브로콜리와 같은 것이 사람마다 맛이 너무 다를 수는 없다고 생각할 수도 있지만,어느 음식도 모든 사람에게 맛이 같지 않습니다.
왜? 우리 모두는 다른 수준의 맛을 가지고 있기 때문에-우리 중 4 명 중 1 명은 슈퍼 테이스터입니다.
맛을 둘러싼 새로운 과학은 슈퍼 테이스팅자가 더 많은 맛을 낼 수 있다는 것을 보여 주었기 때문에 강하게 맛을 낸 음식에 대한 식욕이 적습니다.
즉,슈퍼 테이스팅자는 고지방,고당 식품을 좋아하지 않습니다.
다음은 비 감별사,평균 감별사 또는 슈퍼 감별사의 스펙트럼에 떨어질 위치를 확인하기 위해 집에서 할 수있는 쉬운 테스트입니다.
필요한 것
- 블루 식용 색소
- 면 팁
- 조직
- 구멍 펀치
- 흰색 판지
- 돋보기 또는 전화
방법 시음력 테스트
코튼 팁에 파란색 염료를 바르십시오.
파란색 염료로 면 끝을 혀에 문지르고 티슈로 혀를 가볍게 치십시오
폴 전체 펀치를 보여줍니다(알파벳 촉매)
폴은 구멍을 뚫은 종이를 혀 위에 얹는다.) 휴대 전화를 사용하여 사진을 찍고 그 대략 6 밀리미터 구멍
사진은 바울의 혀의 클로즈업을 보여줍니다(알파벳 촉매)
휴대 전화를 사용하여 사진을 찍고 그 대략 6 밀리미터 구멍
염료에서 나오는 분홍색 융기는 용의자입니다. 각 범프에는 3~5 개의 미각이 있으며,이는 각각 약 50~150 개의 미각 수용체 세포로 구성됩니다.
각 수용체는 단맛,신맛,짠맛,쓴맛,감칠맛 및 지방과 같은 단일 맛을 감지하는 데 가장 좋습니다.
현미경 하에서 용의자는 작은 버섯처럼 보이는데,이는 왜”곰팡이 용의자”라고 불리는 지 설명합니다.
그래서 당신은 어떤 감별사입니까?
15 개 미만의 유두=비 선별 자(인구의 25%)
비 선별자는 15 개 미만의 유두를 계산합니다. 적은 미각 비 감별사 음식이 개성과 지루 불평을 의미한다.
그들은 향신료,열 및 많은 양념을 즐기면서 보상하는 경향이 있습니다.
그들은 또한 평균 또는 수퍼 테이스터보다 임의 지방의 일일 섭취량이 더 많다고보고합니다.
15-35 유두=평균 선별기(인구의 50%)
평균 선별기는 가장 운이 좋고 가장 일반적입니다.
인구의 50%에서,그들은 쉽게 기쁘게하고 대부분의 음식을 즐길 수 있습니다.
35+유두=슈퍼 감별사(인구의 25%)
슈퍼 감별사는 35 개 이상의 유두를 계산합니다. 그들은 파스텔 세계에서 네온 맛을 감지합니다.
이’초강대국’이 부러워하는 것처럼 들리지만,슈퍼 테이스터는 매우 까다로운 먹는 사람이 될 수 있습니다.
그들은 브로콜리,브뤼셀 콩나물 및 아스파라거스와 같은 식품에서 발견되는 쓴 화합물에 더 민감합니다.
쓴맛을 가리기 위해 슈퍼 시음자는 소금으로 무거운 손으로 할 수 있습니다.
맛의 문제
당신이 어떤 종류의 감별사에 대해 불안하다면 당황하지 마십시오.
쌍둥이에 대한 최근 연구에 따르면 저지방 식단을 8 주하면 몸이 지방에 더 민감하게 만들어 지방이 많은 음식에 대한 식욕을 크게 줄일 수 있습니다.
이 연구에서 쌍둥이는 저지방 또는 고지방 식단을 통해 지방 맛에 대한 인식이 어떻게 변했는지,환경이나 유전자가 우리가 지방 맛에 얼마나 민감한지에 영향을 미치는지 확인했습니다.
디킨 대학의 러셀 키스트 교수에 따르면,당신이 지방에 더 민감할수록 덜 먹는다.
즉,당신이 맛볼 수있는 더 많은 지방,덜 당신은 당신의 몸이 적응과 함께,그것을 소비 할 수 있습니다.
맛의 감각은 우리의 유전자에 내장되어 있습니다,하지만 유전학은 모든 것이 아니다. 당신은 당신의 미각을 훈련 할 수있다—또는 재설정.
더 높은 맛 정크 푸드는 우리가 먹는,더 우리는 그들을 갈망.
그래서,당신이 가지고있는 몇 가지 미각을 깨우는 방법으로 매우 맛있는 음식을 찾고 있다면,기본으로 돌아가서 자극적 인 첨가물이없는 음식을 먹을 때가 될 것입니다.
카탈리스트의 두 부분으로 구성된 스페셜의 두 번째 에피소드에서 맛의 과학에 대해 알아보십시오.