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노르웨이 크리스마스 쿠키는 휴일 축제의 큰 부분입니다. 역사적으로,버터 청구서를 지불 농장에서 판매 된 비싼 치료,하지만 휴일 동안,심지어 가난한 농촌 가족 축제 휴일 취급의 다양한 집에서 버터를 유지. 관습이 진행됨에 따라 각 가족은 크리스마스의 7 가지 쿠키로 알려진 7 가지 유형의 쿠키를 만들 것입니다.
7 명으로 구성된 그룹이 없었으며 각 가족은 자신이 좋아하는 변형을 만들었습니다. 7 종류의 쿠키가 많이 들릴 수도 있지만 노르웨이의 크리스마스 쿠키에는 너무 많은 유형이 있으므로 실제로 선택하기가 어려울 수 있습니다.
크리스마스 쿠키는 크리스마스를 축하하는 곳 어디에서나 인기가 있지만 노르웨이에서는 상황이 조금 다릅니다. 크리스마스 쿠키의 화려한 확산은 크리스마스 축하의 큰 부분이었다,데이트 다시 중세 시대. 요즘 대부분의 노르웨이 사람들은 전통을 지키고 구식 노르웨이어 즐겨 찾기를 준비합니다(다른 곳의 다른 현대적인 크리스마스 쿠키와 함께).
에 따라 책을 유지하는 크리스마스:크리스마 전통에서 노르웨이와 새로운 땅,
“그러나 이 두 경력의 결혼의 양을 감소하는데 시간을 미리 크리스마스 베이킹,대부분 노르웨이의 주부들이 여전히 자신의 혼란을 생산 번체 sju 광재 또는 7 가지 쿠키입니다. 이전 시대에 많은 9 또는 11 종류 했다,숫자(항상 고르지)가족의 부를 표시 하는 상태 기호의 일종 되 고. 정확히 어떤 종류의 장소에서 장소 및 가족 가족에 따라 다르지만,아프 텐 포스텐(노르웨이 최대의 일간 신문)에서 1992 년 여론 조사에서 다음 될 가능성이 가장 높은 일곱 종류를 확인했다:
- 스몰 링거(도너츠)또는 처음에 묶는 호 조르 테탁(하트 혼 소금으로 만든 크 럴러,즉 탄산 암모늄,베이커의 암모니아라고도 함);
- 샌드커(피리 통에 구운 아몬드 쿠키,샌드바켈 또는 샌드바켈로 노르웨이 미국인에게 더 친숙함)
- 시룹스니퍼(진저스냅과 비슷하지만 다이아몬드 모양으로 블랜딩된 아몬드로 장식됨)
- 베를린 크란서(“베를린 화환”,풍부한 달걀 노른자 반죽으로 만들고 큰 알갱이로 만든 설탕)
- 고로(복잡하게 각인 된 철로 만든 직사각형 쿠키)
- 크룸 커커(장식용 철로 구운 생각,원뿔 모양의 쿠키)
- 팻티그만(반죽을 화려한 모양으로 꼬아 서 깊은 곳에서 튀겨 지방)
이 중 가장 오래된 크룸카케와 고로는 과자와 같은 와플 바플러와 함께 적어도 1700 년대로 거슬러 올라갑니다…”
크룸카커
얇은 와플 쿠키인 크룸카커는 이탈리아 피젤과 같은 특수 장식 아이언으로 만들어집니다. 크룸 카케는 철에서 떨어지는 즉시 원뿔 모양의 곰팡이에 싸여 있습니다. 크룸 커커는 실제로 구부러진 케이크를 의미하며,이 얇고 바삭한 노 웨이 건 쿠키의 모양을 설명하는 데 도움이됩니다.
그들이 여전히 뜨거울 때,이 노르웨이 크리스마스 쿠키는 매우 유연하며 냉각 될 때 원뿔 모양을 유지합니다. 그들은 냉각 후,크럼 커는 일반 제공 또는 휘핑 크림으로 가득.
