식중독

이전에 프토 메인 중독이라고 불리는 식중독,세 가지 주요 유해 물질 그룹 중 하나 이상의 대표자를 함유 한 식품의 섭취로 인한 급성 위장병:특정 식물 및 동물에 존재하는 자연 독,화학 독,미생물(주로 박테리아)및 독성 분비물.

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브리태니커에서 가장 인기있는 건강 및 의학 퀴즈 44 질문

인체 해부학에 대해 얼마나 알고 있습니까? 어떻게 의료 조건에 대한? 뇌? 당신은 건강과 의학에 대한 브리태니커의 가장 인기있는 퀴즈에서 가장 어려운 질문(44)에 답변을 많이 알아야합니다.

급성 식중독의 대부분은 살모넬라 균,이질균,대장균 및 포도상 구균과 같은 박테리아와 그 독성 제품에 의해 발생합니다(보툴리누스 중독 및 살모넬라증 참조).

식품을 오염시키는 화학 독극물 중에는 살균제와 살충제에 사용되는 특정 중금속이 있습니다(수은 중독 참조). 금속 중독의 인스턴스는 때때로 특정 조리기구에서 산성 식품의 서빙 또는 준비로 추적 될 수 있습니다(안티몬 중독;카드뮴 중독 참조). 다양한 식품 첨가물 및 방부제는 일반적으로 단기간에 무해하지만 장기간에 걸쳐 섭취 할 때 누적 독성 효과를 나타낼 수 있습니다.

인간에게 식중독을 일으키는 더 흔한 독성 식물과 동물은 특정 종류의 홍합과 조개(조개 중독 참조);바다와 민물 고기(물고기 중독 참조);곰팡이(버섯 중독 참조);식물(예:물 독 당근,대황 채소);견과류(예:아키 너트),씨앗(예:퉁 씨)및 콩(예:잠두).