오늘 우리는 머랭,특히 스위스 머랭을 만드는 법을 배울 것입니다. 머랭에는 프랑스,스위스 및 이탈리아의 세 가지 유형이 있습니다.
이 세 가지 유형의 머랭 중에서 이탈리아어가 가장 복잡하지만 가장 단단합니다. 프랑스어는 가장 단순하지만 최소한의 회사이며 스위스 머랭은 다소 복잡하지만 그 대가로 케이크를 채우거나 컵 케이크 또는 케이크를 장식하는 데 완벽한 확고한 질감을 가지고 있습니다. 백인이 가열 될 때 우리는 날달걀로 가능한 위험을 피하기 때문에 세 가지 중 가장 크림 같고 가장 안전합니다.
그것은 쉬운 조리법이다,이 계정에 몇 가지를 취할 필요가 있지만,같은 달걀 흰자위를 치는 중지하지 않는 등 표시된 시간과 우리가 마지막에 당신을 줄 것이다 다른 팁.
스위스 머랭 크림 레시피를 보시겠습니까?
레시피 스위스 머랭
성분
- 4 달걀 흰자
- 200 그램 설탕
- 레몬 몇 방울
설탕 만드는 법
- 스위스 머랭은 베인 마리를 준비하는 특수성이 있습니다. 이렇게하려면 달걀 흰자와 설탕을 베인 마리 그릇에 넣고 수동 막대로 두들겨 설탕이 잘 녹을 때까지 흰자가 응결되지 않도록하십시오. 그것은 온도가 60 을 초과하지 않는 것이 중요합니다.달걀 흰자위가 응결되기 시작할 때,그래서 당신은 부엌 온도계가있는 것이 좋습니다(우리는 또한 설탕에 절인 대구와 같은 고기와 생선을 제공 할 것입니다 이와 같은 디지털 온도계를 권장합니다). 당신은 온도가 상승 것을 볼 경우 열에서 그릇을 제거 할 수 있습니다.
- 우리는 혼합물이 잘 균질있을 때,중간 속도로 전기 믹서로 달걀 흰자를 조립. 희게하고 혼합물에 빛을 줄 것이다 레몬 방울을 추가하고 머랭이 하드 봉우리(똑바로 유지 봉우리)를 만들고 확고하고 밝은 때까지 점차적으로 속도를 증가 치고 계속.
완벽한 스위스 머랭을 얻는 방법
재료 청소
우리가 달걀 흰자(그릇,믹서 및 막대)를 때리는 데 사용하는 것이 매우 깨끗한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 백인이 잘 마운트되지 않기 때문에 또한 백인은 노른자의 흔적이없는 것을.
확고하고 풀 바디 머랭을 얻는 방법
레몬 몇 방울 또는 크림 타르타르(여기에서 구입할 수 있음)를 추가하면 머랭이 몸,탄력 및 광택을 얻을 수 있습니다. 당신은 레몬 주스를 추가하는 경우는 펄프가 머랭에 해당하지 않는 것을 확인하고 떨어져 그것을 짜내는 것이 좋습니다.
백인을 치는 중지하지 마십시오
당신이 시작할 때 백인을 치는 중지하지 마십시오,당신이 할 경우 머랭은 볼륨을 낮추고 그들을 재 조립하기 어려울 것이기 때문에.
머랭 색상
일단 조립하면 에센스 또는 착색제를 추가 할 수 있지만 오일베이스가 없기 때문에 머랭을 낮추지 않으면(이와 같은 염료를 권장합니다)
머랭 준비시기를 아는 방법
머랭을 조립하면 봉우리가 생기고 스틱 블렌더에서 떨어지지 않고 붙어 있습니다.
스위스 머랭은 얼마나 오래 보관
스위스 머랭은 많은 견고 함을 가지고 있지만 같은 날에 섭취하는 것이 좋습니다.
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