나는 최근에 2 달러에 현지 중고품 가게에서 골동품 크럼 커커 철을 발견 했으므로 첫 번째 배치를 만들기 위해 기다릴 수 없다.
크룸카커 노르웨이어 크리스마스 쿠키(이미지 출처)
고로
크룸 커커와 마찬가지로 고로 쿠키는 특수 쿠키 아이언으로 만든 장식용 얇은 쿠키입니다. 이 노르웨이 크리스마스 쿠키는 원뿔로 형성되는 대신 직사각형입니다. 그들은 간신히 달콤하고 섬세한 질감을 가지고 있습니다.
가장 오래된 휴일 쿠키 중 하나는 오븐이 아닌 뜨거운 스토브 위에 만들어집니다. 역사적으로 많은 시골 가정에는 밀폐 된 오븐이 없었으며 크룸카커,고로,패티그만과 같은 휴일 쿠키는 오븐이 일반화되기 전에 사람들이 축제 크리스마스 쿠키를 요리 할 수있게했습니다.
나는 로컬 고로 아이언에 대한 내 눈을 했어,하지만 난 어떤 성공이 없었어요. 최근에 나는 스토브 고로 아이언 온라인을 발견했습니다.
팻 티그 만
가난한 사람의 쿠키라고도 알려진 팻 티그 만은 중세로 거슬러 올라갑니다. 요즘 그들은 너무 미친 것은 아니지만 역사적으로 그들은 사치 스러웠습니다. 흰 밀가루,버터 및 무거운 크림과 같은 값 비싼 재료로 가득 찬 모든 재료를 구입 한 후 가난한 집에있을 것이기 때문에”가난한 사람 만이 먹을 수 있습니다”라고 말했습니다.
현대 오븐에서 구운 쿠키와 달리이 노르웨이 크리스마스 쿠키는 실제로 매듭 튀김 반죽 조각입니다. 틈새는 과자의 센터안에 자르고 그들이 뜨거운 기름안에 튀길 전에 1 개의 끝은 강선전도 또는 매듭을 형성하기 위하여 처음부터 끝까지 미끄러진다.
핫오일에 팻티그만 튀김(이미지 출처)
스멀트링거
또 다른 튀김 음식인 스멀트링거는 기본적으로 노르웨이의 도넛입니다. 이름은 라드에 튀겨 져 있기 때문에”라드 링”으로 번역됩니다. 다른 모양을 가진 비슷한 치료를 요르 테바 켈이라고합니다.
두 경우 모두,그들은 올해의 추운 부분 동안 코트 갈비뼈에 기름 뜨거운 물방울을 제공 할 의미하고 있습니다.
호르테탁크 또는 호르테박켈
사슴 뿔이라고도 하는 호르테탁은 또 다른 튀긴 노르웨이 쿠키이다. 그들은 고리,도넛 같은 비트로 만들어있어,하지만 그들은 그들에게 뿔 분기 같은 비트를 볼 수 있도록 간격으로 절단하고 있습니다.
보드스태블러
이름은 보드스태블러 쿠키의 직사각형 모양을 나타내는”스택 테이블”을 의미합니다.
버터 쿠키 반죽을 긴 직사각형으로 만든 다음 달걀 흰자,아몬드 가루,설탕으로 만든 머랭을 얹습니다. 그들은 적어도 말을 독특한입니다.
페퍼카커
매운 노르웨이 진저 브레드인 이 페퍼카커 쿠키는 모양으로 잘라내거나 집으로 만듭니다. 후추,계피,카 다몬,생강이 특징입니다.
어두운 당밀 대신 가벼운 황금 시럽으로 맛을 낸다.
베를린 크란 서
베를린 크란 서로 알려진 노르웨이 버터 쿠키는 다른 스칸디나비아 버터 쿠키와 매우 다릅니다. 간단한 덴마크 버터 쿠키는 아몬드 쇼트 브레드와 비슷하지만 노르웨이 버전은 파편으로 조리 된 달걀 노른자를 반죽에 통합합니다.
