일반적으로 낙엽수 숲에서 발견되는 숯불 색의 검은 색 트럼펫 버섯은 섬세한 구조를 가지고 있으며 부드럽게 플레어와 말려 있습니다. 많은 사람들이 생선,계란 요리 및 수프와 함께 검은 트럼펫을 사용합니다. 이 섬세한 버섯을 조심스럽게 청소하십시오.
미네소타와 중서부의 산림 버섯에서 신선하고 말린 버섯과 봄 채소를 찾으십시오.
온라인 상점을 통해 말린 버섯을 구입할 수도 있습니다. 우리는 14 종의 야생 및 재배 버섯,4 가지 블렌드,포르 치니 및 포르타 벨라 분말을 제공합니다. 배송은 무료 에$75 주문. 여기에 우리의 온라인 상점을 방문하십시오.
버섯을 곁들인 링귀니
제공 4
- 4 오즈 블랙 트럼펫 버섯
- 8 온스 크림 미니 버섯
- 클로버 마늘 1 개,다진
- 1/2 컵 건조 또는 요리(흰색)와인
- 계란 2 개 또는 계란 대체물
- 1/3 컵 헤비 크림
- 파르 메산 치즈
- 소금과 후추
슬라이스 크림 미니와 블랙 트럼펫 버섯. 버터에 2 분 동안 크림 미니를 볶고 트럼펫과 마늘을 넣고 2 분 더 볶습니다. 와인을 추가하고 절반 이상 감소 할 때까지 요리. 계란과 크림을 채찍질하고 버섯 혼합물에 넣고 즉시 국수와 함께 던지십시오. 원하는 양의 치즈,소금 및 후추를 첨가하십시오. 검은 트럼펫은 화이트 소스와 국수에 대해 멋지다.
흑백 밀가루
뉴욕 타임즈의 레시피
4-6 제공;1 시간
- 1-1/2 컵 우유
- 소금
- 3/4 컵 밀가루,인스턴트
- 4 온스 신선한 블랙 트럼펫 버섯
- 4 큰술. 버터
- 다진 마늘 2 쪽,탈레지오 4 온스,껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
- 대시 핫 고추 소스
- 검은 후추 맛을 내기 위해 갓 갈아서 만든
큰 무거운 냄비에 우유를 넣고 소금과 물 2 컵을 넣습니다. 종기를 가져 오십시오. 끊임없이 휘젓는 동안 천천히 밀가루를 넣으십시오. 낮은 열 및 끓어 오르기 직전의 상태,밀가루가 두껍게하고 요리 맛이 될 때까지 교반.
밀가루가 요리하는 동안 버섯을 씻고 물기를 빼고 짠다. 거칠게 자른다. 중간 볶음에 버터를 녹입니다.중간 정도의 고열로 팬.그런 다음 냄비에 버터를 넣고 잘 섞는다. 마늘을 넣고 1~2 분 요리 한 다음 버섯을 넣으십시오. 약 10 분 동안 소트하십시오.
밀가루를 요리 할 때 치즈를 섞는다. 매운 소스로 간을하고 원하는 경우 소금을 더 뿌립니다. 버섯을 저어.
시금치와 블랙 트럼펫 소스를 곁들인 아귀
뉴욕 타임즈의 레시피
4,45 분 제공
- 1-1/2 파운드 아귀,약
- 1/4 파운드 신선한 블랙 트럼펫 버섯
- 1-1/2 파운드 신선한 시금치,거친 줄기 제거
- 3 큰술. 버터
- 샬롯 1 개,다진
- 1/4 컵 스카치
- 1/2 컵 헤비 크림
- 소금과 갓 갈은 후추
- 2 큰술. 올리브 기름
물고기 떨어져 자줏빛을 띠는 막을 정돈하십시오. 약 1/2 인치 두께의 필렛으로 십자형으로 자릅니다. 따로 보관하십시오. 버섯을 차가운 물 속으로 뛰어 들어 모래를 제거하십시오. 잘 배수 한 다음 종이 타월로 짠다. 큰 버섯을 세로로 반으로 자릅니다. 모든 모래를 제거하기 위해 차가운 물 몇 가지 변화에 시금치를 씻어. 소 쿠 리에 전송 하지만 건조 하지 마십시오.
큰 볶음 팬에 버터를 녹여 중간 정도의 고열로 팬에 넣습니다. 샬롯을 넣고 1~2 분 동안 볶은 다음 버섯을 넣으십시오. 약 10 분 동안 시들고 부드러워 질 때까지 자주 저어 요리합니다. 스카치를 추가하고 유약으로 감소 될 때까지 요리;크림을 추가하고 코트 버섯 때까지 요리. 소금과 후추로 간을합니다. 열에서 제거 하지만 따뜻한 유지.
시금치를 큰 냄비에 넣고 중간 정도의 고열로 덮고 시들 때까지 찐다. 열에서 제거,건조 짜 따뜻한 유지.
