수제 커스터드를 준비하는 방법
내가 커스터드에 대해 가지고있는 첫 번째 기억은 많은 사람들의 것과 같을 것이라고 상상하며 커스터드와 초콜릿 쿠키의 케이크를 준비하는 것입니다. 얇거나 두꺼운 수제 커스터드는 당신을 즐겁게 만들 수있는 수천 가지 디저트 요리법의 기초입니다.
내가 어렸을 때 나는 커스터드가 봉투에 들어 왔다고 생각했는데,당신은 그것을 우유에 부어 가열했습니다. 내가 처음 진짜 계란 커스터드를 만들 때 어떤 위대한 발견. 옥수수 가루의 힌트와 함께 그 좋은 맛,그냥 조금 두껍게. 나는 가정을 위해 이 유형의 더 이상 사기 위하여 돌려보내지 않으며,나가 추천하는 무엇을 당신이 동일물을 한다 이다,당신이 이 조리법을 시도할 때 돌아가기 때문에.
이 간단하고 경제적 인 디저트는 호기심 많은 역사를 가지고 있으며,대부분의 크림과 마찬가지로 우리는 로마 시대에 그것을 두는 이론을 가지고 있습니다. 그들은 중세 시대에 유럽 전역의 여러 수녀원과 수도원에 기록되어 있습니다. 의심의 여지가없는 것은 계란과 우유만큼 일반적인 두 가지 성분을 사용하는 것입니다.
이러한 성분 결과 크림 하지 달콤한 하지만 부엌에서 널리 사용. 정제 된 설탕,바닐라 및 계피가 나타 났을 때 향신료의 황금 시대와 함께 세련미가 나타났습니다. 거기에서 우리는 우리의 일에 커스터드 오늘 알고있는 프랑스 요리의 진화에.
당신은 무엇을 준비하지 않았습니까? 당신은 무엇을 기다리고 있는가? 나는이 조리법은 예 또는 예 나오는 당신을 진행,그래서 빨리 당신이 할 수있는 그것을 위해 이동,당신은 그들이 맛있는 것을 볼 수 있습니다!
커스터드 맛 우유의 준비
- 우선 우리가 우유를 향기롭게하는 재료를 준비하는 것입니다. 우리는 레몬을 아주 잘 씻고 흰색이 많지 않고 미세한 방법으로 피부를 껍질을 벗기고 디저트를 씁쓸하게 만듭니다. 우리는 바닐라 포드를 열고 나중에 우유에 추가 할 씨앗을 꺼냅니다.
- 우리는 우유 한 컵을 우리가 사용할 총액과 분리하고 예비합니다. 중간 열에 스튜 냄비안에 우유의 나머지를 비등점에 거의 가열하십시요. 온도를 낮추고 불에서 제거하십시오. 바닐라 씨앗,레몬 껍질 및 마지막으로 계피 스틱을 반으로 나눕니다. 우리는 모든 것을 10 분 동안 주입하여 휴식을 취합니다.
- 따뜻한 우유 한 잔에 옥수수 전분을 섞어 덩어리없이 함께 넣고 필요한 경우 미니 피머를 통과시킵니다. 흰자위에서 달걀 노른자를 분리하십시오. 달걀 노른자를 그릇에 넣고 거품이 날 때까지 설탕으로 치십시오. 녹은 옥수수 전분과 함께 우유 한 잔을 넣으십시오. 덩어리가 없을 때까지 다시 치십시오,그것은 균질 한 질량이어야합니다. 예약.
커스터드의 최종 준비 및 발표
- 주입 된 우유를 변형시키고 냄비에 다시 넣으십시오. 반 종기에 열 및 이전 단계에서 크림을 추가합니다.
- 우리는 그것을 조금씩 추가하고 두껍게 될 때까지 멈추지 않고 막대 또는 나무 숟가락과 혼합합니다.
- 그것은 언제든지 끓여서는 안되며,커스터드의 질감은 약간 두껍고 덩어리가 없어야합니다. 이 레코딩하거나 캐서롤에 충실 할 수 있기 때문에 교반 중지하지 않는 것이 매우 중요합니다. 거의 모든 조리법에서와 같이 비밀은 인내심을 가지고 균일 한 크림이 남아있을 때까지 항상 같은쪽으로 교반을 멈추지 않는 것입니다.
- 우리는 커스터드를 선물 할 용기를 선택합니다. 커스터드를 스트레이너를 통해 컵,그릇 또는 캐서롤에 부어 덩어리를 피하십시오(한 덩어리가 형성 될 경우를 대비하여 트릭).
- 실온으로 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오. 껍질을 피하기 위해 집착 필름으로 덮으십시오.
커스터드가 차가워지면 원하는 쿠키로 장식하고 약간의 계피 가루를 뿌려야합니다. 나는 그들이 맛있는 당신을 확신!
당신은 다음 앨범에서 단계별로 모든 사진을 볼 수 있습니다.
완벽한 커스터드에 대한 팁과 권장 사항
- 밀가루 또는 옥수수 전분 사용 여부(우리를 이해하는 옥수수 전분 유형)는 선택 사항입니다. 그것은 여전히 크림에 일관성을 제공하는 데 도움이 증점제입니다,우리가 그것을 사용하는 경우 감소 또는 당신이 선호하는 양을 증가시킬 수있다. 더 액체 또는 두꺼운 일관성을 얻기.
- 당신이 정밀한 옥수수 가루를 추가하고 싶지 않는 경우에 당신은 아주 정밀한 짜임새,민감하고 부유한 풍미를 가진 몇몇 커스터드를 얻을 것이다. 더 많은 노른자를 사용하는 것이 중요하며 끓일 수 없습니다. 그래서 그들은 좀 더 복잡한이 조리법에서 보여 것 들 보다. 당신이 그(것)들을 이렇게 만들고 싶은 경우에,당신은 우유의 리터 및 반을 위해 대략 14 의 노른자를 추가 할 필요가있다,다른 성분은 동일 할 것이다.
- 조리법에 계란을 설정하지 않는 트릭은 우리가 이전에 불에 넣어 한 냄비에 직접 추가하지 않는 것입니다. 그(것)들을 요리 할 때 우리는 크림을 자르는 것을 피하기 때문에 중대한 추천이다. 당신은 또한 그들이 확실히 나올 것입니다 베인 마리에 그들을 만들 수있는 가능성이있다. 직접 열을 줄임으로써 우리는 커스터드가 미리 만들어 질 수 있도록하고 구울 수 없기 때문에.
- 커스터드는 많은 디저트의 기초입니다. 우리는 고전적인 초콜릿,커스터드 플랜,머랭 커스터드,쌀 푸딩,크림 사과와 배 커스터드,과일,둘체 드 레체에서 찾을 수 있습니다… 곧 당신은 블로그에서 이러한 조리법의 많은 것을 볼 수 있습니다.