뻣뻣한 쿠키 반죽은 느슨한 활에 싸여되기 전에 긴 뱀 같은 모양으로 형성됩니다. 이름은 일반적인 쿠키 모양을 거의 설명하는”베를린 화환”을 의미합니다. 정상은 그들을 소금에 절이는 프레즐 이제까지 이렇게 경미하게 보는 큰 백색 진주 설탕으로 꾸며진다.
세리나카커(노르웨이 버터 쿠키)
축제 진주 설탕을 얹은 간단한 버터 쿠키. 그들은 간단하지만 세리 나카 커는 내가 가장 좋아하는 노르웨이 쿠키 중 하나입니다.
부드럽고 부드럽고 풍미가 가득합니다.
분출
노르웨이어 분출 쿠키는 쿠키 프레스로 만들어 다양한 모양으로 만듭니다. 느슨한 반죽은 장식용 디스크를 통해 쿠키 시트에 눌려지고 느슨한 반죽은 아름다운 눌러 진 쿠키 모양으로 흐릅니다. 반죽은 매우 간단하며 밀가루,버터,계란 및 설탕 만 들어 있습니다.
베를린 크란서와 마찬가지로,이 북유럽 크리스마스 쿠키는”노르웨이 버터 쿠키”라고도하며 스칸디나비아의 나머지 지역에서 발견되는 버터 쿠키와 더 비슷합니다.
노르웨이어 분출 쿠키(이미지 소스)
싹둑
아주 오래된 노르웨이 크리스마스 쿠키,싹둑 쿠키의 역사는 조금 모호합니다. 쿠키 자체는 카 다몬과 계피로 맛을 낸 베개 모양의 다이아몬드입니다.
그들은 커피 한 잔의 측면으로 훌륭합니다.
시럽스니퍼
시럽 칼라로도 알려진 시럽스니퍼 쿠키는 푹신한 카다몬 향이 나는 스 니프 쿠키와 같은 다이아몬드 모양을 가지고 있습니다. 이 쿠키에는 페퍼 카켄과 비슷한 황금 시럽이 들어 있으며 계피,아니스,생강이 많이 매콤합니다. 아몬드는 장식을 위해 중앙에 직접 배치됩니다.
샌드바켈 또는 샌드커
이 쿠키의 부서지기 쉬운 질감은 샌드바켈 또는 샌드커라는 이름을 부여하는데,이는 샌드 쿠키를 의미합니다. “모래 쿠키”는 그렇게 매력적으로 들리지 않을 수도 있지만 기본적으로 부서지기 쉬운 질감을 가진 노르웨이 설탕 쿠키입니다.
그들은 종종 아몬드 가루의 비트와 함께 만들어있어,이는 훌륭한 맛을 추가하는 데 도움이 자신의 질감에 추가. 특수 금형,라는 샌드 박켈 통 쿠키를 형성하는 데 사용됩니다. 반죽을 통 위에 눌러 컵 모양의 모양을 만듭니다.
때로는 꽃이나 다른 장식 개체의 형태로 다른 샌드 박켈 주석 모양이 있습니다. 가장 자주,그들은 플루트 라운드 통에서 만들어집니다.
훨씬 더 간단한 쿠키 버전은 화환 케이크 바인 크란세카케스텡거로 알려져 있습니다. 동일한 반죽의 다만 짧은 막대기,그들은 축제 접촉을 위한 초콜렛 또는 뿌리로 담궈진다.
이 간단한 노르웨이 크리스마스 쿠키를 만들 수있을 때 정교한 크란 세카 케를 만드는 데 미쳐 갈 필요가 없습니다.
장미
구운 것보다 튀겨 진 장미 쿠키는 복잡한 레이스 취급입니다. 특수 장미 철은 매우 얇은 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 빠지게됩니다. 배터 플래시는 장미 철 모양의 튀김으로 섬세하고 선명한 꽃 모양의 쿠키를 형성합니다.