두 번째 큰 볶음 팬에서 거의 흡연 할 때까지 고열로 기름을 가열하십시오. 소금과 후추로 양쪽에 계절 물고기,뜨거운 기름에 누워. 매우 부드러워 질 때까지 각면에서 4-5 분 요리하십시오. 시금치를 양념하고 4 개의 서빙 플레이트로 나눕니다. 각 서빙 위에 버섯과 액체를 숟가락으로 담그십시오(물고기를 가볍게 덮을 수있는 충분한 소스가있을 것입니다.)봉사.
블랙 트럼펫 링귀니
안토니오 칼 루치오에 의해”버섯에 대한 열정”에서 적응 뉴욕 타임즈에서 레시피,
4,15 분 제공
- 소금
- 1/2 파운드 신선한 검은 트럼펫
- 6 큰술 버터
- 12 온스 링귀니
- 갓 간 육두구
- 갓 갈은 흰 후추
- 1/2 컵 파마산 치즈
- 3-4 큰술 다진 신선한 골파
큰 소금 물 냄비를 구르면서 끓입니다. 버섯을 차가운 물 속으로 여러 번 뛰어 들어가 그릿을 제거하십시오. 잘 배수하고 짜내십시오. 자르고 따로 보관하십시오.
열 2 큰술. 큰 볶음에 버터중간 높은 열에 팬.그런 다음 냄비에 버터를 넣으십시오. 버섯을 넣고 소금을 뿌린다. 약 10 분 동안 잘 시들고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
버섯이 거의 다되면 알 덴테가 될 때까지 파스타를 요리하십시오. 요리 용 물 약 1/4 컵을 제거하고 따로 보관하십시오. 파스타를 배출하고 따뜻한 서빙 그릇에 옮깁니다. 남은 버터,버섯,강판 육두구 및 흰 후추를 넣으십시오. 필요에 따라 예약 물 추가,혼합 던져. 치즈를 넣고 파스타가 코팅되고 재료가 통합 될 때까지 던지십시오. 골파를 뿌리고 원하는 경우 추가 치즈와 함께 제공하십시오.
검은 트럼펫을 곁들인 스쿼시 수프
뉴욕 타임즈
레시피 4,2 시간 제공
- 1 큰 미나리 스쿼시
- 1/4 컵 호박 씨앗
- 버터 4 큰술
- 마늘 1 쪽
- 부추 2 개–흰 부분은 잘 닦고 잘게 썬 것
- 씨를 뿌리고 깍둑 썰기 한 작은 할라피뇨 1 개(선택 사항)
- 1 작은 술 커민
- 거친 바다 소금
- 4 컵 스톡
- 1/2 컵 라이트 크림 또는 반반
- 지상 흰 후추
- 4 온스 블랙 트럼펫 버섯,씻어서 반으로
열 350 도 오븐. 반으로 잘라 스쿼시. 씨앗을 긁어 내십시오(자몽 숟가락이 잘 작동합니다). 호일이 깔린 베이킹 시트에 스쿼시 반쪽을 자르면 아래로 놓고 붕괴되고 캐러멜 화 될 때까지 약 1 시간 동안 굽습니다. 그들은 가볍게 갈색 팝업 시작할 때까지 중간 높은 열을 통해 작은 건조 볶음 팬에 호박 씨앗을 토스트. 따로 보관하십시오.
무거운 수프 냄비에 2 큰술을 녹입니다. 중간 열에 버터. 마늘,부추,할라피뇨를 넣고 부드러워 지지만 갈색이 될 때까지 10-15 분 동안 저어줍니다. 맛에 커민과 소금을 넣으십시오. 구운 스쿼시에서 살을 긁어 냄비에 추가하십시오. 주식을 추가하고 끓인다. 모든 것이 매우 부드러워 질 때까지 15 분 요리하십시오. 조심스럽게 믹서기로 옮기고 부드러워 질 때까지 퓌레로 옮깁니다. 매우 낮은 열에 냄비를 돌려줍니다. 크림을 저어. 필요한 경우 후추와 더 많은 소금으로 간을합니다.
큰 볶음 팬에 남은 버터를 중불로 녹입니다. 검은 트럼펫과 소금을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 저어줍니다.
서빙하려면 서빙 그릇에 버섯을 나눕니다. 국자 수프 이상. 호박 씨앗을 뿌리고 봉사하십시오.
블랙 트럼펫 수플레
4 제공
- 1/4 컵 버터
- 3-5 온스 블랙 트럼펫 버섯
- 3-5 온스 크림 미니 버섯
- 1/2 컵 밀가루
- 1-1/4 컵 우유
- 1/2~3/4 컵 스위스 치즈
- 계란 3 개
-
소금과 후추
단 몇 분 동안 버터에 버섯을 볶습니다. 밀가루를 넣고 2 분 동안 저어주고 열에서 우유를 천천히 저어줍니다. 열로 돌아가서 치즈,소금 및 후추를 넣으십시오. 달걀 노른자 만 치십시오. 계란 흰자가 뻣뻣해질 때까지 별도의 그릇에 뻣뻣해질 때까지 털고 버섯으로 접습니다. 수플레 접시에 붓고 30 분에서 40 분 사이에 굳어 질 때까지 굽습니다.