각하지 않습니다. (다행히,다소 놀랍게도,윌리엄스 버그는 비난하지 않는다;피단자는 추가,해시 태그#그의을 사용,”그것은 변화를하고 거기에 할 수있는 다른 무엇을 볼 수있는 시간이다.”)솔티를 특별하게 만든 것은 그것이 얼마나 개인적인 느낌이었는지입니다. 이것은 당신이 소금 경험을 즐길 수있는 피 단자를 알 필요가 있다고 말하는 것이 아니다-당신은 그녀가 꽉 배를 실행 한 것을 감사 만 필요,재료와 고객을 잘 돌보는.
긴 다른 사업자가 그것을 전화를 시작했을 수 있습니다 지점 과거,솔티는 품질의 일관된 수준을 유지하고,혁신을 계속했다(참조:단명하지만 심하게 놓친 씨 카레 팝업,지속적으로 자주 바로 샌드위치 돛에서 바람을 훔친 수프와 샐러드 스페셜을 회전). 상황이 창조적으로 살티에서,말하기,부실하지 않았다-거의 매일,이 팀은 자신을 표현하는 새로운 방법을 발견했다. 그리고 그들은 속임수 또는 빠른 안타 대신 피 단자의 안정,환자지도에 의존,소란의 최소 그렇게했다. 레스토랑 그룹이 잘 손질 된 단계를 만들이 독특한 순간에,솔티의 낮은 키,높은 품질의 접근 방식은 신선한 공기의 호흡이었다.
솔티는 성실했다. 고담 웨스트 푸드 홀에 대한 짧고 불운 한 여행이 있었는데,피 단자는 최근”영혼을 분쇄하는”경험이라고 불렀지 만 브랜드 자체는 결코 희석되지 않았습니다. 사실,그것은 전혀 브랜드 같은 느낌 결코,그리고 빠른 캐주얼 지불금에 대한 자신의 신뢰성에 현금 인출 인스 타 그램과 거물 요리사를 위해 특별히 메뉴를 설계 레스토랑의 시대에,그 찾기 점점 더 어렵다.. 업계의 금융 압력은 작은 사업을 쉽게 운영하지 않습니다,하지만 여전히,나는 단지 몇 가지 다른 생각할 수,브룩스 헤들리의 유사 우수하고 유사하게 특이한 느낌의 우수성 버거 같은,그 잘이 원칙을 유지.
분명히,나는 이런 식으로 느끼는 유일한 사람이 아닙니다. 그 소식이 끊어진 날(여러 사람과 일치),”제이미,괜찮아?”텍스트),나는 회의를 위해 윌리엄스 버그에 있었다. 즉시 포장으로,나는 솔티에 걸어,모든 중 하나를 주문하고 나중에 동결하는 방법을 알아낼 만반의 준비. (다행히 대부분의 요리법은 소금 요리 책에 보존되어 있습니다.)그러나 내가 접근 할 때,정상 폐쇄 시간 전에 전체 시간,나는 금속 게이트가 그려져 있었다 보았다,외부 청소 직원과.
나는 그들이 일찍 폐쇄 된 이유를 그에게 물었다 그는 그의 머리를 흔들었다:”뉴스가 파산 후 우리는 고객과 짓 눌린있어,”그는 말했다. “그것은 미쳤다. 결국 우리는 빵이 부족했고 더 이상 할 수있는 일이 없었습니다.”