아이언은 단지 모양의 윤곽이기 때문에,쿠키는 납을 첨가 한 유리를 생각 나게하는 일련의 선으로 퍼프합니다.
장미 쿠키(이미지 소스)
플레스케너
간단한 설탕 쿠키인 플레스케너는 계란,설탕,밀가루,카다몸만으로 만듭니다.
카라멜카커 또는 크네크카커(노르웨이 카라멜 쿠키)
가볍고 바삭한 카라멜 쿠키가 쿠키 시트에 조금 녹아들어,그 위에 레이스처럼 보이게 됩니다. 크넥케이커는 이름에서 알 수 있듯이 반죽의 설탕이 베이킹 중에 캐러멜 화되기 때문에 캐러멜 맛이납니다.
콜라카커 또는 브루네 피너(브라운 스틱)
브라운 스틱이라는 이름은 매우 단순하게 보이는 노르웨이 쿠키를 다룹니다. 브루 네 피너는 실제로 많은 맛을 가지고 있으며,황금 시럽과 계피로 양념을 치고 있습니다.
코코스마크로너(코코넛 마카롱)
심플한 코코넛 마카롱은 전 세계의 크리스마스 쿠키 트레이에 필수품이며 노르웨이도 예외는 아닙니다. 코코스마크로너는 코코넛,달걀 흰자,설탕으로 만들어 간단하면서도 만족스러운 코코넛을 제공합니다.
“전통적인”노르웨이 쿠키
전통이라는 단어는 상대적이라는 것을 명심하십시오. 우리는 쿠키를 시대를 초월한 디저트로 생각하지만,1850 년대까지 실제로 사용할 수없는 장작 요리 스토브의 형태로 가정용 오븐에서는 이러한 쿠키를 구울 수있는 능력을 가진 사람들조차도 대부분 흰 밀가루가 부족하여 매우 비싸고 가장 부유 한 가족만을 위해 예약되었습니다.
나는 책이 크리스마스를 지키는 방법을 정말로 좋아한다.: 노르웨이의 크리스마스 계절 전통과 새로운 땅은 가장 오래된 전통 노르웨이어 크리스마스 쿠키의 일부를 커버,다시 때 대부분의 경우 화재의 석탄 또는 특수 아이언에 입찰(오히려 오븐보다).
“패티그만,샌드바켈스,크룸카커,베를린 크란세르,고로,로제테르—오늘날 노르웨이 계 미국인들이 생산한 코키들은 몇 세대 전에 더 번영한 노르웨이 이민자들이 제공한 코키들뿐만 아니라 오늘날 노르웨이에서 제공되는 크리스마스 쿠키들과도 매우 유사하다. 아직도,이것은 시간이 지남에 따라 가장 큰 변화를 보여준 노르웨이 크리스마스 전통입니다.
1800 년대 중반에서 후반까지,사제들은 이 쿠키의 대부분을 알지 못했을 것이고,대신 페퍼 케이저(생강껍질),카브링거(러스크),보트카거(양조 워트로 만든 페이스트리),호닝스카거(허니 케이크),시럽스케이거(시럽 쿠키),크링글러(아니스 맛 트위스트),바플러(와플)를 즐겼을 것이다.
노르웨이의 일부 지역에서는 대서양 양쪽의 노르웨이 인들이 크리스마스와 연관시키는 쿠키가 1920 년대까지 사용할 수 없었으며,재료 및 준비 방법이 널리 보급되기에는 너무 많은 비용이 들었습니다.”
사실이지만,우리가 현대 부엌에서 즐기는 많은 것들의 경우입니다. 우리는 적어도 역사적인 기준에 의해 일년 내내”크리스마스처럼”살 수있는 사치를 가지고 있습니다. 흰 밀가루가 요즘 좋은 주식이지만,나는 여전히 전통을 유지하고 이번 시즌을 특별하게 만드는 전통적인 쿠키를 요리하는 것을 좋아합니다.