삼발 테라시/삼발 벨라 칸은 동남아시아의 전형적인 조미료 또는 재료 중 하나입니다. 그것은 측에 봉사하거나 요리에 있는 성분으로 사용하기 위하여 완벽합니다. 그것은 매운맛과 감칠맛 맛 팩입니다. 
삼발 테라시 또는 말레이시아와 싱가포르에서 삼발 벨라 칸으로 알려진 많은 사랑을 얻습니다. 매운 삼발을 먹는 것을 즐기는 사람들을 위해(나는 그들 중 하나입니다),삼발 테라시(또는 정말로 삼발의 종류!)식사와 함께.
삼발 테라시 란 무엇입니까
기본적으로 붉은 고추,샬롯,마늘,토마토로 만든 기본 매운 칠리 소스(삼발)를 테라시와 혼합하여 풍미를 더합니다.
삼발 테라시 멘 타와 삼발 테라시 마탕
인도네시아에서 삼발 테라시는 날것(멘 타)또는 요리(마탕)일 수 있습니다. 내가 여기서 공유하고있는 버전은 요리 된 버전입니다.
원시 버전은 오래 보관하지 않으며 준비 당일에 소비하기위한 것입니다. 요리 된 버전은 더 큰 배치로 만들 수 있으며 냉장고에 몇 주 또는 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
테라시/벨라칸(새우 페이스트)
우리가”우마미”로 분류 한 많은 아시아 성분과 마찬가지로 테라시는 매운 향이 강합니다. 그것에 익숙하지 않은 사람들을 위해이 일이 버릇 또는 썩은이라고 생각합니다! 하.하.! 그것은 발효되는 작은 작은 새우와 따라서 그 매운 향기로 만들어집니다. 아시아 전역에 많은 종류의 새우 페이스트가 있습니다. 그들은 다른 형태 및 다른 색깔 들어온다. 테라시는 일반적으로 인도네시아에서 건조 블록 형태로 제공됩니다. 내가 여기에 테라을 찾기 위해 그것은 어렵다 그것은 선택 아시아 식료품 점에서만 사용할 수 있습니다. 에 인도네시아,테라시는 일반적으로 불에 구워 지거나 냄비에 마른 튀김으로 정말 향기롭게 만듭니다. 다른 종류의 새우 페이스트와 같은 것,볶음으로 미리 요리하면 실제로 노치를 걷어차 게됩니다.
테라시 또는 벨라 칸 대체
인도네시아 스타일 테라시 또는 말레이시아 또는 싱가포르 스타일 벨라 칸을 찾을 수 없다면 맛이 아주 가깝기 때문에 다른 품종을 사용할 수 있습니다. 나는 보통 베트남어 또는 태국어 버전의 새우 페이스트 또는 때로는 중국 새우 페이스트를 사용합니다.
삼발 테라시
을 조미료로 사용하는 방법
여기에 몇 가지 예를 나열하고 있지만 기본적으로 구운 것 또는 튀긴 것과 잘 어울립니다.
타후와 템페 바켐
아얌 웅켑
아얌 페니엣
아얌 고렝 크림(바삭 바삭한 비트와 인도네시아 프라이드 치킨)
아얌 고렝 칼라산
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html
요리 재료
삼발 테라시는 또한 채소,국수,쌀을위한 많은 볶음의 재료로 사용될 수 있습니다. 하늘은 한계입니다. 당신은 그것을 원합니다,당신은 그것을 추가합니다.
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삼발 테라시/벨라칸 만드는 법(새우 튀김 삼발)
성분
- 100 할머니 붉은 고추 당신은 어떤 품종을 사용할 수 있습니다. 참고 사항 참조
- 태국 고추 5 개 선택 사항(매운맛을 더하기 위해)
- 샬롯 5 개 껍질을 벗기고 거칠게 다진 작은 보라색 양파도 사용할 수 있습니다
- 마늘 3 쪽을 반으로 자른
- 새우 페이스트 2 작은 술,테라시 또는 벨라칸 사용 가능
- 1 등분 된 큰 토마토
- >3 큰술 식용유
조미료:
- 2 작은 술 야자 설탕 또는 사용 코코넛 설탕 또는 갈색 설탕
- 소금 맛
지시
테라시를 사용하는 경우:
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테라시는 일반적으로 블록에 온다. 테라시를 더 작은 조각으로 자릅니다. 약 5 분 정도 향이 날 때까지 마른 팬에 테라시를 토스트합니다
말린 고추를 사용하는 경우:
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부드러운 때까지 뜨거운 물 건조 고추를 만끽 해보세요
맛을 내기 위해 튀김 볶음:
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냄비에 식용유를 예열하십시오. 모든 재료를 추가 하 고 볶음 튀김에 대 한 때까지 골 파 부드러운,약 5 분 정도
미리 튀긴 삼발을 갈기 또는”울렉”:
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식품 가공기에게 이것을 옮기고 풀로 혼합하십시요. 당신이 코베 칸을 사용하는 경우,그들은 괜찮을 때까지 울렉
다시 볶음:
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이 팬에 반환하고 혼합물이 건조하고 반짝 때까지 다시 튀김을 저어. 색상도 어두운 켜집니다. 더 이상 당신이 튀김을 저어,더 이상이 지속됩니다
저장:
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삼발 테라시가 완전히 식도록하십시오. 살균한 콘테이너안에 이것을 저장하거든 냉장고안에 2 주의 최대를 위해 지킬 수 있는다
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더 긴 저장을 위해,나는 대략 1 큰술 부분으로 그(것)들을 분할하고 양피지에 그(것)들을 두고 대략 1 시간 또는 이렇게를 위해 얼 것을 추천한다. 그런 다음 냉동 백 또는 컨테이너로 옮깁니다. 그래서 당신이 삼발 테라시를 필요로 할 때마다,당신은 당신이 필요로하는 것을 많이 취할 수 있습니다. 당신은 또한 아이스 큐브 쟁반을 너무 사용해서 그(것)들을 분해할 수 있습니다