사랑받는 프놈펜 누들 하우스의 감성 컴백 이야기

오늘날 프놈펜 누들 하우스는 30 년 동안 시애틀의 기관으로,정당한 몫 이상의 도전에서 살아남은 기관입니다. 그것은 재개했다—제한된 용량,때문에 코로나 19 전염병에-거의 2 년 중절 후,사우스 잭슨 거리에.

하지만 이야기는 정말 국수 카트로 시작합니다.

프놈펜 누들 하우스는 캄보디아 바탐방 거리에서 1940 년대 초 이동식 음식 작업으로 3 세대 전으로 거슬러 올라갑니다.

찬 카오는 1937 년 중일 전쟁 중 군대 징병을 피하기 위해 중국을 탈출 한 14 세였습니다. 그는 캄보디아에 정착하여 처음으로 농장 노동자로 일했습니다. 몇 년 후,그는 결국 그의 아내,멩 보증과 함께 실행 그의 국수 카트 사업을 시작했다. 그 두 사람의 작업은 점차 국수 스프,죽,디저트의 문을 뻗어 라인과 본격적인 레스토랑으로 성장했다.

아들 삼웅은 바탐방에 있는 부모님의 식당에서 요리사들에게 푹 빠져 자랐고,그들이 냄비에서 접시로 음식을 옮기는 것을 지켜 보면서 경외감을 느꼈다. 그는 14 세에 야채와 고기를 자르는 것으로 시작하여 자신의 길을 일했습니다. 그는 15 에 의해 급여 직원이었고,16 에서 리드 쿡에 대한 백업.

샘은 그 식당에서 자신의 미래를 보았을 것입니다. 아마도 그는 부엌에서 자신의 아이들을 키울 것입니다. 그러나 그의 삶의 궤적은 1975 년에 완전히 바뀌 었습니다.

캄보디아의 내전은 광범위한 투옥,고문 및 대량 학살을 강요 한 폭력적인 크메르 루즈 정권의 상승을 가져 왔습니다. 70 년대의 4 년 통치 기간 동안 크메르 루즈는 20 세기 최악의 대량 학살 중 하나를 담당했습니다.

1980 년 샘과 그의 아내 김-첫 딸 새벽을 임신 한—시애틀에 정착 태국-캄보디아 국경에 난민 캠프에서 자신의 길을 만들었다. 몇 가지 자원으로,샘은 조개와 레이니어 클럽의 이바의 에이커에서,두 개의 작업과 생활을 긁힌.

작은 레스토랑 공간을 사용할 수있게되었을 때,샘은 차이나 타운-국제 지구에,1987 년 프놈펜 국수 하우스의 첫 번째 반복을 열었다. 그는 가족과 신생 사업을 유지하기 위해 레이니어 클럽에서 요리를 계속,해상.

“그들은 난민으로 이민,그들은 그들과 함께 아무것도 없었다 새로운 문화와 언어를 배우고 있었다 적응하려고했다,”샘의 딸 다이앤 르 말한다.

“그들이 식당을 열었을 때,그들은 이곳의 사업들이 어떻게 운영되고 있는지 전혀 이해하지 못했다. 그리고 아빠가 해냈어. 그는 모든 모자를 쓰고 그냥 그렇게 만들었습니다.”

당시 레스토랑은 30~40 석과 메뉴에 7 개의 품목이있었습니다. 에서 10 년,건물의 지붕은 폭설 아래 붕괴,그리고 프놈펜 국수 하우스를위한 공간으로 훨씬 더 큰 공간으로 이전 120 사우스 킹 스트리트에 식사. 메뉴는 강력한 케이터링 사업과 함께 성장했습니다.

샘과 김은 결국 세 딸,새벽,다이앤,달린을 낳았고,모두 부모의 식당에서 자랐다. 다이앤,지금은 레스토랑의 비공식 대변인,그녀는 가필드 고등학교에서 수업을 마친 후 잭슨 스트리트 아래로 버스를 복용 기억. 그녀와 그녀의 자매들은 숙제를 한 다음 서버로 채우고 저녁 식사를 할 것입니다. “우리는 국수에서 자랐습니다.”다이앤이 말한다.

