식용 물 거품을 만드는 방법

식품 과학. 그것은 완전히 배울 수있는 나의 마음에 드는 방법 중 하나입니다. 당신이 간식을 먹는 동안 당신의 두뇌를 더 크게 만드는 것보다 더 나은 것은 무엇입니까? 오늘의 프로젝트는 완전히 재미 하나…물 거품을 먹을 수 있습니다. 그들은 요리사가 분자 요리법이라는 것을 사용하는 것에 그들의 달콤한 자아를 빚지고 있습니다. 식용 물 거품,분자 요리법 및 이러한 거품을 더욱 맛있는 것으로 바꾸는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

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분자 요리법이란?

분자 요리법은 음식이 준비되는 동안 겪는 물리적 및 화학적 변형을 설명하는 데 사용됩니다. 이 연구는 종종 제조 및 안전과 같은 전통적인 식품 혁신에서 벗어나 대신 음식의 맛만큼 식당의 경험에 집중했습니다.

현대 요리에 사용되는 일부 특이한 식품 공정은 구체 화(구체로 전환),겔 화(젤로 전환)및 유화(한 액체의 방울을 다른 액체로 분산)입니다. 이 과정은 음식과 과학을 결합하고 당신의 접시에 예술을 창조합니다!

식용 물 거품의 과학

이러한 식용 물 거품은 분자 요리법에 사용되는 과정 인 구면화를 역전시키는 형태를 가지고 있습니다. 구체 화는 1940 년대에 식품 과학자에 의해 실수로 발견되었다.그것은 단순히 구의 모양으로 식품 항목을 설정하는 방법입니다.

이 공정은 젖산 칼슘 용액의 칼슘 이온이 알긴산 나트륨을 겔로 만들기 때문에 작동합니다. 그러나 표면 알긴산 젤은 내부에 액체가있는 얇은 필름을 만듭니다.

식용 물 거품 성분

식용 물 거품은 몇 가지 특수 재료를 가지고 있지만 온라인에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 게다가 이것은 당신이 그것을 스윙 할 수 있다면 총 와우 실험과 투자 가치가 있습니다.

• 젖산 칼슘 분말
• 알긴산 나트륨 분말
• 물(여과 된 맛이 가장 좋지만 수돗물은 괜찮습니다)
• 식용 색소(선택 사항)
• 침지 블렌더
• 디지털 식품 스케일
• 1 개의 큰 그릇
• 1 개의 중간 그릇
• 스푼 크기의 측정 숟가락

식용 물 거품을 만드는 방법

1. 첫 번째 단계는 알긴산 나트륨 용액을 만드는 것입니다. 침지 블렌더가있는 작은 그릇에 1 그램의 알긴산 나트륨을 물 1 컵에 섞습니다(원하는 경우 식용 색소 추가). 공기 방울이없고 용액이 맑을 때까지 10-15 분 동안 따로 보관하십시오.

1. 알긴산 나트륨 용액이 쉬고있는 동안 완전히 녹을 때까지 숟가락 또는 주걱으로 물 4 컵에 5 그램의 젖산 칼슘을 섞습니다.

1. 이제 재미있는 부분이 온다!! 첫 번째 식용 물 거품을 만들기. 나트륨 알긴산 용액의 전체 스푼 특종 부드럽게 젖산 칼슘 목욕에 낮은. 팁 숟가락 천천히 그래서 거품 휴식 않습니다. 거품이 젤리 같은 표면을 가질 때까지 2-3 분 동안 젖산 칼슘 목욕을 부드럽게 저어주고 만졌을 때 부서지지 않습니다. 그것은 완벽하게 모양의 거품을 얻기 위해 약간의 연습이 필요하므로 계속 시도!

1. 그릇에 물 약 3 분의 2 를 채 웁니다. 젖산 칼슘 욕조에서 거품을 부드럽게 제거하고 물 그릇에 넣어 헹굽니다.

1. 제거하고 먹어! 아니면 술인가?

터지는 보바 만드는 법

그래서 여기에 비밀이 있습니다…이 물 거품은 먹을 수 있습니다. 그러나 나는 당신이 물 당신의 다음 유리 대신에 그(것)들을 위해 도달하고 싶지 않을지도 모르다 짐작하고 있다. 그들은 확실히 독특한 맛을 가지고 있습니다. 그래서 대신,주스 또는 쿨 에이드와 같은 다른 더 맛 액체를 사용하여 시도하고 보바 터지는 그들을 돌려! 단순히 주스와 알긴산 나트륨 용액의 물 교체. 그것이 칼슘 자유롭다 것 을 확인하십시요! 또는 맛을 낸 주스 농축 물 몇 방울을 물에 첨가하십시오. 그런 다음 알긴산 나트륨을 젖산 칼슘 욕조에 넣는 대신 주사기 나 점 적기에서 떨어 뜨립니다. 당신은 당신이 아래에 볼 수있는 작은 터지는 공을 얻을 수 있습니다. 그들은 맛있는 얼음 차가운 주스와 차에 떨어 뜨리거나 아이스크림 위에 제공하고 있습니다.

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