소녀들은 프놈펜 누들 하우스가 커뮤니티 스테이플로 성장하는 것을 보았습니다. “위층에서 쿵푸 수업을 마친 사람들은 나중에 식당에서 모일 것”이라고 다이앤은 말한다. “다양한 캄보디아 협회가 회의를 가질 것입니다.”

레스토랑은 생일,졸업 파티 및 결혼 기념일 축하 행사가 된 첫 데이트를 주최했습니다. 프놈펜은 여러 세대의 후원자들에게 두 번째 고향이었습니다. 샘은 자신의 음식뿐만 아니라 자선 사업,자원 봉사 및 아시아 상담 및 추천 서비스를 통해 음식을 기부하기 위해 존경받는 지역 사회 구성원이되었습니다.

샘은 항상 딸들에게 다른 직업을 자유롭게 추구 할 수 있다고 말했지만—대부분 성인 초기에 그들은 그렇게했다-식당은 그들을 다시 불렀다. 샘은 은퇴 할 때 2013 소유자와 수석 요리사로,새벽과 달린은 일상적인 작업을 인수,다이앤에서 가끔 도움. 달린의 남편 펭 리우는 요리사가되었습니다.

새벽,달린,펭은 5 년 동안 모든 버너에 식당을 계속 발사했다. 그러나 2017 년 9 월 26 일 새벽의 아들 데빈 크로프(당시 고등학교 졸업생)가 궁극의 프리스비 경기에서 집으로 걸어가는 동안 차에 치였을 때 모든 것이 바뀌 었습니다. 충돌은 여러 주요 수술을 필요로 광범위한 부상을 발생-영원히 전체 가족의 궤도를 변경 사고의 종류.

크고 바쁜 식당 운영과 번성하는 케이터링 사업에서 비롯된 많은 어려움이 있었고,소유 팀은 사고가 났을 때 이미 소형화를 고려하고 있었다.

새벽은 병원에서 1 년 이상을 보낸 데빈을 돌보는 데 집중하기 위해 식당에서 물러났다. 의료 비용은 쌓여,그는 출시 된 경우에도 한 번,데빈은 연중 무휴 치료가 필요.

수녀들은 2018 년 5 월 28 일 프놈펜 봉사를 종료하기로 결정했다. 산란 고객은 식사를 구입하고 자신의 동정을 표현하는 레스토랑에 쏟아 냈다. 부어 주심 사방에 나타났다-레스토랑의 페이스 북 페이지에 대한 의견과 폐쇄에 대한 뉴스 기사에..

한 가족 친구가 데빈의 새로운 밴에 14,000 달러의 휠체어 리프트를 포함한 의료비 증대를 돕기 위해 고펀드미 캠페인을 시작했을 때 레스토랑 팬들은 참여자 중 하나였습니다.

“당신의 식당은 성인이 된 어린 시절의 큰 부분이었습니다. 당신이 나와 함께 당신의 레스토랑을 공유 감사합니다,내 친구와 가족. 그것은 다시주고 당신과 당신의 가족에게 감사 말을 내 차례,”기증자 트란 다오 썼다. 현재까지 여전히 활동중인 기금 모금 행사는$91,000 목표를 향해$150,000 이상을 모금했습니다.

“사람들은 아무데도 나오지 않았고,단지 몇 백 달러에 불과하더라도 그들이 할 수있는 어떤 방식 으로든 도움을주었습니다. 모든 조금 정말 계산 않습니다,”다이앤은 말한다. 재개의 가능성은 그들의 마음의 뒤에 항상 있었다. “우리는 정말 특별한 것을 가지고 있었고,그것은 당신이 잃고 싶지 않은 것입니다.”

점차 자매들은 재개에 대해 진지하게 생각하기 시작했습니다. 시애틀의 임대료는 프리미엄으로 렌튼과 켄트의 위치를 정찰했습니다. 그때,이전 고객은 그녀가 중개하고 있던 국제 지구에 있는 새로운 건물에 관하여 그(것)들에게 말했다. 개발자는 새로운 대중음식점을 열기의 재정적인 짐의 어떤을 편해질텐데 거주자 개선 기금을 제안하고 있었다.

다시 한 번,지역 사회는 그들 주위에 모였고,기부에서부터 인디 고고 캠페인을 통해 팝업 및 프로 보노 법률 지원을위한 공간에 이르기까지 투구 한 사람들의 목록은 길었습니다. 그것은 새로운 레스토랑 발견 지원을 구축에 관련된 각각의 복잡한 계층을 보였다. “이 일이 일어나기 위해서는 마을 전체가 필요합니다.”다이앤이 말한다.

더 많은 도움은 시애틀시의 경제 개발 사무소에서$140,000 의 교부금과 시애틀 차이나타운 국제 지구 보존 및 개발 당국의 지원 형태로 이루어졌습니다. 가족은 다시 한번 자신을 다시 시작 발견하지만,이 시간 그들은 0 에서 시작하지 않을 것입니다.

데빈의 상황이 안정되자,새벽은 식당을 향해 약간의 에너지를 되돌려 놓았다. 그러나 외상성 뇌 손상을 입은 데빈은 남은 생애 동안 상당한 보살핌이 필요할 것입니다. 의식 규모에,다이앤은 말한다,”우리는에서 순위가 될 것 9,우리는 의식이기 때문에,완전히 인식,우리는 이해할 수 있고 우리는인지 인식을 가지고. 반면 데빈은 1.5 와 같습니다. 그는 운동을하고 때로는 눈을 마주 치지 만 여전히 비언어적이며 그가 어디에 있는지 또는 우리가 누구인지 완전히 의식하지 않을 수 있습니다.”

레스토랑은 원래 3 월에 완전히 재개 될 예정 이었지만 전염병의 혼란과 경제적 폐쇄로 인해 그 계획이 사라졌습니다. 한 가족이 직면한 또 하나의 도전이었습니다.

원래 계획을 고수하면서 프놈펜은 4 월에 테이크 아웃을 다시 제공 한 다음 시애틀이 50%용량의 좌석을 허용하기 위해 녹색 빛을 받았을 때 워싱턴주의 단계적”안전한 시작”재개 계획에 따라 실내 식사를 제공하기 시작했습니다.

새로 태어난 프놈펜 누들 하우스는 새롭게 디자인 된 로고와 현 세대의 현대적이며 대표적 인 매끄러운 공간을 자랑합니다. 메뉴는 아래로 깎았된다,하지만 팬 즐겨 찾기,꿀 후추 닭 날개를 포함,새우와 생선 케이크 국수,미 카탕(그레이비에 넓은 쌀 국수),쇠고기 록 락(냄비 던져 절인 스테이크 큐브),여전히 거기에.

그것은 수프의 좋은 그릇을 얻기 위해 단지 장소보다이 레스토랑을 고려 식사의 점수에 대한 환영 개발-그것은 필수적인 모임 장소의 반환,활기찬 커뮤니티 웹에 필수 불가결 한 스레드입니다.

그러나 당신이 음식을 먹으러 온다고해도,샘 웅은 당신이 실망하게 될 것이라고 생각하지 않습니다.

“나는 국수를 시도 캄보디아를 여행했다. 나는 멋진 레스토랑에서 노점상에 이르기까지 아직 내 것을 구타하는 것을 발견하지 못했습니다. 나는 그들 모두를 시도했다,”샘은 말한다. “나는 여전히’내 것이 더 낫다. 내 것이 더 낫다.'”

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• 상징적 인 캄보디아 레스토랑 프놈펜 누들 하우스가 컴백하고 있습니다
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